可口可乐、OATLY噢麦力、永璞等纷纷加码布局冷萃系列，未来饮料朝着怎样的方向发展？

图源：摄图网

近些年来，饮料市场不约而同出现了“冷萃”风。尤其是在茶和咖啡赛道更是诸多品牌进行加码布局，吸引了越来越多的消费者目光，为小众的饮料类别注入新的活力。

1. 颠覆茶传统，冷萃茶来袭

茶一直被作为有利于身体健康的饮料，消费升级的背景下，越来越多的人都在日常养成了喝茶的好习惯，也进一步带动了茶行业市场规模扩张。2015年到2021年，茶饮行业市场增长率有所下降，整体规模依旧保持增长，截止到2022年市场规模达到1423亿元。除了传统的冲泡茶饮之外，冷萃茶颠覆茶传统，受到了消费者的广泛欢迎。

图示：2015年-2022年全国茶饮市场规模及增速

·可口可乐淳茶舍

天气逐渐转暖，可口可乐淳茶舍系列再次推新，包含茉莉花茶和武夷大红袍茶，再次刷新以往人们对于“热茶”的刻板印象。其中产品使用冷萃工法，通过低温慢沏，分别将茉莉花茶、武夷大红袍茶中的物质慢慢萃取出来。此外产品具备无糖优势，给人们无负担的健康选择。此前可口可乐淳茶舍系列还有玉露绿茶、铁观音乌龙，清爽回甘、柔滑的口感，让越来越多人在炎炎夏日中转粉到了「冷萃茶」这一小众品类中。

茉莉花茶和武夷大红袍茶

图源：可口可乐在江苏 公众号

·T9夏日限定冷萃茶

精品茶品牌T9曾上新了3款夏日限定冷萃茶：凤凰单丛鸭屎香、大禹岭高山乌龙茶、法国蜂蜜桂花乌龙。制作过程中用纯净的冷水慢慢萃取茶叶，祛除苦味和涩感，口感冰爽，非常适合夏日饮用。其中凤凰单丛鸭屎香选用了千米高山的鸭屎香茶叶，无添加糖；法国蜂蜜桂花乌龙兼具独特阿里山金桂、台湾竹山乌龙和香甜的法国蜂蜜，能在入口后品尝到三种层次的香气，具有独一无二的产品特色。

凤凰单丛鸭屎香|大禹岭高山乌龙茶|法国蜂蜜桂花乌龙

图源：T9Tea

·Saicho气泡冷萃茶

Saicho推出了大吉岭茶、日式焙炒绿茶以及茉莉花茶三款茶，产品都经过24小时的冷冲泡，以提取茶叶最精致和复杂的风味，例如大吉岭茶口味有桃花、柑橘、生姜和木香料的香气，日式焙炒绿茶口味有橙皮、烤榛子、烟熏和蘑菇的香气，茉莉花茶则具有玫瑰花瓣般的奶油质地和清爽的辛辣味。此外产品中还加入气泡和少量果汁，将其制成美味的饮料，在一众冷萃茶产品中脱颖而出。

Saicho气泡冷萃茶

图源：Saicho官网

2. 饮品微创新，冷萃咖啡正当时

除了冷萃茶，在这条拥挤的赛道上，冷萃咖啡也成为年轻人热门的选择。从星巴克到肯德基，从精品咖啡馆到电商超市，冷萃咖啡产品的身影无处不在，在夏季经常出现脱销的情形。

远瞩咨询发布的《2022年全球及中国咖啡市场分析》表明，中国咖啡市场规模一直在稳步增长，预计到2025年市场规模将达到219亿元。Technavio数据显示，全球冷萃咖啡市场预计在2020-2025年间复合年均增长率将高达26.44%，市场规模也相应扩大至13.7亿美元。

图示：2021-2025全球冷萃咖啡市场

与普通咖啡相比，冷萃咖啡通常是将粗研磨的咖啡粉放入常温水，或冰水混合物中进行浸泡至12小时，进而将密封瓶子放入冰箱，全程没有与热水接触，减弱了酸度和苦涩，产品会表现出自然的花果香，口感更加顺滑和纯净。

·Denso Cold Brew冷萃咖啡

咖啡品牌「Denso」上新了一款冷萃咖啡，口感醇厚拿铁口感，非常具有时尚感。产品采用透明包装，用透明的玻璃瓶全方位展示冷萃咖啡液的本色，传达出一种直接和自信的态度。此外瓶身上采用了白色品牌名称以及深色背景进行对比强烈，让人一眼就难以忘怀。

Denso Cold Brew

图源：Inter Estudio on Behance

·Manner Coffee咖啡液

Manner Coffee则推出了经典意式、荔枝乌龙冷萃咖啡液，产品选用100%阿拉比卡精品咖啡豆，采用慢速低温萃取的工艺，使得产品口味无酸涩感，口感更加醇厚。

其中经典意式冷萃咖啡液配料为水与咖啡豆，0糖0添加，而荔枝乌龙冷萃咖啡液则将荔枝、乌龙茶、咖啡融合在一起，口感更加清爽富有层次。值得注意的是，产品饮用具有多重DIY方法，可以碰撞出不一样的奶咖和黑咖风味，便携的条形包装也更容易携带，融入在消费者的生活中。

Manner Coffee咖啡液

图片来源：公众号@Manner Coffee

·OATLY噢麦力冷萃燕麦拿铁

OATLY噢麦力联名盒马推出一款冷萃燕麦拿铁，产品采用冷萃工艺凝香锁鲜，保留了阿拉比卡咖啡豆以及进口燕麦轻盈顺滑的口感，并且充满焦糖与榛果混合香味。同时产品配方简单，0乳糖、0反式脂肪、0胆固醇，是一款对乳糖不耐受、牛奶蛋白过敏者友好的植物蛋白饮品，可以放心食用。

冷萃燕麦拿铁

图源：OATLY噢麦力

·永璞咖啡冷萃咖啡液7.0

永璞咖啡再次升级推出冷萃咖啡液7.0，比此前版本浓度提升10%，口味更加香浓，目前共有耶加雪菲、石端正咖啡庄园、经典味感拼配3款风味可选。产品选用100%阿拉比卡咖啡豆，通过MPF冰滴萃取技术，用18小时冰滴萃取咖啡，喝起来口味异常顺滑，清新略带甜味。

冷萃咖啡液7.0

图源：永璞咖啡

·GMcafé格姆咖啡

专为年轻人打造的格姆咖啡，就上新了一款冷萃咖啡液，以水果为主的特调产品包含有玫瑰荔枝、青提乌龙、菠萝芭乐、树莓朗姆四个口味。包装统一采用工业风较浓厚的色调设计，用口味相关的水果插图来直观表达产品，以增强用户与产品间的情感共鸣。

GMcafé冷萃咖啡液

图源：GMcafé格姆咖啡

3. 小结

近些年来冷萃与“DIY”等强度绑定，为咖啡和茶这门生意提供了新的思路。与此同时冷萃饮料独特的风味和口感吸引着品味独树一帜的千禧一代，尤其在烈日炎炎的夏日，冷萃饮料更是成为年轻一代中的人气单品。

但是当冷萃饮料成为爆款后，其他品牌争相模仿，层出不穷的新品自然让市场竞争陷入到白热化。当消费者新鲜感被满足过后，冷萃饮料能否从限定“尝鲜”再转向日常消费，新的创新尝试能否在年轻站稳脚跟？这些品牌后续发展需要回答的问题。