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抢占植物成分新赛道，谁能撑起植物基饮料下半场？

2022-10-17 11:06 来源：新营养

一直以来，植物基都被看作是未来食品饮料的重要趋势，多家品牌陆续加入战局，植物基赛道热度持续攀升。来自智研咨询发布的《2022-2028年中国植物基行业发展动态及投资前景分析报告》表明，2019年全球植物基市场价值达到了185亿美元，较2018年增加了43亿美元，同比增长30.3%，预计到2024年全球植物基规模或将突破355亿美元，成为新消费市场的重点发展领域。

图示：2018-2024年全球植物基市场价值统计及预测

数据来源：Research and Markets、智研咨询

在公共事件大流行的背景下，人们比以往任何时候都更加关注健康，功能性的食品饮料蓬勃发展。凯度消费者指数WCWD报告显示，伴随着新中产、新锐白领和Z世代等核心消费者健康意识的觉醒，以及对生态环境、动物福祉的日益关注，人们对于饮料消费也不止于解渴和好喝，而是希望能补充基本营养，促进身体健康。

数据来源：凯度消费者指数WCWD报告

植物基正在成为食品饮料行业发展的关键趋势，整体市场潜力有待释放，细分领域的发展得到大量关注，符合健康消费需求的植物基饮料开始突围。植物基饮料顾名思义是从植物中提取营养物质制成饮品，区别于牛奶等来自动物成分的饮料品类，具有低胆固醇、低糖、口感新颖、环保可持续性等优势。当该细品品类站上饮料界C位，整体市场进入快速成长的阶段，其中植物蛋白饮料、植物奶、植物草本饮料三大板块水涨船高，各大品牌企业纷纷开始进行布局。

1. 植物蛋白饮料

当植物基为代表的植物蛋白，成为市场的主流替代蛋白，植物蛋白饮料市场迎来了发展的黄金期。Innova Market Insights数据显示，2014-2018年间全球范围内带有植物蛋白宣称的食品饮料新品发布年均复合增长率为+9%，截止2020年，全球植物蛋白饮品的市场规模约为168.8亿美元，2010-2020间CAGR约为5.5%，增速大幅领先于其他饮料品类。

图示：全球植物蛋白饮品销售额及增速

资料来源：Bioomberg、东兴证券研究所

植物蛋白饮料一直受到素食主义者与乳糖不耐受人群的追捧，其中天猫发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》数据表示，女性较之男性是植物蛋白饮料核心受众群体，尤其集中在精致妈妈和新锐白领，其中1-2线城市和3-6线城市在性别和年龄上相似。交叉大快消人群发现，1-2线城市有更多的精致妈妈和新锐白领，而3-6线则有更多的小镇中老年消费者。

数据来源：天猫发布新品创新中心《2020植物蛋白饮料创新趋势》

前瞻产业研究院报告也进一步证实，年轻群体消费观念的改变推动未来几年中国植物蛋白饮料市场迎来大爆发，年均增速有望达到20%以上，2025年或将突破3000亿元。国内的植物蛋白饮料市场大体量和高增长，自然吸引了众多新的入局者。

相比于其他饮料，椰汁蛋白质含量更高，营养更为丰富。因此椰汁饮料在最受中国人喜欢植物蛋白饮料中居于前列。例如光合植造旗下品牌“椰子知道”，推出同名0糖鲜椰汁，采用椰肉汁加椰青水的精简配方，不含0香精、0色素、0防腐剂，低卡路里含量，非常适合追求健康的消费者。

图示：椰子知道0糖鲜椰汁

可可满分也推出了一款椰子水，加入泰国Nam Hom香椰，1瓶饮料含量可达到1.5个椰子含水量，但是热量却低于1个苹果，精准踩中了零脂肪、白砂糖与香精色素的要求。由于这款产品与人体渗透压（250-340mOsmol/L）相近，可以很好的满足人们在运动期间补充因出汗流失的水分。

图示：可可满分100%椰子水

新中式茶饮品牌拾叁茶也挤入市场，推出了椰子风清、山椰云椰两款产品，其中椰子风清选用椰浆、椰子水、椰冻，搭配桂花乌龙茶汤，而山椰云椰选用椰子水、椰冻，加入冰块手摇，在夏天给人们创造幸福感满满的清新味道。

图示：椰子风清/山椰云椰

国潮新品牌果子熟了推出小果汁系列，包含小椰子、小青柠、小雪梨三款，其中小椰子采用了生榨椰汁，椰肉汁≥8%，蛋白质含量≥0.5g/100ml，口感新鲜，是控糖和减肥人士的福音！

