「奈雪的茶」用罗汉果汁代糖，罗汉果甜苷能否再乘国内代糖热度之风？

“请来一杯无糖咖啡。”“这个蛋糕含糖量高吗？”“我只喝无糖饮料。”从一日三餐到零食饮料，“控糖”、“减糖”成为像谈论天气一样的普遍。

1. “控糖”、“减糖”大势所趋

根据2019年数据显示：我国人均每日摄糖量已经达到了30g，比世界卫生组织建议的25g，足足多出了5g。“控糖”、“减糖”大势所趋，国务院办公厅《国民营养计划（2017-2030年）》提出开展“三减三健”专项行动，减糖就位列其中；国家卫健委《健康中国行动（2019-2030年）》也倡导控糖，同时鼓励低糖、无糖食品的生产与消费。

图源：123RF图库

事实上，糖在食物中提供甜味，也影响着质地、口感、香味和色泽，还常用作腌渍和防腐的原料。同时，糖是维持生命活动的重要营养物质之一：除提供能量，它也是构成机体组织和细胞的重要物质，此外还参与脂肪和蛋白质代谢。“控糖”和“减糖”从来不是完全不摄入糖分，关键在于量，过量摄入才会对健康产生危害。

近日，发布的《“科学三减 智慧用糖”联合提示》，以配合健康中国行动，帮助消费者，尤其是儿童、青少年及超重、肥胖人群培养合理膳食习惯。中国工程院院士陈君石指出，儿童、青少年及超重肥胖人群应加强重视，而普通人群可以在合理膳食的前提下享受美食，不必谈糖色变。

《联合提示》中还建议购买食品时可酌情选择以甜味剂代替或部分代替糖的产品。陈君石指出，食品饮料企业需要进一步改进加工工艺，减少食品饮料中糖的添加量，提供更多的低糖、无糖或小包装产品供公众选择，并研究利用甜味剂替代糖的相关技术。

2. 代糖的兴起与困境

无糖或代糖成为消费者选择产品的重要因素，同样也是品牌推出新品的重要方向。根据智研咨询的数据，我国无糖饮料销售额自2014年的16.5亿元增长至2020年的117.8亿元，年复合增速高达38.69%。随着化学技术的发展，代糖行业也在不断迭代，木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果甜苷等就是从植物中提取，相对更安全的代糖种类。

图：赤藓糖醇

图源：搜狐财经

近几年，赤藓糖醇作为代糖的一种在食品饮料中运用广泛，尤其饮料行业随处可见其身影。代糖企业的业绩也随之涨势迅猛，但三元生物作为元气森林的重要供货商，其2022半年报数据显示，公司营收和净利润分别同步下跌41.9%和50.9%。三元生物是全球赤藓糖醇行业产量最大的企业，公司2019 年的赤藓糖醇产量占国内赤藓糖醇总产量的54.90%，占全球总产量的32.94%。

图：三元生物2020-2022半年报核心数据

图源:CBNDATA 数据来源：百度股市通

由此可见，虽然赤藓糖醇作为一种应用最为广泛的代糖，但并不是一帆风顺，也在经受市场的考验，代糖企业也在推出多种天然甜味剂供品牌选择，提升新的增长点。

3. 「奈雪的茶」用罗汉果汁代糖

数据显示，2019年全球罗汉果市场为3.9634亿美元，预计到2026年将达到5.3217亿美元，复合年增长率约为4.3％。而在北美市场，罗汉果已连续两年市场增长率在20%以上。SPINS数据显示，2021年罗汉果在北美市场增长率达到20%。

罗汉果甜苷作为食品添加剂，其甜度为蔗糖的300倍，热量为零，具有清热润肺镇咳、润肠通便之功效，对肥胖、便秘、糖尿病等作用。同时在国家强制标准《GB2760食品添加剂使用标准》中规定，罗汉果甜苷可不限量用于各类食品。

奈雪表示，借助长期积累的品牌势能、研发实力、供应链和生产技术等优势，奈雪率先在业内进行代糖升级，采用0糖的天然“罗汉果糖”提升口感和健康度，更精准地满足消费者对高品质茶饮的健康需求。

图：奈雪的茶果茶饮品

图源：奈雪的茶

在瓶装即饮品类，奈雪的茶在新推出的4款瓶装果茶产品：蜜桃乌龙茶、葡萄乌龙茶、青提香乌龙茶、荔枝红茶四种口味。新品每瓶接近一半的果汁含量、精选原叶茶萃取以外，在代糖的使用上，奈雪在业内创新使用成本较高的“罗汉果汁”天然甜味剂为代糖，解决三氯蔗糖等人工甜味剂摄入带来的健康问题。

新品推出之后，#奈雪果茶用罗汉果汁代糖#话题登上微博热搜，奈雪瓶装果茶引发行业关注的同时，也让 “罗汉果汁”代糖再次成为行业焦点。

图：奈雪鸭屎香柠檬茶

图源：奈雪的茶

该新品是奈雪瓶装茶最新品类“奈雪柠檬茶”的首个产品，至此奈雪瓶装茶已形成气泡水、纯茶、果茶和柠檬茶四大品类。新品率先添加“罗汉果汁”做天然代糖，使用“茶中香水”鸭屎香乌龙茶萃取茶汤。奈雪使用的是广西桂林的国家地理标志产品“永福罗汉果”，来提取罗汉果汁。罗汉果汁的甜味来自罗汉果提取物“罗汉果甜苷”，相较三氯蔗糖等人工代糖，无不良副作用，真正低糖0脂。

除此之外，「健康工房」推出的夏枯草凉茶，元气森林联合同仁堂推出的金银花罗汉果茶，都有添加罗汉果汁来增加甜味和发挥其清凉解火的功效。

图：「健康工房」夏枯草凉茶

图源：Coca-Cola可口可乐天猫旗舰店

图：「纤茶」金银花罗汉果茶

图源：元气森林

4. 总结

全世界90%的罗汉果来自中国，虽然罗汉果甜苷较早运用于食品饮料领域，甚至早于赤藓糖醇，但相比国外对罗汉果甜苷作为代糖的应用还处于发展阶段。国内有丰富的资源和无糖产品的广大市场需求，很多品牌也纷纷尝试以罗汉果甜苷增加甜味。未来除了在食品饮料领域，功能性食品、保健品领域也会有极大的前景。