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始于传统忠于创新，饮料能否乘“植物”之风扶摇直上？

2023-07-17 11:44 来源：新营养

如今越来越多的年轻人加入养生的大军，“保温杯里泡枸杞”也成为生活的常态。一整根人参水、油柑子、白花蛇草水......的出现都成为现象级的大单品。

可见在健康潮流下，人们对植物产品的兴趣正在上升，其中包括消费者对天然、健康、功能性成分的需求。在一项全球消费者调研数据中，接受调查的全球消费者中，超过97%的人表示植物成分和口味对他们有吸引力，超过53%的消费者正在寻找含有植物成分的产品以改善他们的健康。这种需求也推动食品饮料品牌利用天然植物原料开发新的产品。根据中研产业研究院报告《2022-2027年中国植物饮料行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示，2017年至2020年，含植物成分的饮料增长了46%。

中国人对中草药一直有着特殊的情感，根植于传统中医药文化的传统滋补、药食同源等理念备受关注。在以健康为导向的市场发展趋势下，植物饮料在一定程度上迎合了消费者对健康饮品的需求，预示着植物饮料良好的发展前景，同时植物饮品同质化严重，口感缺乏新意等因素成为中国植物饮料发展的瓶颈。

在竞争激烈的饮料市场，品牌如何利用中国独有的文化优势和当下的消费需求带来新的产品体验？如何赋予饮料独特性从而在饮料赛道形成差异化竞争？或许可以从以下趋势和产品中得到一些答案。

1. 重塑传统饮品，使其焕发生机

饮料作为快消品，需要让消费者快速理解并经常消费。对于饮料品牌将大众消费者所熟悉的传统植物饮品通过新的方式推出，让消费者更容易接受的同时也更愿意为产品的附加值买单。

很好的例子就是在2022年，可口可乐日本公司推出壶煮大麦茶，新品通过卖点差异化突出产品经过传统烘焙方式实现正宗味道，在包装上和使用场景上扩大了消费群体并且满足了不同年龄群的消费偏好。因此在上市不到一年累计出货量就突破了3亿，并成为日本“10年以来增长速度最快”的新品。

可口可乐壶煮大麦茶饮料

天猫超市可口可乐品牌馆

除了大麦茶之外，像玉米须茶、红豆薏仁水、荷叶茶等传统饮品也成为饮料品牌开辟增长新曲线的重要方式。

纤茶是元气森林推出的植物茶饮品，以天然植物作为原材料。玉米须茶由玉米须、薏苡仁、糙米和大麦搭配而成，有淡淡的玉米清香和麦茶醇香。产品主打还原小时候喝的玉米须水，仿佛能闻到街边爆米花的香气。

纤茶玉米须茶

天猫@元气森林旗舰店

专注草本植物饮料的品牌甘大力也推出了一款玉米须风味的草本饮料。全部选用天然植萃，添加有玉米须、玉竹、牛蒡根和青钱柳叶。主打纯净配方和科学配伍，重塑本草汉方之基。对于在快节奏下久坐久站、高油高糖饮食、作息不规律的人群，草本植物饮可以为健康生活助力。

甘大力玉米须风味草本饮料

天猫@甘大力旗舰店

一整根在夏日推出了蜜瓜荷叶味的人参水，更适合在炎炎夏日饮用，通过高温萃取将蜜瓜、人参、莲叶三种植物精粹浓缩而成，还特别添加有桑叶精粹，独有的草本芬芳搭配蜜瓜的甘甜和荷叶的清爽，口感丰富。精滤工艺保证了饮品的天然口感及清澈观感。

一整根人参水蜜瓜荷叶味

天猫@一整根旗舰店

海拔1000米荷叶柠檬茶添加有百分百真荷叶，添加量≥0.5g/L；选用斯里兰卡进口红茶作为汤底，入口饱满丝滑；特别添加以色列进口柠檬，柠檬汁含量≥36g/瓶，酸甜直击味蕾。不论是休闲放松、佐餐解腻还是办公小憩都能轻松享用。

海拔1000米荷叶柠檬茶

天猫@海拔1000米旗舰店

可漾红豆薏米水选用红小豆和红薏米的古法搭配，选用饱满红润的红小豆通过2小时浓缩萃取，保留红豆多酚、钾、铁、维生素等微量元素，每瓶多酚含量≥110mg。8道过滤技术，使口感更丝滑，色泽更透亮。不含糖和脂肪，清爽畅饮无负担。

可漾红豆薏米水

天猫@可漾旗舰店

寿全斋作为老字号消费品牌通过创新将传统饮品和现代消费品相结合，也推出了红豆薏仁水，在原料上选用饱满红润的红豆和圆润香醇的薏苡仁，在包装上特别采用瑞典进口爱克林包装，方便携带，随时随地可享用。此外，寿全斋还推出了传统饮品绿豆百合汤，将鲜亮油绿的绿豆和甜糯软滑的百合匠心配比，清凉消暑，仿佛童年的味道。

