在快速更迭的奶茶赛道，品牌如何创新？

“宁可食无肉，不可无奶茶”，这或许是现在大多数年轻人日常饮食习惯的真实写照。

对当下的年轻人而言，不管是惬意的午后，还是烦闷的加班；不管是朋友们的聚会，还是一个人的消遣，奶茶似乎已经成为人们日常生活的标配，被称为“续命神器”、“社交神器”、“疗伤神器”，自然而然也成为了饮品市场上的“吸金利器”。

1. “从无到有”，奶茶迎来最好的发展时代

自上个世纪末，珍珠奶茶从中国台湾传到大陆，中国的奶茶市场不仅经历了“从无到有”的转变，更是逐渐成为餐饮行业的最热品类之一。随着时代的发展，奶茶已经成为现代人生活重压下不可或缺的“精神食粮”，也从一种饮料演变成现代人的“精神慰藉”。

“商业社会的新陈代谢跟自然界一样，生生不息，必然且残酷。”正如这句话所说的一样，中国奶茶行业也在持续进阶迭代，经历着一场又一场显而易见的变革。经过多年来的发展，已经形成了街饮奶茶、冲泡奶茶和即饮奶茶三分天下的大品类格局，市场规模已超千亿元。

其中，街饮奶茶在市场规模不断扩大的同时，行业竞争和内卷也愈演愈烈；冲泡奶茶格局已定，香飘飘一家独大；即饮奶茶市场格局尚未最终形成，也因此成为近年来争夺激烈的品类。一方面，以喜茶、奈雪的茶为代表的街饮品牌开始布局即饮奶茶的增量市场。另一方面，以娃哈哈、伊利为代表的乳饮料品牌先后推出即饮奶茶新品。此外，还有元气森林、汉口二厂等新兴互联网品牌针对年轻消费者也纷纷拓展出即饮奶茶的产品线......越来越多的饮品巨头入局，搅动品类热度。

作为饮品行业的一大品类，奶茶市场竞争激烈，尤其近两年在新式茶饮品牌推动下，奶茶品类热度持续上升，市场份额也保持着快速增长态势。根据前瞻产业院数据显示，我国奶茶市场容量将达到986亿元，接近千亿元级别，其中，新式奶茶的市场规模达500亿，占整体奶茶市场销售额的81.4%，市场大有可为。尤其是近两年在乳茶品类爆红的背景下，中国奶茶市场份额仍保持快速增长态势，预计2023年市场规模将超过1200亿元。

2. 主打“水果奶茶”新概念，统一阿萨姆奶茶再推新品

庞大的市场规模和极高的品类热度，吸引众多企业纷纷布局。

统一便是深耕奶茶市场的企业之一，其中作为“梦幻单品”的阿萨姆奶茶无疑是统一企业近年来表现最出色的产品。2021年，统一旗下奶茶产品实现营收57.43亿，稳居瓶装奶茶之首。但是在这个酒香也怕巷子深的变革时代，抱残守缺难以活下来，只有创新才是一个企业、一个产品能够立足市场并不断发展的根本动力。正如统一董事长罗智先所说：“统一奶茶就像是‘一个人的武林’”，为了“革自己的命”，统一奶茶陆续推出了多款新品。

作为瓶装奶茶的王者，统一阿萨姆也在通过不断创新产品力，快速占据奶茶市场。近日，统一喊出奶茶新概念——“水果奶茶”，并推出白桃观音和青提茉莉水果奶茶两款新品。

据悉，相较于市面上的传统奶茶饮料，阿萨姆水果奶茶系列精选茶底，同时添加真实果汁及新西兰乳源，主打“顺滑、清甜、层次分明”三大亮点。其中，青提茉莉水果奶茶广西横州茉莉花茶搭配阳光玫瑰青提、维多利亚青提，花果芬芳，清新迭起；福建闽南铁观音乌龙茶搭配山东白桃，鲜美甜蜜、甘而不腻。此外，采用超高温瞬时杀菌工艺，保留本真风味；茶韵果味交叠邂逅新西兰乳源，融合多种口感，层次丰富绵长。