图示：果子熟了小果汁系列

英国伦敦健康果汁品牌innocent推出天真椰子水，口感特别清爽。产品精选菲律宾椰皇，10-12个月的生长期保证了椰子水的低热量，100ml仅仅有14大卡。产品还特别包含天然电解质，不会给人体带去多余的负担。

图示：innocent天真椰子水

与此同时，以燕麦为主的植物来源蛋白饮料开始流行起来。燕麦植物蛋白饮品牌「oatoat麦子和麦」坚持0糖0脂0卡的理念，推出包含燕麦原味与蒲公英两种口味的燕麦茶，通过24小时燕麦纤维力，为消费者创造无负担的饮用体验，持续探寻自然美好。

图示：oatoat麦子和麦燕麦茶

依能上新了一款植物蛋白饮料——Hi！我是燕麦，配方只有燕麦和水，产品0胆固醇、0蔗糖、0反式脂肪，同时为乳糖不耐受的消费者提供0乳糖的健康选择。值得注意的是，产品采用FSC认证的环保包装，用看得见的包装和看不见的工艺，坚持“绿色生活和可持续发展”。

图示：「依能」“Hi！我是燕麦奶”

坚果因富含蛋白质、膳食纤维、维生素E等成分，成为当仁不让的植物基产品的原料首选。洽洽旗下“维多力”品牌，推出了坚果乳植物蛋白饮料，将开心果、榛子、核桃、碧根果、腰果、夏威夷果、松子和巴旦木八种坚果，通过低温研磨促进营养更好吸收。早晚各一罐，满足每日坚果推荐食用量。

图示：每日坚果乳

2. 植物奶

当今社会乳糖不耐受群体越来越庞大，公开数据表明，乳糖不耐受存在由遗传决定的种族差异，白种人的几率明显更低，其中北欧乳糖不耐受的人群占比约为2％-15％、中欧为9％-23％、美国白种人为6％-22％，印度北方为20％-30％。而在亚洲乳糖不耐受可达95％-100％，消费群体对不含乳糖的牛奶替代品需求愈加旺盛。伴随着可持续性、成分多样化、新产品和营养成分层出不穷，植物奶增速已经超越饮料市场众多类别。

美国植物基协会（Plant Based Foods Association,PBFA）联合好食品研究所（Good Food Institute,GFI）数据报告显示，过去三年植物奶市场规模总体增长了33%。全球植物奶零售额2020年达到169亿美元，亚太地区份额都超过一半，作为亚太地区人口最多的国家，中国在2020年植物奶市场规模约为550亿元，预计2019-2024年复合增长率为2.4%。

数据来源：Good food institute, Euromonitor,星图整理

国家统计局数据显示2020年我国乳制品产量达2780.4万吨，结合我国目前乳制品消费需求、奶源、进口情况的总量来看，动物奶总量最高可达约4500亿左右，未来行业空间长期有望达到900亿甚至更高的规模。根据中国产业信息网数据表明，2020年我国植物奶规模仅为500余亿，提升空间十分广阔。

图示：我国乳制品产量及增速|资料来源：国家统计局，东兴证券研究所

植物奶已经作为越来越多消费者营养补充的新选择，小红书发布的《饮料行业未来消费灵感图鉴》表明，“植物奶”搜索量近半年环比上升超过50%，是通过植物蛋白替代动物蛋白、以人工植物制品取代动物制品的饮料产品。豆奶、椰子奶、燕麦奶、土豆奶、芝麻奶等都属于这一赛道。

从植物奶细分品类中，受到国人的饮食习惯影响，豆奶市场份额高居前列。伊利维他奶健康加法针对性添加功能成分以满足消费者的个性化营养，推出“巴旦木+夏威夷果”和“燕麦+藜麦”，满足更多场景下植物奶的消费需求。

图示：伊利维他奶健康加法

What IF Foods推出了首款以班巴拉豆为原料的植物奶，带来Everyday基本款；Barista咖啡和茶伴侣款；Airy轻盈款三款产品，推动产品向年轻化、功能化、高端化方向发展。

图示：What IF Foods三款BamNut植物奶

区别于市场上的大部分传统椰奶，VITA COCO椰子奶选用优质椰肉，加入60%椰子水，保留椰子的原汁原味，饮料中含有丰富的植物蛋白和电解质，提供全面均衡的营养。值得注意的是，这款奶具有多种玩法，除了单独饮用，还可以与咖啡、水果、谷物等混合，提供营养美味的丰富餐食。

