新式茶饮如何利用鸭屎香「求变」？

图源：摄图网

在过去的几年里，中国的饮茶人数稳步增长。近年来，中国茶产品的市场规模以9.8%的增长率持续扩大，其中新式茶饮是增长最快的子行业。

1. 新式茶饮的茶基底创新

根据智研咨询发布的《2022-2028年中国新式茶饮行业市场发展规模及未来趋势预测报告》数据显示，2021年中国新式茶饮行业市场规模达979亿元，较2020年增长206亿元，同比增长26.65%，预计2023年行业市场规模将达1771亿元。

新式茶饮的市场在不断扩大，竞争也日趋白热化，如何让新式茶饮吸引消费者眼球，关键在于保持产品的品质及新颖性。茶基底决定着新式茶饮的品质和创新基点，也是新式茶饮最主要的原材料之一。进入到2021年，直至2022年，从油柑到芭乐，从小众水果到小众香料再到小众茶基底，茶饮赛道在“小众”品类上的创新越来越多，各种各样的小众元素已成为新茶饮赛道“公认的爆品创新方向”，更多名字新奇、风味独特的小众茶基底开始进入新式茶饮的赛道，鸭屎香就是其中一种。

2. “鸭屎香”到底是什么香？

鸭屎香，官方名为“银花香”，是广东潮州凤凰单丛茶的一个香型，香气近似金银花，属于乌龙茶类。其茶叶大而紧实，色泽乌褐油润，泡出的茶汤色泽金黄；品尝一口，带有一种偏杏仁香、银花香、清香、淡雅姜花香的复杂香气，浓醇爽口，茶香高扬，回甘悠长，人称“茶中香水”，有着鲜明的花韵和山韵。当然，鸭屎香茶的爆红也与其带有“异味”的名字，勾起当代年轻人浓浓的猎奇心脱不了关系。

去年10月底，一条#鸭屎香柠檬茶究竟有多好喝#的微博话题冲上热搜，在微博上引发了3.6万的讨论，总阅读量超1.5亿，单条热门微博也有1万+的转发和3.5万以上的点赞。该博主发起的“你是否喝过鸭屎香奶茶”话题投票中，也有3.5万参与者进行了投票。

鸭屎香微信指数

透过这组数据，鸭屎香的热度足以窥见一斑。直到今天，鸭屎香的关注度仍在持续攀升，微信指数和百度指数双双高居不下。

3. “鸭屎香”在瓶装即饮茶中的应用

从市场消费情况来看，鸭屎香的应用始于2018年的丘大叔的鸭屎香柠檬茶、鸭屎香香槟、鸭屎香茶奶等系列产品；而2021年10月，奈雪的茶推出鸭屎香宝藏茶，让其顺利出圈，并一直延续到了2022年。据不完全统计，截至目前，新茶饮市场已经有不下100个连锁品牌上线了鸭屎香系列饮品。其中，丘大叔、LINLEE、挞柠、柠季等品牌都将鸭屎香柠檬茶作为主推品，而喜茶、奈雪、乐乐茶、沪上阿姨、书亦、古茗等头部连锁也纷纷上线。而除了线下门店的茶饮产品外，鸭屎香的身影还在瓶装、冻干茶饮中也屡见不鲜。

香飘飘旗下「Meco」瓶装果汁茶系列推出新口味「有梅有鸭」，延续杯装果汁茶的用料，采取茶叶现萃，保留茶汁原汁原味，采用多汁酸甜的伊斯坦布尔西梅再搭配上清新的广东潮州鸭屎香茶叶，果汁含量≥26%，口感清爽不腻。在工艺上采用UHT超高温瞬时灭菌技术及德国无菌设备冷藏罐装，保障茶品的安全性。0脂肪、方便携带、开盖即饮，可在多种场合饮用。

Meco「有梅有鸭」

奈雪瓶装茶宣布推出全新产品“鸭屎香柠檬茶”，据悉，该新品是奈雪瓶装茶最新品类“奈雪柠檬茶”的首个产品，至此奈雪瓶装茶已形成气泡水、纯茶、果茶和柠檬茶四大品类。新品复刻奈雪门店现制爆款“霸气鸭屎香柠檬”，率先添加“罗汉果汁”做天然代糖，相较三氯蔗糖等人工代糖，无不良副作用，真正低糖0脂；茶多酚含量≥500mg/kg，远高于同类型柠檬茶产品；“低糖+好茶+真柠檬”的大胆革新，与高糖、茶粉主导的传统柠檬茶产品形成差异化竞争。

奈雪鸭屎香柠檬茶

喜茶推出的瓶装饮料山韵鸭屎香轻乳茶，奶源来自北纬42°黄金奶源带产地，口感浓郁；里面的茶来自原萃潮汕凤凰单丛“鸭屎香”，采用半发酵乌龙茶传统工艺，口感浓香。其中，该新品蛋白质含量大于等于1.5%，是GB/T 21733规定的奶茶饮料中蛋白质最低要求的3倍以上，不含奶精，每瓶小于一个苹果的能量。

喜茶山韵鸭屎香轻乳茶

今年6月中旬，“CHALI茶里”品牌发布新款瓶装茶饮料“鸭屎单丛”瓶装乌龙茶饮料，以潮州凤凰单丛乌龙茶为原料，同时采用科学拼配和先进提取技术，采用鲜茶萃取，同时做到0糖0脂。

CHALI鸭屎单丛

今年8月，「柠季」推出纯粹冰摇茶系列产品，据「柠季」介绍，该系列产品选用纯茶，无香精、无色素添加，健康轻负担。其中，鸭屎香冰摇茶选用纯粹乌龙茶和广东凤凰单枞茶底，前段火焙香，中段蜜兰香，尾段韵香，口感清爽，解暑去油。

柠季鸭屎香冰摇茶

对于低度酒饮来说，做出年轻消费者喜欢的产品很重要，JOJO气泡酒将鸭屎香与气泡酒结合推出了一款柠檬鸭屎香气泡酒,此外，JOJO深知年轻人尤其在意热量这一关键点，产品实现了0糖、0脂、低卡以及0人工色素，且将酒精与气泡相结合，尽可能做到健康又好喝。一罐330ml的小酒仅69大卡，相当于半个苹果的热量，精准对接了年轻人对低热量、果味足以及低度微醺的消费需求。

JOJO开心鸭屎香风味气泡酒

水獭吨吨推出包含鸭屎香乌龙茶口味的超即溶手冲茶系列，选用潮州凤凰单枞，产地在潮汕凤凰镇的鸭屎香乌龙茶，生长在高海拔千米以上的凤凰山，终年云雾弥漫，空气湿润且土壤肥沃，选用最大、最老、品质优良的百岁老茶树，保留“一丛一味”的特色，这里的茶叶能尝到独特的山韵味。水獭吨吨采用冻干技术保留完整茶风味，立方体茶块3秒溶于冷热水，给追求新鲜感、便捷度和高品质的年轻茶饮爱好者，提供了随时随地、三秒即饮的全新茶体验。

水獭吨吨鸭屎香乌龙茶

鸭屎香在新式茶饮中的潜力不言而喻，在新式茶饮竞争越来越激烈的当下，凭借小众茗茶实现产品创新，拓宽市场对于新茶饮产品的想象空间，已成为茶饮品牌在千亿竞争赛道里的突破口之一。未来，是否会有越来越多小众茶突围而出，我们拭目以待。