此次，随着阿萨姆水果奶茶系列的上市，不仅体现了统一在奶茶品类多年积蓄的创新实力，还进一步完善了统一旗下的奶茶产品矩阵进，包括阿萨姆小奶茶、冷藏奶茶、杯装奶茶、高端罐装奶茶等多系列产品，以及主打厚乳概念的布诺乳茶，可为消费者提供了更加多元化、个性化的选择。

3. 需求催生市场，品牌纷纷求新求变、频出奇招

有需求的地方就会有市场，有风口的地方就会有源源不断的品牌跟进，即饮奶茶正以其肉眼可见的潜力在吸引着各大饮料品牌摩拳擦掌紧跟布局。

而面对竞争越来越激烈的市场，品牌们也纷纷求新求变、频出奇招，在满足消费升级需求同时，配方搭配鲜奶、水果等不断进行升级，新概念乳茶、厚乳茶、牛乳茶、豆乳茶等产品轮番上市。

21年10月，农夫山泉宣布推出“打奶茶”系列奶茶饮品，高调进军瓶装即饮奶茶市场。产品共有乌龙奶茶、红茶奶茶和茉莉绿茶三种口味，以“好喝、高品质、低负担”为核心主张，从原材料到生产工艺，全方位回应了消费者对优质奶茶的诉求。22年9月，农夫山泉打奶茶推出新品：铁观音奶茶，选用闽南铁观音和进口牛乳为原料，融合坚果独特香气，同时采用先进打茶工艺，将奶与茶融合，风味纯正，回味悠长，具有“低糖、真茶叶、真牛乳、0乳粉、0香精、0反式脂肪酸”的特点。

日前，元气森林再次锁定乳饮料大赛道，推出奶茶新品——元气满满乳茶原味奶茶。据悉，该款奶茶新品主打“0反式脂肪酸”，不添加植脂末。值得注意的是，新品无论是茶，奶，还是其他原料的选择，都下足了工夫，采用阿萨姆红茶经典茶底，添加新西兰奶源，为追求健康的人群提供低糖、低脂、0反式脂肪酸的奶茶产品。

同时，元气森林旗下北海牧场也于近日上线特浓牛乳茶、芋泥生椰牛乳茶两款新品。据悉，新品选用高山锡兰红茶/白芽奇兰乌龙，100%真茶原液萃取，搭配新西兰进口奶源，口感浓郁醇香，还原手工烹煮般风味。新品低糖低脂，一瓶热量＜1.5个苹果，0反式脂肪酸、0苯甲酸、0甜蜜素，饮用轻负担。

新锐饮料品牌“果子熟了”，致力于打造“第一眼好看，第一口好喝，第一感好玩”的年轻饮料，希望用一瓶饮料带来年轻该有的快乐。针对奶茶细分赛道，果子熟了推出「熟奶茶」系列。产品均甄选新西兰进口奶源，采用低糖配方，添加MCT脂肪粉，不添加防腐剂、不添加色素、不添加植脂末，口感细腻，清甜舒心；采用137摄氏度熟煮工艺，茶香沁心奶味浓郁，更加亲近。目前共有茉莉绿茶、斯里兰卡红茶、蜜香乌龙和橙香乌龙四种口味，满足消费者挑剔的味蕾。

奶茶，作为当代年轻人在压力下生活的“精神慰藉”，不知不觉中成为了一种生活必需品。总的来说，奶茶早已不是单纯满足口腹之欲的饮品而已，还是一种不可逆转、不可忽视的新型社交方式。从最初奶和茶的简单搭配，到搭配鲜奶、水果等不断进行升级、新概念产品的轮番上市，再到如今可以自主DIY、并且渗透到食品的每一个领域的多元饮品，奶茶的进化始终伴随着产品品质和体验的不断升级。

但无论如何，在快速更迭的奶茶赛道，只有回归初心、细心洞察消费者需求变化，不断推陈出新，让奶茶“更健康、更美味”，才能跟上越来越注重身体健康的消费者的步伐，成为“更好的奶茶”！