更内卷细分的咖啡市场

图源：摄图网

作为舶来品，咖啡自上世纪80年代进入中国后，历经几代咖啡浪潮：从城市小资的“第三生活空间”，成为格子间打工人的“续命神器”；从时髦、小众的仪式感消费，成为当代年轻人普及而新潮的生活方式。

当前，“咖啡热”已经不是个新鲜词，从新兴咖啡品牌的强势崛起，到各类圈外品牌的跨界联名，咖啡已经逐步取代奶茶，成为更多年轻消费者的饮品新宠儿。

前景广阔，咖啡市场爆发式增长

咖啡成为日常消费品的信号之一，就是中国咖啡市场的崛起。

根据《我国咖啡市场与产业调查分析报告》预计2024年中国咖啡市场规模将超过3300亿元。伦敦国际咖啡组织统计，中国咖啡消费每年以15%-20%的速度增长，远高于全球2%的均速，成为世界第一大咖啡消费市场。据前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示，中国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速，预计2025年中国咖啡市场规模将达到2171亿元。

当下的中国咖啡市场不仅容量、增长快，更是一个“魔幻”的存在，是一个“古老与年轻同在”，“经典与时尚并存”的市场。一方面，永璞咖啡、三顿半、Manner等年轻时尚的新锐互联网咖啡品牌异军突起，满足了新消费人群的新需求；另一方面，星巴克等传统咖啡巨头启蒙并教育中国咖啡市场之后，也在持续探索着中国咖啡市场的新玩法。不仅如此，可口可乐、农夫山泉等饮料巨头以及喜茶、奈雪的茶等新茶饮品牌也先后跨界咖啡市场，甚至连便利店、书店和服装店，也都跟风打起了咖啡的主意。

据CBNData《2020线上咖啡市场消费者洞察报告》显示，中国消费者对咖啡的需求不断提升，消费量远超产量。另一方面，2020的疫情也加速了咖啡消费场景的多元化，胶囊咖啡、滤挂咖啡与咖啡液等品类占比逐渐提升，消费规模呈爆发式增长。

持续加码，隅田川在咖啡赛道上“高歌猛进”

磅礴的市场推动下，国货咖啡品牌不断涌现，开始与雀巢、星巴克等国际巨头分庭抗礼。创立于2015年的隅田川，正是在这波进击的咖啡浪潮中闯入大众视线的，并通过探索新技术和新产品形态，快速捕获了90后、00后消费者。据CBNData《2020线上咖啡市场消费者洞察报告》援引的天猫数据显示，隅田川常温咖啡液胶囊所在的“新式包装咖啡”类目，近3年消费规模年均增长超过200%。

近日，「隅田川咖啡」官宣“小红条”百搭锁鲜咖啡液、“治愈系”咖啡液和即饮美式“小红瓶”多款新品，在咖啡赛道上不断“高歌猛进”。

其中，“小红条”百搭锁鲜咖啡液，产品选取头道萃取咖啡液，无损风味，一撕一倒即享现磨级鲜咖。新品咖啡因≥200mg/kg，使用百分百云南小粒咖啡：阿拉比卡豆，希望作为民族品牌推广云南咖啡产业发展；在技术上，采用升级行业标准的“闪电头道萃”科技，只萃取第一道咖啡原液，提高咖啡浓度与香气。相比隅田川胶囊咖啡液，“小红条”容量升级为15ml，可搭配制作生椰拿铁、燕麦拿铁等，1条可兑120-135ml牛奶，冷热皆可即溶，随心百搭，更多冲泡灵感可以带来不同咖啡味道。

“治愈系”咖啡液则有三款新品：生椰风味咖啡液、胶原蛋白咖啡液和限量返场的焦糖玛奇朵咖啡液。据悉，三款新品采用多段式连贯萃取和充氮锁鲜工艺， 保留了生椰风味咖啡液清爽醇厚的口感、胶原蛋白咖啡液鲜香的口感和焦糖玛奇朵咖啡液微甜的口感。其中，全新胶原蛋白咖啡液，特别添加鱼胶原蛋白，在咖啡鲜香中提神、变美，带来额外的健康益处，满足消费者日益增强的健康需求。