图示：VITA COCO椰子奶

新希望旗下品牌华西推出初心零蔗糖椰子酸奶，产品继续主打不添加任何防腐剂，将越南槟椥的椰子，用专利水解技术分解乳糖，把新鲜椰肉提取压榨，口感清甜顺滑，让人们元气满满一整天。

图示：新希望华西初心零蔗糖椰子酸奶

除了椰子，燕麦也是植物奶中的后起之秀。如最会搞事的植物营养品牌植物标签此前推出了白桃椰奶、香芋植物奶、香蕉燕麦奶三款植物奶饮料，其中白桃椰奶添加12%东南亚进口生椰浆、2.5%椰汁水和1.25%白桃汁，清甜爽口；香芊植物奶选择荔浦芊头，口感细腻、绵软即化；香蕉燕麦奶添加了厄瓜多尔香蕉搭配澳洲黄金燕麦，醇厚细腻，顺滑甘甜。

图示：植物标签白桃椰奶、香芋植物奶、香蕉燕麦奶

此外植物标签榛子植物奶也吸引了人们的关注，每瓶产品榛子含量≥10g，采用中度烘烤与研磨工艺融入植物奶中，满足每日人体所需坚果量，补充维生素E，并选用了杜邦SUPPO大豆分离蛋白作为植物基底，蛋白质质量与吸收率高。

图示：植物标签榛子植物奶

三顿半也在产品线上新增了谷物燕麦奶、0糖新椰汁，其中谷物燕麦奶精选澳洲燕麦，超级酶技术和多酶组合配方让口感细致顺滑，饱腹感更强烈。而0糖新椰汁精选海南椰肉汁，采用超高温瞬时灭菌技术，保留更多的自然风味和清新椰香，带给消费者最真实的植物饮品体验。

图示：三顿半谷物燕麦奶、0糖新椰汁

欧扎克上新燕麦植物奶布局植物基赛道，带来原味、香芋、厚椰乳、黑芝麻、咖啡五种口味的植物基饮品。所有原料均来自于澳洲原麦，保证产品高品质。此外企业针对性推出多种饮品300ml瓶装、250ml盒装、125ml迷你盒装，融入人们的日常消费场景。

图示：燕麦植物奶（300ml瓶装/250ml盒装/125ml迷你盒装）

来自旺仔俱乐部FixXBody燕麦奶，新品原料燕麦粉中80%燕麦粉采用烘烤工艺，带来独特的烘烤香气，燕麦粉含量不少于13%，酶解技术带来轻甜滋味，每100mL热量为65Kcal，适合直饮，搭配咖啡、茶等多种饮用方式。

图示：FixXBody燕麦奶

瑞典隆德素食主义(Veg of Lund)公司「不加一滴牛奶」另辟蹊径选用土豆作为蛋白原料，推出了原味、无糖、咖啡大师三款DUG土豆奶产品。该公司表示，土豆奶可以满足绝大部分消费者健康需求，隔绝了14种常见食物过敏原，大豆、坚果、燕麦、乳糖不耐等过敏者都可以放心饮用。

图示：原味、无糖、咖啡大师三款DUG土豆奶

芝然美推出以黑芝麻为原料的植物奶，融合了黑芝麻、燕麦和豌豆等产品，并用赤藓糖醇代替蔗糖，每瓶含有5.0g植物蛋白和300mg钙，为消费者提供新的选择。

图示：芝然美黑芝麻植物奶

MILKLAB咖岚为了进军中国市场，推出了夏威夷果奶，采用100%澳洲本土夏威夷果制成，普通全脂牛奶热量约为267千焦/100ml，MILKLAB咖岚的夏威夷果奶热量仅为其的一半，为125千焦/100ml。同时也迎合中国市场推出火热的豆奶、椰奶，可以用来搭配咖啡和茶饮，解锁不同的玩法。

图示：MILKLAB

3. 植物草本饮料

植物基饮品热度持续提升，“植物性创新”继续蓬勃发展。英敏特发布《2022植物基饮料、酸奶和冰淇淋创新年度分析报告》报告显示，在亚洲，近一年来植物基饮料的销售占比上升，消费者对更健康、保质期更长的植物基饮料兴趣度正在增加。

现代社会忙乱不堪，让人普遍压力巨大。食品饮料成为关爱自己不可缺少的部分，也是满足个人健康的积极解决方案。为此不同形态、不同配方和不同分量的植物饮料层出不穷，推动植物饮料市场越来越多元。

