咖啡内卷时代，“咖啡+”的无限可能

图源：摄图网

近年来，中国咖啡市场增长迅速，咖啡在中国有着巨大发展空间。据国信证券的报告显示，我国2020年咖啡市场规模可达3000亿元左右，并且有望在2025年突破一万亿元。

中国咖啡市场竞争日趋激烈，随着入局的企业逐渐增多，咖啡市场的挑战也在不断增加，那么，咖啡如何创新才能玩出新花样吸引消费者？

咖啡正在驱动食品饮料产品创新！

根据2019年National Coffee Data Trends的数据，大约63%的美国人喝咖啡。尽管全球咖啡出口正在减少，但作为食品和饮料中独特、芳香成分的咖啡正在扩大。专家指出，除了味道和香气之外，像咖啡所声称的抗炎多酚等属性也有助于推动产品在多个领域的创新。

据尼尔森创新测量数据显示，自2018年8月以来，已有超过1000种新的咖啡产品在美国市场推出，与2017年同期相比增长了30%。此外，尼尔森指出，由于其便利性，即饮(RTD)选择是一个主要的增长驱动力，在过去的一年里，有超过150种新的RTD咖啡产品，同比增长了14%，其中包括89种冷酿饮料和30种已经上市的冰咖啡。

此外，英敏特公司在2019年7月的“咖啡-美国”报告中指出，咖啡是一个价值151亿美元的品类，到2024年预计将增长22.7%，以4.2%的复合年增长率(CAGR)成为一个价值185亿美元的市场

换个姿势“品”咖啡，创新的“咖啡+”体验

隅田川咖啡推出极具创新性的新品田川家咖喱饭，将咖啡与咖喱融入一起，开创全新混搭组合。新品共有2款，创意美式风味：将巴西豆研磨咖啡融入10多种香辛料秘制而成的咖喱，配料有大块鸡腿肉、胡萝卜、土豆块、马蹄丁等，香味浓郁唤醒味蕾；正宗北海道风味：选用奶油奶酪、芝士粉和干酪搭配藕丁、大块鸡腿肉、青豆、土豆块，保持咖喱醇香柔和，搭配咖啡还原地道北海道咖喱风味。产品使用120°C高温高压灭菌技术，双层铝箔包装锁住鲜香，只需微波炉中高火加热一分半钟，或隔水加热5-6分即可使用。新品天猫旗舰店售价280g*2盒/59元。

田川家咖喱饭

此外，隅田川咖啡推出新品0脂咖啡可吸果冻，产品结合美式口味咖啡与果冻，采用新鲜烘焙，低温冷萃工艺，添加魔芋粉和膳食纤维，同时满足口感和饱腹感。搜索其他同类咖啡起家的品牌发现做果冻的竞品很少，大多数还是围绕着咖啡做文章。而果冻作为老少皆宜的单品应用场景较多，可搭配牛奶果干，也可以和各种饮品进行混搭创作，可以说非常迎合目前居家DIY自制饮品的潮流趋势。该款产品规格130g/袋，目前已上架隅田川淘宝旗舰店，活动价69元/9袋。

0脂咖啡可吸果冻

永璞咖啡则与零食亲亲联名推出的咖啡圈，精选醇香咖啡粉，融入清甜大米粉中，滋味丰富不甜腻。采用蓬发技术，挤压型膨化，口感酥脆，非油炸更健康，好吃不上火；另外不含反式脂肪酸，食用也更安全，用美味带用户抵达快乐星球；

永璞X亲亲咖啡圈

雀巢上新冻干水果即溶咖啡饮品，新品采用双联袋包装，一半为鲜果制成的水果冻干颗粒，另一半为即溶果萃咖啡粉，即撕即饮，共有草莓雪酪冻干草莓丁、沁风桃桃冻干黄桃丁两种风味。咖啡中加入水果汁固体饮料，以植脂末、速溶咖啡、全脂乳粉为主要配料，支持用冷水或热水冲泡。该系列新品规格105g/盒，每盒含5*19g/份饮品和10g果干，现已上架雀巢官方淘宝旗舰店。

雀巢冻干水果即溶咖啡

时萃咖啡携手摩登天空开启“自讨莓趣”计划，配合整个跨年度全场景的共创计划，同时推出“莓味道”咖啡礼盒，包含14袋草莓精萃咖啡液、便携吸管杯以及玩趣贴纸。其中，“莓味道”咖啡液选取100%阿拉比卡埃塞俄比亚西达摩咖啡豆，添加真实草莓浓缩果汁，同时拼配了云南滇红大茶叶和阿根廷小茶叶，经6小时低温冷萃技术，融合咖啡与草莓风味。低温灌装灭菌后，残氧量低于0.06%，在常温条件下，风味保存可达365天。吸管杯由Holoholo制作，采用母婴级tritan材质，不含双酚A，吸管直饮一盖两用。

时萃咖啡“莓味道”咖啡礼盒

不论是咖啡咖喱饭、咖啡果冻，亦或是搭配茶、果汁的咖啡粉、咖啡液，都离不开新一代年轻人对咖啡的拥护，中国的咖啡消费模式在不断变迁，另外伴随便利店咖啡、互联网咖啡的兴起，咖啡在食品和饮料领域越来越多的创造性应用，促使着咖啡消费场景愈加丰富，细分品类也更加多元化，期待这种创新能够推动中国咖啡市场的发展。