而0糖美式风味瓶装咖啡，则是在在即饮咖啡品类的新尝试，为了迎合高速增长的即饮咖啡市场。据悉，0糖美式风味瓶装咖啡采用闪电头道萃技术与充氮锁鲜工艺，能让即饮更大程度保留咖啡本味，口感浓郁顺滑，香醇无酸；同时，采用0糖配方，轻松享受无负担；此外，即饮瓶装无需冲泡，随时随地都能喝，满足了消费者的多场景需求。

迎合需求，咖啡品类、消费场景不断拓宽

纵观各行各业，一个健康有希望的市场，必然是竞争激烈、细分严谨的市场。近几年来，伴随着消费升级、消费降级的大潮，消费者的消费理念越发清晰理智，国内咖啡产业也逐步迈过野蛮生长的初级阶段，向着更明晰、更多元的下一阶段奔去。

为解决“随时随地”喝到一杯“好喝”的咖啡，品牌们拿出了各种解决方案挂耳、冻干粉、冷萃咖啡液、常温存放咖啡液......在不断靠近“随时随地”和“更好喝”的过程里，咖啡的消费人群和消费场景不断拓宽。

近日，元气森林上线第一杯咖啡，即元气森林x NEVER COFFEE咖啡。据悉，新品是元气森林和Never Coffee联合推出的，分为无糖美式、低糖醇香拿铁两款即饮产品。据品牌方介绍，两款新品选用巴西单一精品产区的100%阿拉比卡咖啡豆和新西兰奶源，经反复调试找到黄金配比，酸苦平衡、醇香浓郁；引进德国冷萃工艺——连续式多管密闭萃取，定格美味；同时，两款产品秉承元气森林一贯低糖低脂风范，均0糖0卡0脂，一瓶热量不足1.5个苹果，轻松享受无负担。

3月14日，蓝色烟囱新品谜罐缩饮咖啡全新上市，新品选用雨林高品质咖啡豆，经12小时低温冷水萃取高效锁鲜，同时使用可降低氧气渗透率的环保铝材进行铝罐充氮保鲜技术，达到540天超长存储期。特别之处在于新品采用即喷技术，只需“嗞”4下（或长按2秒钟），每罐60g可兑12杯（150mL）精品咖啡，手掌大小的包装设计，方便携带，有香草拿铁、冷萃风味、经典美式三种口味选择。

近日，草本魔法推出“灵芝黑咖啡”，主打“提神、燃脂、养生”的咖啡饮用场景。据悉，该款产品为草本魔法与上海市农科院联合研发，采用0糖0脂0添加剂配方，12小时滴滤萃取，-40℃冻干锁鲜，一条咖啡含150mg传统养生原料-灵芝精华，营养约等于9g鲜灵芝，并获得了中、美、欧、日四重有机认证。

近日，雀巢咖啡推出新品金牌袋泡研磨咖啡，臻选100%阿拉比卡咖啡豆，精细研磨保留咖啡本味，专业烘焙曲线呈现出丰富的口感，冷热皆可泡；采用袋泡的形式也让咖啡的饮用更加方便快捷，一撕一泡，随时随地皆可品尝一杯新鲜咖啡，共有醇香可可、清雅威士忌、清甜小莓果三种风味。

当前，中国咖啡市场仍是一个高度增长的市场，增量和存量都有可以挖掘的机会。未来，随着咖啡文化的持续普及和咖啡消费的日常化，以及云南咖啡品质的不断提升、咖啡文化的中国化，加之更多品牌的入局和新品的不断迭代升级，咖啡市场将全面进入产品、品牌、渠道、供应链等综合能力竞争时代。