在元气森林布局的植物饮料阵营中，推出主打“0糖0脂0卡无咖啡因”的纤茶系列，包含玉米须茶、杭白菊茶和桑叶茶对应“运动健身”、“熬夜辛苦”、“重油重盐“等三大都市生活场景；以及还有“青柑陈皮茶”和“桑葚五黑茶”，为人们提供一种滋养身心的新方案。

图示：元气森林纤茶系列

杏皮茶(又称杏皮水）对于大众可能比较陌生，在西北地区，凭借酸甜的口感，解辣解腻的优势受到了当地人的青睐。在“最喜”杏皮茶配料表中，仅有杏干、红枣、水等寥寥数项，熬制而成，帮助人们清心、降火、解腻，此外产品口味也非常独特，用实力征服所有挑剔的味蕾！

图示：最喜杏皮茶

食品消费升级的背景下，80、90后消费者走到台前。这一波消费者注重情绪表达、倾向健康的生活方式，偏偏“不爱寻常物”。盼盼为了满足年轻消费者，上新了凉茶植物饮料和薄荷味凉茶，主打“下乡的味道”。据悉，新品配方源自生态之乡、茶叶之乡福建寿宁，甄选鱼腥草、栀子、淡竹叶、柳叶腊梅等6味中草药，历经采集、清洗、筛选、晾晒和熬煮多重工艺熬煮而成，药草比例搭配合理，药食同源，不止解渴，喝出健康好状态。同时，0糖0脂0卡，口感轻盈凉爽，没有热量负担，充分满足年轻消费者多元化的需求。

图示：凉茶植物饮料、薄荷味凉茶

王老吉联合雅富兴源一同推出“植韵”植物饮料系列，包含咸柑桔和山楂陈皮两个口味。尤其是山楂陈皮口味，主打解渴解腻不怕胖，主要面向易上火人群、熬夜加班人群、爱吃辣以及注重体脂问题人群，符合当代年轻人追求品质和健康的消费理念。

图示：植韵-咸柑桔/山楂陈皮

在饮料市场，硬核颜究所推出一款植物饮料——「一整根」人参水，吸引了众多消费者的关注。饮料中放置了产自长白山的一整根人参，采用UHT超高温瞬时灭菌工艺，使其带有大地的青涩和甘甜口感，此外饮料中还融合了人参、茉莉花、杭白菊三种植物精萃物，通过日常补水的方式，调理好身心的平衡，以更积极的状态去面对工作和生活。

图示：硬核颜究所「一整根」人参水

好望水推出草本茶系列产品，来帮助消费者解决“日常解渴轻养生”的需求，产品主打“药食同源”概念，包含胎菊杞润茶和荷叶玉米茶2种口味，甄选八种中华草本：荷叶、玉米须、胎菊、枸杞子等精选成分，采用分时分段两步萃取，还原现泡草本茶；同时产品均为0糖0脂0卡，无糖无热量，轻松享受无负担。

图示：好望水草本茶系列

可口可乐推出“健康工房”的夏枯草凉茶，以“草本配方，传统凉茶，不额外添加人工香料及色素”为主打卖点。据悉新品在中国香港制造，采用草本配方，并在瓶身上特别突出夏枯草成分，其配料包含水、白砂糖、罗汉果、甘草、槐米等，不额外添加人工香料及色素，自带甘甜、清热降火、平静身心。新品强调“清热降火”，适宜聚餐、工作等饮用场景。

图示：“夏枯草”凉茶植物饮料

和其正也选择在植物凉茶饮料发力，在口味及配方上找寻新的可能性，例如推出“萂茶”，保留凉茶“降火”功能基础上，通过适当的成分配比，加入了同为草本的“花+茶”，使得产品拥有更独特得口感。

图示：萂茶

4. 小结

随着乳糖不耐受人群蛋白质补充方式、素食主义、健康化与营养化的风潮，都让植物基从一开始就自带光环，整体赛道市场变得越来越拥挤，老品牌与新品牌市场抢占更加白热化。

进入植物基饮品新消费上半场，陆续出现从传统植物蛋白饮料到植物基奶的迭代，例如植物基奶通过更巧妙的定位成牛奶替代物，享受更高溢价，从增量市场切走新消费人群，把低频、低价、非必需的植物蛋白饮料转化为高频、高价的必需消费。尽管如此，新锐品牌们依然需要面临与老牌的激烈竞争，无论是在品牌影响力，还是生产技术的更新，以及创新性植物提取物的应用，还有不少难关亟待攻克。

不管怎样，植物基饮料的市场前景广阔，只有不断创新迭代，可以一同超越产品生命周期，才能在市场走到最后。