新式茶饮赛道拥挤，出路如何走？

当代年轻人对茶的喜爱，从市场各式各样的茶饮产品就初见端倪。

随着消费者逐渐认识到健康的重要性，对饮料的健康营养需求也极大提高。茶作为代表性的健康饮料，新品牌们也加速布局，巨头正忙于转型抢占身位，一杯小小的茶饮，不断点燃着这条赛道的热情。

茶饮市场热度高涨

一般来说，茶饮市场发展经历了原叶茶、现调茶饮、即饮茶三个阶段。第一个阶段主要将茶叶经过相对一致的制茶工艺后所制成包括茶叶、茶包、茶粉等不同形态，它保持了茶的天然味道，饮用过程中需要冲泡；第二个阶段就是将茶叶辅以不同萃取方式提取的浓缩液为原料，与其他品类（如果汁、牛奶等）融合而成的新品；第三个阶段就是即饮茶，更强调在原料选择，研发制作及口感体验上的升级与创新，主要指茶叶中提取出的茶汁与各种饮料基质拼和调配，是茶及茶的风味化饮料。

艾瑞咨询发布的《2021年中国新式茶饮行业研究报告》显示，国内零售茶饮行业中以茶叶、茶包等为代表的原叶茶规模占比达到了43.1%，即饮茶规模占比为29.2%，现制茶饮的规模占比为27.7%。当饮料业的“内卷”也愈演愈烈，即饮茶饮在中国迸发出较大的市场空间和发展潜力。

图示：2015年-2020年中国茶市场细分赛道规模占比

广阔的市场空间离不开养生狂热者，公开数据显示，19-25岁的青年群体已经成为了新的主力军，80和90后更是牢牢占据C位。他们在消费上也呈现出“轻”养生的特点，就是用一种简约、轻松的方式去养生，更加注重生活的本质，回归最基本的元素。相比于原叶茶与现制茶饮，即饮茶具有口味多元、迎合健康需求、环保便利、方便携带等特点也获得了越来越多消费者的青睐。

在巨大市场潜力的吸引下，不少品牌紧密追踪市场行情以及消费者心智的变化趋势，为了吸引更多年轻人的关注，品牌开始将传统茶饮文化与现代消费理念相结合，例如选择时令元素/季节限定新品，从而在产品维度真正提高品牌的差异化竞争。

新茶饮潮流：时令元素入新茶

如今“不时不食”作为新的饮食风尚，初夏酸杨梅，盛夏甜荔枝，秋季桂花香，给品牌们提供了新的创新思路。汉口二厂曾推出杨梅吐气茶，新品中选用康普茶为茶叶原料，将茶、果汁和气泡水按比例进行混合，一次性感受三重口感，让人们体验到夏日气息的来临。

汉口二厂杨梅吐气茶|图片来源：汉口二厂旗舰店

为了唤醒夏天，奈雪的茶曾推出霸气荔枝气泡茶，将新鲜荔枝肉与清香茶底互相融合，果味香甜、茶香四溢，同时细密的气泡感在口腔中跳舞。并且还添加了草莓瓣、柠檬片，空气中都自带甜甜的水果清香，在炎炎夏日给人们注入一丝丝清凉。

霸气荔枝气泡茶|图片来源：奈雪的茶

一到秋天，南方各个角落经常会弥漫着桂花的香气。东方树叶推出桂花乌龙茶，产品选用了福建乌龙和桂花的组合，乌龙醇厚甘爽和桂花甜腻清香二者恰到好处，使得茶品香气和口感别具特色。饮料采用无菌冷罐技术，保留了茶叶的原汁原味。此外瓶身上以“玉兔折桂”作为主要画面，配合乌龙茶金黄透亮的底色，从视觉上加强了消费者对桂花乌龙和秋天的关联记忆。

桂花乌龙茶|图片来源：东方树叶

元气森林旗下燃茶无糖金桂乌龙茶源自福建漳州白芽奇兰与广西桂林金桂，采用单次萃取技术，取用头道茶汤，不添加茶粉，形成了这一款桂香气扬、茶香韵厚的桂花乌龙。此外产品依然保持了0糖的特色，采用赤藓糖醇来平衡茶的苦涩感，给人们一种色泽明亮、甘润爽口的体验。

无糖金桂乌龙茶|图片来源：元气森林

拒绝同质化，产品创新是茶饮发展的关键

数据显示，2020年新式茶饮消费者规模突破3.4亿人，并且会持续上升，同期市场规模将超过1000亿元，预计2021年会突破110亿元。庞大的市场规模也吸引了众多新式茶饮一众品牌都来抢蛋糕，市场迅速扩容，也使得赛道竞争也更加激烈，产品同质化现象也越来越严重。随着茶饮赛道越发拥挤，加上消费者对于品牌忠诚度不高，热衷于追捧热点，难以产生较强粘性，这也使得品牌在市场突围也更加困难。

只有持续创新产出爆款，才能让品牌在消费者心智上的留存时间更长，在激烈的竞争中脱颖而出。因此茶饮品牌都在找寻独特、有辨识度的新产品，力求向消费者传递出新鲜感。对于绝大部分茶饮品牌而言，可以遵循四季渐变的节奏，让消费者味蕾感受不同季节的味道，或者开发迎合年轻人“养生”的功能性茶饮。