花卉风味应用场景不断扩张，山茶花新品华丽来袭

图源：摄图网

花卉风味，目前是食品饮料产品开发的新潮流。

1. 花卉风味持续走红，应用场景不断扩张

在中国市场上，越来越多的中国消费者开始接受花卉风味产品。无论是较早出现的茉莉和玫瑰口味还是近来火爆的樱花味，都表现出了较好的发展势头，据英敏特的相关研究表明，32%的中国软饮消费者对花香味的碳酸软饮等新产品感兴趣，中国花香味饮料新品呈上升态势，2018年新推出的饮料中28%为花香味。

纵观我国食品饮料的“风味地图”，花卉风味虽然市场存量较小，却是增速最快的赛道之一。Mintel数据显示，自2016年以来，花卉风味新品数量增速在所有风味当中排名第三，仅次于柑橘风味和奶酪味，明显快于香辛料、肉味、蔬菜味、水果味等一众传统主流风味。花卉风味的稳步增长，显示出蓬勃的生命力。

2. 食品饮料中的山茶花怎么开？

花卉风味显示出令人印象深刻的持久力，花味饮料、花味糖果、花味甜点、花味薯片……鲜花口味覆盖的品类越来越广。在中国食品市场刮起久久不散的“花香风”，不仅获得了更多的曝光度，而且也为品牌带来新的突破机会。除了樱花、茉莉和玫瑰口味外，山茶花也在食品饮料行业流行起来。

定位“中国新一代无糖茶”的CHALI，在2023年推出山茶花香红茶新品，抓住山茶花在瓶装和现制饮料中的风味趋势。通过采用特殊品种茶叶，并以及特殊的制茶工艺制作，CHALI最终打造出了有橙红汤色、浓郁花香、醇厚回甘的山茶花香红茶无糖茶。

CHALI山茶花香红茶瓶装茶

图片来源：CHALI

炫迈上新两种口味无糖薄荷糖：栀子花乌龙茶味和山茶花柠檬味。其中山茶花柠檬味将淡雅山茶花香和酸甜的鲜爽柠檬相结合，口感丰富。在包装上采用独立两粒装，可重复使用拉链，双重锁鲜。0糖配方，好吃轻负担。

图：炫迈无糖薄荷糖（栀子花乌龙茶味、山茶花柠檬味）

图源：天猫@stride炫迈旗舰店

日前，王老吉无糖凉茶新品山茶花风味上线，以花香揭开产品推新序幕。新品0脂0卡，以赤藓糖醇代替蔗糖添加，整体包装以粉色为主，并附有山茶花样式图案，现售价310mL*12罐/52元。

王老吉无糖凉茶山茶花风味

图源：王老吉官方

OATLY推出的山茶花风味燕麦拿铁，产品将山茶花的清香与燕麦的谷物香气融合，据品牌方介绍，利用OATLY特有酶解技术，将固体燕麦直接转化成液体燕麦，同时保留燕麦中的膳食纤维和β-葡聚糖，不含乳糖、胆固醇和反式脂肪。搭配精选阿拉比卡咖啡豆，口感层次丰富，同时0乳糖、0胆固醇、0反式脂肪，小小一瓶适合搭配各类茶点。

OATLY山茶花风味燕麦拿铁

RIO锐澳鸡尾酒上新限定山茶花青提风味，余味有乌龙茶香，并联名人气插画师卤猫共同打造酒罐外观设计，还有山茶花手袋周边，春天气息满满。据介绍，该款产品酒精度为3%vol，新品轻嗅为高级山茶花香，入口为清甜青提味，余味有乌龙茶香，花香、果味、茶香多重风味交织，口感立体丰富。

RIO锐澳鸡尾酒山茶花青提风味

此外，在现制饮品中，NOWWA挪瓦咖啡也推出山茶花系列饮品，包括山茶花半熟芝士拿铁和山茶花燕麦芒芒；星巴克在白色情人节特别上新了山茶花漾拿铁；Seesaw咖啡今年以山茶和茉莉为主题的“春暖花先知”系列现制饮品…….

挪瓦咖啡山茶花半熟芝士拿铁、星巴克山茶花漾拿铁、Seesaw咖啡“春暖花先知”系列

图源：挪瓦咖啡、星巴克、seesaw咖啡

许多茶饮品牌也都上架了不同类型的山茶花风味饮品。书亦烧仙草推出的橙漫山茶花，王柠的“山茶花·柠檬打奶茶”、“山茶花鲜柠椰”等，霸王茶姬的“恋恋山茶”、“寻香山茶”、“山茶君”，无论是山茶花乌龙的鲜奶茶或纯茶，都以清爽感、高级感收获高复购率。

书亦烧仙草橙漫山茶花、王柠山茶花·柠檬打奶茶、霸王茶姬恋恋山茶

可以看出，“山茶花”独特的花香属性，已成为不少企业新品研发的的切入点，要想让花香风吹得更久，制造商和品牌商可以进一步探索食品饮料中添加花卉成分的新颖做法。在已有的樱花口味、玫瑰口味、茉莉花、山茶花等口味之外，探索其他新奇的花香或者植物口味。

3. 小结

花卉风味正在成为食品饮料领域的新生势力。近年来，花卉风味的食品饮料产品数量持续攀升，涉及品类也日益增多，从茶饮扩散至气泡水、酸奶、啤酒、巧克力、糕点等领域。随着其情绪价值被进一步发掘，花卉风味正渗透在各种食品饮料中，为消费者带来创新体验。

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