Manner、三顿半、永璞为啥都想进入这个赛道？咖啡液以咖啡细分领域中的一匹“黑马”突出重围

在“双十一”前一个月，各大品牌就已经开始了如火如荼的预热活动，头部主播李佳琦的重磅回归更是掀起了购物的热潮。其中平台预售期的销量也从侧面反映了品牌此次购物节的销售走向和消费者的购物趋势。

10月28日晚8点天猫预售活动正式开始，短短四小时，食品饮料品牌均已交出了亮眼的预售成绩单。在天猫公布的10月24日20:00点至24:00点间各品牌官方旗舰店预售成绩单中，三顿半位居食品类预售总榜单榜首，同时，在咖啡冲调品类中，前三分别是三顿半、Nespresso、隅田川咖啡。

图：2022天猫全球狂欢季咖啡冲调类预售成绩单

图源：天猫官方数据

三顿半是成立于2015年的精品咖啡品牌，致力于咖啡可以变得更生活化，强调人和咖啡的生活方式，让大家可以轻松、简单的进入咖啡的世界。主打产品有超即溶类、挂耳类、手冲类、滤泡类等。在2021年6月，三顿半完成新一轮数亿元融资，投后估值为45亿元。

从电商平台数据可以看出，消费者不再局限于国外的老牌咖啡品牌，反而更愿意尝试新兴的国产品牌和更丰富的咖啡类型。

随着近几年咖啡文化在中国的盛行，受到越来越多消费者的喜爱，咖啡逐渐成为日常的饮品。据艾媒咨询2022年调研数据显示，每天消费咖啡的顾客占比达21.5%，接近六成的受访消费者会每周购买咖啡；有39.3%的受访消费者月均消费金额区间在50-100元，比去年增长8.8%。

图：中国咖啡行业用户调研：消费频率（一）

图源：艾媒咨询

咖啡行业的快速发展的驱动力源于人均可支配收入的上涨，中国居民消费水平的不断提高，消费水平的升级和观念的转变。艾媒咨询发布的《2022-2023年中国咖啡行业发展与消费需求大数据监测报告》显示，2022年中国咖啡市场规模将达到4856亿元，随着新品牌迅速崛起及市场的持续加热，预计咖啡行业将保持27.2%的增长率上升，2025年市场规模有望达10000亿元。

图：中国咖啡行业市场规模

图源：艾媒咨询

在咖啡行业快速发展的同时，咖啡的多种形式也应运而生，从咖啡店的现磨咖啡到速溶咖啡的大流行，中间回潮的自购现磨和挂耳，再到火遍全网的胶囊咖啡和最近兴起的咖啡液，品牌时刻在洞察消费者的需求和习惯去开发新的产品类型。

学习或工作时作为咖啡的主要饮用场景，占比高达70.2%，咖啡被广大消费者认为是重要的提神产品，消费者也逐渐养成喝咖啡的习惯，对咖啡的便捷性，品质就有了更高的要求。

在这种多样化的需求下，咖啡企业为了寻找新的突破点，开始研发新的产品。2022年，在线上，咖啡液的销量翻了17倍，售卖咖啡液的商家数量增长20倍。咖啡液无疑是继胶囊咖啡之后的一匹“黑马”。

• Manner Coffee冷萃咖啡液

图：Manner Coffee冷萃咖啡液

图源：Manner Coffee

Manner Coffee推出经典意式冷萃咖啡液和荔枝乌龙冷萃咖啡液。精选100%阿拉比卡精品咖啡豆，经过上百次杯测而敲定的咖啡液配方，结合慢速低温萃取的工艺，口感更加清爽，可以保留清晰的咖啡香气。配料仅有水和100%阿拉比卡咖啡豆，0糖0添加。荔枝乌龙口味将荔枝的甜、乌龙茶的清、咖啡的醇融合在一起，感受三种层次的香气。

在包装上采用加厚卷膜保鲜工艺，最大程度锁住新鲜，在没有额外添加剂的情况下，保质期长达9个月。倒入125-150ml水中，可以制作一杯黑巧克力和坚果香气的黑咖啡；倒入牛奶中，碰撞出有榛果和奶油甜香的奶咖，可以满足人们日常对咖啡的不同需求。

• 「三顿半」精品咖啡液

图：「三顿半」精品咖啡液

图源：三顿半

「三顿半」上新两款咖啡液新品：美式黑队和拿铁白队。新品咖啡液采用了全新的拥有自主知识产权的原液萃取技术——名为neodrop®的萃取系统。通过全新的工艺，改变了咖啡粉与水接触的方式，可以获得更多的风味细节，从而实现了浅烘焙的常温咖啡液。

黑队以耶加雪啡的日晒处理豆，拼配哥斯达黎加塔拉珠的葡萄干蜜处理豆，并且实现特殊处理法的风味痕迹在常温咖啡液中得以保留，带来果汁风格明显的发酵感，这让风味产生叠加，口感也更加新鲜明亮，是一种少有的体验。新品拿铁白队（TEAM WHITE）以巴布亚新几内亚的拉玛丽水洗豆，拼配巴西圣安东尼奥厌氧日晒豆，曲奇和黑巧的风味交织紧密又平衡，再加上深烘焙的甜感，即便是一支原味咖啡液，也在与牛奶融合后，展现出细致可以日常的拿铁风格。

包装应用了原创的EPEA4™隔氧保鲜封装技术，以360°高阻隔锁住咖啡原液中的风味因子，实现以常温形式保存更多风味，让咖啡液风味更新鲜更历久。

• 「永璞」闪萃咖啡液

图：「永璞」闪萃咖啡液

图源：永璞

永璞推出三款全新闪萃咖啡液：云南高地黑咖啡、曼特宁黑咖啡、椰子风味咖啡。

云南高地黑咖啡甄选高海拔咖啡豆，水洗处理，中深烘焙，有坚果焦糖的口感，享受云南地域本真风味；曼特宁黑咖啡，经过深刨处理，有微苦松香，体验印尼曼特宁风味；椰子风味咖啡有微微甜感，清甜椰香，搭配厚椰乳即享生椰拿铁。

选用100%阿拉比卡咖啡豆，0糖0脂肪10倍浓缩1秒即溶。采用闪萃工艺搭配无菌锁鲜罐装，不加任何防腐剂也能常温储存365天。可以根据喜好搭配冷热水，冷热牛奶获得新的咖啡体验。

咖啡液相较于其他咖啡类型，首先是更加方便，一小颗浓缩咖啡液胶囊方便携带，直接倒入一杯水或牛奶不需要搅拌就可以享用，适用于各种场合；其次是工艺的提升，从萃取到包装都需要技术的支持，还原咖啡的纯正口感；同时，咖啡液的使用形式给消费者一种DIY的体验感，通过不同的组合可以搭配出不同的咖啡系列饮品，如美式冷萃，椰乳拿铁等。

咖啡液除了在C端获得快速的增长，在线下的茶饮店、咖啡店同样具备巨大B端运用市场，一批咖啡、茶饮品牌也已经开始使用咖啡液进行饮品制作。农夫山泉推出的900g/瓶炭仌意式咖啡浓缩液走进了奶茶店，成为了“原料供应商”。农夫山泉为了区别于其他咖啡品牌在咖啡领域通过咖啡液布局，不失为一个新的选择。

图：碳仌意式咖啡浓缩液

图源：食业家

咖啡液作为一种新的形式，刚起步就获得品牌和消费者的追捧，在快速增长的咖啡行业以“黑马”的姿态突出重围，在之后的一段时间，随着越来越多企业的布局，咖啡液将会以更多的创新和形态出现在大家的咖啡清单里。