以果蔬为核心打造健康饮品，果蔬汁市场价值再放大？

图源：摄图网

对于如今的年轻人而言，生活里一定少不了外卖。长期吃高油、高盐、高糖、高脂肪的食物，不仅破坏肠道健康环境，还无法保证身体摄取足够的营养，引起身体亚健康。《中国居民膳食指南(2020)》就提及了蔬菜的重要性，每日膳食应包含蔬菜水果类等食物，同时保证推荐摄入量为300-500g。

大家都知道蔬菜水果对身体的好处，但是总有人不爱吃，不想吃。研究人员发现，消费者不喜欢吃蔬菜，首先与自己的基因有关，有苦味敏感基因的人，比其他人群少吃蔬菜的可能性增加2.6倍。其次其次一些菜口感不太好，甚至不易咀嚼，无法给人们带来良好的味蕾体验，比如：香菜、洋葱、苦瓜等，使得人们对其敬而远之。

1. 制造“吃果蔬的快乐”

来自Technavio机构表示，市面上可供选择的健康食品越来越多，果蔬汁的出现为其制造了“吃果蔬的快乐”，人们对果蔬汁的重视程度也不断提升。公开数据显示，全球果蔬汁的市场份额从2020年至2025年增至120.8亿美元，年均复合增长率为4%。

虽然对果蔬产品保持关注，国内消费者饮食习惯的转变还需要时间。目前25%低浓度果汁是果蔬饮料市场主流产品，而国外果蔬饮料市场则以纯果汁消费为主。当消费者健康养生意识的增强，越来越多的人开始转向果蔬汁含量较高的产品。

天猫发布的《饮料消费趋势洞察》指出，90后年轻消费者在纯果蔬汁和功能饮料上的消费增速以16%领先于整体人群，果蔬饮料产品正逐渐受到消费者的追捧。

2. 多款青汁上线，抓住细分品类的增长机遇

青汁，指的是以天然绿色植物所榨成的汁或者以此加工而成的细胞破壁超细微粉末所冲调的饮品。产品含有丰富的钾、钙、镁、叶绿素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及超氧化物歧化酶等数十种酶，可以满足人们日常缺乏的蔬菜和水果营养。多个品牌看到此商机，纷纷布局，相关产品出现在日常消费场景中，成为人们摄取膳食营养的重要途径。

• 植物标签柠檬青汁

以青汁切入市场的植物标签，创新性的选择柠檬和青汁搭配，其中青汁选自北纬33度黄金种植带青汁原料，通过超微粉碎技术对原料破壁加工而成，富含55%的膳食纤维；柠檬则是满满天然维C，不仅酸爽可口，还进一步促进肠道运动，保护肠道健康。

图示：植物标签柠檬青汁

图源：plantag植物标签旗舰店

• 荷田水铺青汁刮油水

外出大吃大喝时，总是免不了吃得太过油腻。国风茶饮品牌荷田水铺上新了一款青汁刮油水，不含任何添加剂，添加了青汁、荷叶、苦蒿、茉莉、雪梨和山楂等促消化食材，丰富口感，回味醇香。非常适合上班族工作忙碌、熬夜加班等场景，为年轻人提供更便捷的健康选择。

图示：青汁刮油水

图源：荷田水铺

• 源究所抹茶大麦青汁

高压工作环境以及不良作息规律的双重“碾压”下，亚健康人群规模持续扩大，同时也呈现出了年轻化趋势。源究所基于消费者果蔬摄入不足导致消化不畅等亚健康问题，推出了一款抹茶大麦青汁，每瓶膳食纤维含量超12.5g，主打促进肠道蠕动。品牌方也希望在不改变消费者生活习惯的前提下，为其提供多样化健康产品，满足人们的细分需求。