寿全斋红豆薏仁水、绿豆百合汤

天猫@寿全斋旗舰店

2. 气泡赋能，使植物饮料更具年轻化

气泡水以其清新的口感、细腻的气泡受到广大年轻人的大力追捧，以致成为整个饮料行业中增长最快的品类之一。据头豹研究院预计，2022年及以后气泡水市场仍将维持高速发展，市场规模有望在2026年达到300亿元以上。气泡水不仅凭借其独特口感在炎炎夏日脱颖而出，与果汁、咖啡的高适配度也让植物饮料品牌看到先机，为何不在植物饮料中加点气呢？

望山楂洛神花山楂气泡果汁饮料甄选优质山楂原果，山楂原果富含有机酸，有多种营养价值；还添加有洛神花，洛神花含有大量花青素。除此以外还含有6种药食同源的食材：乌梅、红枣、陈皮、甘草、玫瑰、草莓。在技术上采用好望水特有的工艺，加入绵密气泡，保留香气与营养。总果汁含量≥40%，不添加加香精和人工色素，好喝又健康。

望山楂洛神花山楂气泡果汁饮料

公众号@好望水hope water

凉茶品牌王老吉也推出了无糖气泡凉茶，含有天然草本植物鸡蛋花、金银花、菊花、夏枯草、甘草和仙草。主打0糖0脂0卡，特别加入气泡，营造劲爽口感。在包装设计上一改红色的整体设计，以抽象多彩的植物提升品牌的年轻化印象。

王老吉无糖气泡凉茶

天猫@王老吉旗舰店

DRINKSBA杨梅洛神气泡水精选慈溪杨梅，低温鲜榨工艺，果香四溢；搭配精选云南洛神花，馥郁花香。通过精准调配杨梅与洛神花比例，前调杨梅清香，中调洛神花酸甜，后调茶味甘醇。产品还特别加入气泡，果气十足。

DRINKSBA杨梅洛神气泡水

京东@山姆会员商店

植物饮料往往给消费者的印象是“药味”、不好喝，这与消费者对饮料解渴、好喝的基本诉求背道而驰。气泡不仅增添了植物饮料的劲爽口感，也使植物饮料更加年轻化。

3. 口味创新，推出更具普适性、大众化的植物饮品

在年轻化趋势上，植物饮料品牌也在进行配方的创新，除了多种草本植物的添加外还加入水果、鲜花来调和口感，增加品类的丰富性。一方面满足了年轻人群轻养生的硬性需求，另一方面推出更具普适性、更大众化的产品。

新兴植物饮料品牌草念引力选用人参、酸枣仁等18味珍贵草本原料，经过严谨的科学配比、真实熬煮8小时以上。不添加香精香料，主要通过大枣、桂圆、木瓜等天然甜味中和草本的“苦”味。不含牛磺酸，不含咖啡因。该款产品共有经典草本、婉约桂花和淡雅茉莉三种口味。

草念引力养养水

公众号@草念引力养养水

达能入局草本植物饮料赛道，推出“植萃”草本植物系列饮品。洛神花茶味饮料甄选富含满满花青素的“植物红宝石”洛神花、“浆果之王”蓝莓、富含多维营养的欧洲接骨木莓；马黛茶调味茶饮料甄选来自南美素有“液体沙拉”之称的马黛茶、清爽辛香的优质薄荷、醇厚甘鲜的乌龙茶。通过60℃，70分钟温和慢制，释放草本的原生植物力。

达能洛神花茶味饮料、达能马黛茶调味茶饮料

天猫@mizone脉动官方旗舰店

不染汤由大唐汉方制药出品，为人体健康降燥研制。含有薄荷、甘草、香薷、橘皮、芦根、普洱茶、荷叶7种本草配料，再搭配江西任县西柚、福建青柠和山西蜜桃形成不同口味的汉方草本茶。在工艺上使用制药的数字化工艺萃取草本原料有效成分，干净配方，甘甜清透。

不染汤甘草植物饮料

天猫@不染汤旗舰店

在建设“健康中国”政策指导和消费者对健康、养生的需求日益增加的双重背景下，植物饮料正在快速发展，也成为饮料品牌新的增长点。对于品牌一方面要牢牢把握自身优势，另一方面要勇于创新，打造差异化产品，抢占消费者心智。

植物成分凭借天然、纯净的特点为营养健康产品增加了独特的价值，以天然成分故事内容影响消费者心智，是品牌增长的重要契机。10月19-20日，2023-2024新营养年度趋势大会暨营养智造颁奖盛典将在广州盛大启航，基于天然植物成分行业发展及消费市场，将在大会现场发布2023《新植物科学白皮书及产品创新图鉴》，并解读2023-2024新植物市场发展趋势。期待我们相会广州，让“新植物”发挥更大价值，共同预见中国营养健康市场的下一个风向标。