极具地域特色的“奶啤”，能否成为大众爆品？

啤酒很火，乳制品很火，那么两者的结合体——奶啤，是否有发展空间呢？

答案或许有值得肯定的部分。作为一个全新的品类，奶啤作为新疆地域特色的产品，正在逐渐突破地域限制，走进全国各地的消费市场中。

1. 突破地域限制，奶啤“走”出新疆面向全国发展

在百度百科里，奶啤被称为“奶香槟”，是一种新型的酸味爽口、营养丰富的含有酒精的乳饮料。虽然名为“奶啤”，但并不是用牛奶与啤酒简单勾兑而成的，而是以乳或乳制品为主要原料，结合麦芽、啤酒花，经过乳酸菌和酵母发酵而成的乳饮料。它的酒精度很低，酒体呈乳白色，具有馥郁的麦芽清香，略带碳酸气，泡沫丰富洁白，质感更加细腻润滑。

在饮品行业里，奶啤是一款游离在小众与大众之间的地域性饮品，乳与酒精的碰撞下，能够为消费者带来不一样的感受。随着消费多元化、消费个性化趋势明显，具有独特口感的奶啤也被大众接受，市场需求被打开，行业规模随之扩张，奶啤已经突破了地域限制“走”出新疆面向全国发展。

纵观饮料行业，奶啤能够受到欢迎，可能还在于“口感上的丰富和变化”，以及作为含乳饮料的“健康光环”，并能够很好地满足消费者的“尝鲜心理”。

首先，在饮料市场中气泡已经成为一大趋势，也成为了消费者的关注点。而奶啤产品一个比较明显的特点就在于发酵之后有了气泡口感，迎合当下的年轻人需求；其次，消费者对饮品的诉求，早已不满足于单纯的解渴，而是追求更高阶的健康需求，相比一般的饮料产品，奶啤中含有乳制品的特性，在不少人的心中增加了一份健康色彩；此外，如今的年轻消费者更热衷于尝鲜，他们很容易接受各类新鲜事物，尤其是在食品饮料行业。而奶啤小众的特性，也符合他们尝鲜、追求品质的需求特点，反过来年轻人尝鲜意愿的增加，也为奶啤发展带来了机会。

2. 巨头入局、新消费品牌崛起，奶啤产品“花式出圈”

近年来，随着消费的升级，饮食观念的改变，以及微博、抖音、小红书等社交媒体的出现，奶啤也逐渐走出新疆，成为“网红产品”。奶啤市场逐渐走向全国化发展的同时，为其他企业提供了创新的灵感，因此酒企、传统乳企、资本市场，纷纷把目光瞄向这一品类，并推出奶啤产品。

天润乳业作为奶啤品类的开创者，多年来致力于推动奶啤市场的发展。近日，天润乳业奶啤推出新品——天润沙棘奶啤，是一款立足新疆，深挖新疆地产特色的创新产品。据悉，沙棘奶啤中的沙棘原料，来自新疆生产建设兵团第九师170团，鲜牛乳则来自优质的新疆天山冰川带自有牧场奶源，创新将沙棘原浆与发酵过的鲜牛乳共同配料，通过天润自主研发的专利酵母菌种进行二次发酵，浓郁奶香碰撞酸甜沙棘，兼具沁爽口感与高营养价值，满足了现代人对健康饮品的需求。

作为啤酒巨头之一的燕京啤酒精准把握市场潮流动向，推出特色跨界产品馥白奶啤。入局奶啤市场，燕京啤酒有着天然的优势，其高级的基础设施和生产技术，能够保证产品稳定的高品质和足够的产能，以满足市场需求。据悉，经过特殊工艺酿造的馥白奶啤，以奶、麦芽为主要原料发酵而成，不仅具有乳饮料的酸甜适口，也带有啤酒的清爽，是奶味加气泡的完美结合，产品“无酒精，有酒味”定位多元化消费市场，为消费者带来更丰富的产品选择。

醉鹅娘旗下「狮子歌歌」也推出了奶啤产品，兼具啤酒的清爽绵滑与牛奶的香甜可口。据悉，狮子歌歌奶啤选用新西兰进口奶源与进口啤酒花，采用二次发酵工艺，将麦芽的俏皮与牛奶的丝滑融合的刚刚好，既能喝到纯纯的奶味，也能品到馥郁的麦香，打破常规美味的同时带来全新的味蕾体验；酒精度数为0.3%vol，具有低酒精度数、低热量的特点。

蛋白饮品品牌缪可MIOK推出的奶啤，使用新西兰进口奶源，经过特种瑞士乳杆菌发酵而成的优质克菲尔乳酸菌，同时选择麒麟啤酒花，且只萃取第一道麦芽汁，保证啤酒香气的“原汁原味”和纯顺口感，且不添加色素、香精和防腐剂,低脂肪含量、低热量、低酒精含量（≤0.5°vol），精准狙击养生朋克消费者的取向，美味又健康；原味之外，缪可MIOK还推出柠檬味奶啤，以牧场奶源、尤力克柠檬和麒麟啤酒花为主原料制成，添加100%柠檬浓缩汁，同样酒精度≤0.5度，低热量，0脂肪，口感清爽，气泡绵密。

新希望旗下雪兰牛奶也入局奶啤市场，推出了新希望雪兰奶啤产品，严选优质牧场，以鲜奶、酿造啤酒的麦芽、酒花等为主要原料，采用独特的益生菌微生物发酵工艺，融合啤酒和牛奶的风味，酸甜可口，又具有麦芽香味，一口满足双重体验；为能满足消费者对口味的多样化需求，新希望雪兰还推出白桃口味奶啤，选用质地清爽的白桃，入口甘甜爽口，奶香浓郁，丰富气泡带来更活泼的口感。

3. 奶啤未来发展，需要规范、创新、升级

随着奶啤消费群体不断扩大，入局企业数量增多，奶啤市场竞争逐渐加剧。但面临的一个重要的问题是，奶啤市场中的品牌基本都是在各行其事，在生产、宣传等方面并没有统一的标准去规范，或者往同一个方向努力，整个市场还有待规范和完善。

与此同时，当前的奶啤品类，仍然面临比较小众，消费比较受地域限制，并且消费基础不稳固等问题。为了能够拓展更多消费圈层，市场上已经逐渐出现了新口味的奶啤产品，如西域春推出了白桃味的奶啤、青小怪推出了草莓味的奶啤，果味奶啤的出现带来更丰富的产品选择；随着基础款奶啤产品的增加，有些品牌通过在奶啤中添加一些营养成分，如西域春推出了强化维生素的奶啤，在原来的基础上增加了维生素B6、维生素B12和牛磺酸，进一步凸显奶啤的“健康”卖点，逐渐丰富了原本的奶啤市场。

未来，奶啤无论是在饮料市场还是低度酒赛道可能都会有一席之地。面对当前存在的问题，品牌可能还需要从自身出发，以更高的标准和要求去对待产品，通过创新和升级来提供给消费者更好的产品，才能支撑品类的进一步扩大。