图示：源究所 抹茶大麦青汁

图源：源究所

3. 健康饮食习惯难培养，果蔬饮料实现突围

健康饮食习惯的养成以及科学进餐行为是一个系统工程，不可能一蹴而就。果蔬汁正在获得年轻人普遍认可，成为食品与饮料行业重点布局的重点品类。一场关于“果蔬汁”的大乱斗，正在悄然展开。

• 旺旺蔬果一日复合果蔬汁

三孩政策的出台和新一代父母的养育理念趋于精细化，儿童饮料市场成为增速飞快的新蓝海。旺旺官宣为儿童群体开发了一款果蔬汁新品——蔬果一日复合果蔬汁饮料。产品中包含胡萝卜、番茄、黄瓜、生菜、菠菜、红甜椒和芹菜以及苹果、橙、百香果等，“7种蔬菜汁+3种水果汁”配方科学，≥99%的果蔬汁总含量，为消费者补充膳食纤维和维生素，让其看起来更加健康且营养。

图示：旺旺蔬果一日复合果蔬汁饮料

图源：旺仔俱乐部

• 双喜果蔬生活风味发酵乳

新希望旗下品牌双喜上新一款名为“果蔬生活风味发酵乳”的饮品，产品主打果蔬结合，营养美味，结合了生牛乳发酵和真实果蔬粒，酸甜适中、清爽怡人；高品质生牛乳发酵，酸奶口感丝滑浓郁，富含优质乳蛋白，补充人体日常营养所需，非常适合消费者能够随时随地畅享美味。

图示：双喜果蔬生活风味发酵乳

图源：双喜

• 薄荷健康绿咖啡果蔬饮

咖啡伴侣除了牛奶，也可以是果蔬原料。薄荷健康就将咖啡与果蔬进行结合，推出绿咖啡果蔬饮，包含了600mg绿咖啡粉、20种以上果蔬浓缩粉和果蔬饮料，同时还添加了消化速度快的MCT（中链甘油三酯），满足人们营养需求的同时提供一种别致的口感。目前这款产品无需冲泡，开袋即食。

图示：绿咖啡果蔬饮

图源：薄荷健康

• 可口可乐果蔬精萃气泡水

近两年，气泡水呈现爆发增长的态势，气泡水更是站上了爆品浪潮的浪尖。可口可乐重点布局在“气泡+果蔬”这一赛道，0糖，0脂肪的“果蔬精萃气泡水”也正式亮相。以 8种果蔬精萃+气泡的创新组合，口感柔和，入口微甜，清爽不刺激。目前有白桃和柠檬两种口味可供选择，适合餐饮聚会、户外出游等场景。

图示：可口可乐果蔬精萃气泡水

图源：可口可乐中国 京东旗舰店

• 菜菜星人小青柠味蔬菜汁

外卖虽然种类繁多方便快捷，但是人们容易忽略是外卖固有的菜量、菜品偏好、烹饪方法，都让年轻人吃掉更多热量、油盐、酒精、饮料，但摄入新鲜的果蔬却越来越少，使得营养摄入不足。

荷乐士旗下蔬菜汁品牌菜菜星人推出小青柠味蔬菜汁，融合了NFC小青柠原汁以及浓缩芦笋汁、胡萝卜汁、菠菜汁等，为人们补足身体营养。此外产品主打0蔗糖、0乳糖、0脂肪、0香精，在营养健康的基础上保证产品的口感与美味，从而更好地吸引年轻消费群体，和饮食油腻说拜拜。

图示：菜菜星人小青柠味蔬菜汁

图源：菜菜星人

4. 果蔬自由，离健康、营养、体验更进一步！

无论是功能饮料还是细分赛道下的“果蔬汁”，都在向“健康、营养、美味”的方向发展。尤其是在果蔬汁这一品类，美味更是产品成为爆品的关键因素，也是产品能够占领年轻群体的利器。

随着越来越多的品牌对当下年轻人细致入微的洞察和对产品精益求精的创新，谁能率先实现果蔬“健康、营养、体验”的升级，则能更快一步领跑，最终突出重围，也期待市场上出现更多让人惊喜的创新产品。