椰式饮品出圈，能否带动不愠不火的椰子水市场？

图源：Vita Coco

椰子可谓是2021年夏天的“隐藏爆款”，上百款产品中都不约而同地加入了椰子元素。从椰子水、椰奶、椰浆到生椰乳、厚椰乳，其呈现方式不断迭代。家家都在卖的杨枝甘露要用到椰浆；瑞幸的“爆款”生椰拿铁屡屡卖到断货，其生椰系列产品单月销量超1000万杯，拉开了今年饮品“万物皆可椰”的序幕；喜茶的生打椰椰奶冻上线就断货，进入其2020年新品销量TOP5。

同时，椰子风味在饮料市场的增速也是最快的。根据《2020植物蛋白饮料创新趋势》显示，植物蛋白饮料中，椰子风味最受消费者追捧，增速高达109%。不同于椰乳产品和椰子风味的火爆，率先在市场亮相的椰子水似乎遇上了发展瓶颈。

椰子水沉寂，品牌创新寻求突破

可以搭配小龙虾、烤串，又不含糖且补水，椰子水作为植物蛋白饮料细分的一个产品，曾被预测为最有潜力的饮料品类。但它始终没有像同样搭配夏季宵夜的啤酒、茶饮料成为消费广泛的饮料，而是“寄居”于一二线超市货架的一个小角落。

数据显示，2020年椰子水的市场销售零售额为5.828亿美元，比2015年下降了近14%。激烈的竞争，以及相对更高的生产运输成本限制了椰子水品类的发展，这也是为何可口可乐在评估之后，将椰子水第二品牌Zico出售的原因之一。

椰子水产品的卖点主要集中在天然、等渗、补水、清凉、零脂肪、植物水、电解质、低热量等。为了丰富椰子水市场，品牌在国外市场的通常做法是将其与其他热带果味做搭配，比如将椰子水与菠萝汁、芒果汁、番石榴汁融合；但实际上，许多品牌已经将椰子水作为“打底”，与茶、咖啡，甚至可可粉等调配，以满足消费者追求新奇口味。

椰子水和茶进行搭配可以掩盖茶的苦味和涩味，同时增加茶体的饱满度，百事旗下的O.N.E. Coconut Water with Tea 产品，将椰子水、茶和水果做搭配，主打水果茶的路线。

在元气森林走红之后，气泡水市场涌现了众多新玩家，气泡与椰子水结合也成为企业的一次新的尝试。Vita Coco曾推出过一系列铝罐椰子水，定位“气泡椰子水”。产品不添加糖，其配方极其简单，由椰子水、碳酸水、果汁和香精制成，既拥有椰子水的天然益处，又提供跳跃的气泡口感体验，同时还具备自然甜美、丰富诱人的风味，包括柠檬生姜、葡萄柚、菠萝百香果和覆盆子青柠四款产品。

图源：Vita Coco

2019年，雪碧家族添了新成员“爽椰派”。顾名思义，这是椰子水与汽水的结合物，产品添加2.5%的椰子水，并采用无糖配方。包装以绿色为背景，印有椰林与椰子，具有浓浓的海岛风情，极为酷爽。雪碧“爽椰派”椰子水汽水，不仅创新了饮料品类，同时还可以推动椰子水市场的创新发展。

图：雪碧爽椰派

午后爱犯困？来一瓶Choc-o-lot！

在与其他主打健康概念的饮料的激烈竞争下，一度火热的椰子水类别从几年前的峰值大幅下降。如何将经典口味做出花样，成为了椰汁品牌的发展新趋势。Vita Coco也在努力拓展新的品类，寻找新的增长点，但这并不是一件容易的事情。

对很多人来说午餐之后困意总是席卷而来，克服“疲劳状态”是非常具有挑战性的，Vita Coco瞄准这一消费痛点，一款不含乳制品的纯素巧克力饮料Choc-o-lot应运而生。Choc-o-lot由椰子与巧克力搭配而成，保留了椰子水的营养成分和纯正口感，热量低于100卡路里，富含钾和维生素C，使其成为一个完美的心情和能量提升产品。

图源：Vita Coco

相关昼夜节律的生物学研究表明，身体的生物钟一直以低迷、上升、顶峰的周期运行。当我们醒来六到七个小时后，身体温度和糖原水平下降，大脑通常会在下午的13:00到16:00之间发射睡眠信号，让人昏昏欲睡，从而影响工作生活节奏，降低活动效率并增加身体疲劳感。Choc-o-lot正是考虑到了这一点，帮助人们跳过生物节律中的疲倦状态，提高工作效率。

新品仍采用耐藏的利乐包装，设计上呈现出浓浓的巧克力既视感。巧克力饮品最让人担忧的是含糖量的问题，据称，Choc-o-lot的含糖量比其他巧克力口味的饮料减少了37%，契合了年轻消费者对健康饮品的追求。

成功上市，Vita Coco能否打开局面？

现代社会工作和生活节奏不断加快，消费者对能量饮料的需求飞速增长，相关饮料品牌也努力开发更清洁、更健康、功能更强大的产品。尽管市面上补充能量型产品五花八门，但专门应对“午后低潮”消费场景的产品却少之又少。可以说，Vita Coco Choc-o-lot为消费者提供了一个更有针对性且天然健康的选择。

除椰子水产品外，Vita Coco的产品线还包括了椰子油、椰奶，同时提供一种灵感来自厄瓜多尔的植物性能量饮料Runa，以及基于原生植物的饮品Ever & Ever和注入蛋白质的水PWR LIFT。不断丰富产品线之外，Vita Coco也在2021年步入了一个新的阶段，正式在美国纳斯达克上市。

图源：Vita Coco招股书

招股书显示，Vita Coco在美国拥有46%的市场份额，领先第二名36%。2004年，椰子水在美国的市场规模仅为1000万美元；而据Euromonitor数据，目前美国的椰子水规模已增长到6.58亿美元。在国际市场上，根据IRI UK的数据，Vita Coco在英国的市场份额最大，超70%；而在其他欧洲和亚洲国家还处于起步阶段。

数据显示，我国饮料市场规模将破万亿，消费者对健康的需求不断攀升。根据《2021饮料消费趋势洞察》，以天然食材为主的饮品中，纯茶、NFC果汁、真果汁茶，更受到消费者青睐。含天然真果汁的真果汁茶作为创新品类，融合了真果汁和真茶现萃，销售额增长最突出。反观椰子水，消费者尚未形成消费习惯，市场教育有待进一步加强。

此外，椰子水的成本相对其他饮品更高，较高的定价也会导致产品的消费力不足。因此，尽管Vita Coco在欧美市场占据重要份额，但在国内市场却迟迟未形成较大影响力。未来Vita Coco是否能在国内走向“大众化”，或许需要一款足够打动消费者的“生椰拿铁”。