奶茶“内卷”，有点乱

自上个世纪末从台湾传到中国大陆，中国的奶茶行业就在不断地发展壮大，如今已经成为许多年轻人生活中不可缺少的一部分，也成为了饮品市场上的“吸金利器”。

进阶迭代，走向新式奶茶时代

“商业社会的新陈代谢跟自然界一样，生生不息，必然且残酷。”

正如这句话所说的一样，中国奶茶行业持续进阶迭代，经历着一场又一场显而易见的变革：共经历了冲粉奶茶（2000-2003）、桶装奶茶（2004-2006）、手摇茶（2007-2009）和现萃茶（2010至今）四个阶段的演变，已由粉末冲调的低成本即饮奶茶向更加注重原料的高品质、款式丰富的奶茶转型，且奶茶的主流消费群体也更新换代为追求潮流、健康、个性化的年轻消费者。

图源：前瞻行业研究院

如今，中国奶茶行业已经形成了近千亿的市场规模，随着新一代消费升级的来到，中国茶饮市场在经历了粉末时代、街头时代后，正走向新式茶饮时代。根据前瞻产业院数据显示，我国奶茶市场容量将达到986亿元，其中，新式奶茶的市场规模达500亿，市场大有可为。灼识咨询也数据显示，2018年奶茶零售额市场规模超过500亿元，其中2014年-2018年间，复合增长率超过20%。同一期间，新式茶饮销售额规模达到了408.2亿元，占整体奶茶市场销售额的81.4%。在新式茶饮爆红的背景下，中国奶茶市场份额仍保持快速增长态势，预计2023年市场规模将超过1,200亿元。

图源：灼识咨询

庞大的市场规模和极高的品类热度，在吸引众多企业涉足的同时也在加速奶茶品类创新与产品迭代。

花式创新，抢夺千亿市场

近年来，奶茶行业发展迅速，线下现制奶茶门店开遍全国，竞争越来越激烈。

在新式奶茶异军突起以及年轻消费力崛起的时代，奶茶产品也在不断的革新，这是消费升级的产物，也是时代发展的趋势。面对竞争越来越激烈的市场，品牌纷纷求新求变、频出奇招，在满足消费升级需求同时，配方搭配鲜奶、水果等不断进行升级，新概念乳茶、牛乳茶豆乳茶等产品轮番上市。

如，香飘飘不仅针对季节消费场景推出“冰摇奶茶”，还与泸州老窖联合首发低酒精冲泡奶茶，进行了一次大胆创新和尝试；王饱饱则联名甄饮联合推出固体速溶燕麦珍珠奶茶, 低糖低热量并且富含膳食纤维；伊利推出伊然乳矿奶茶，主打“零蔗糖、低脂肪、富含乳矿”的卖点；低碳水品牌丢糖也上线了即饮奶茶，以无糖作为主打卖点，产品无糖低脂，添加三重蛋白……

香飘飘作为奶茶界的“前辈”，不断变革、推新，朝着更适合年轻消费人群的多样化、个性化、健康化发展。近日，香飘飘又有新动作，不仅官宣王一博成为新代言人，同时推出新品啵啵牛乳茶。据悉，新品选用新西兰全脂乳粉，做到0植脂末0反式脂肪酸；还额外添加全新小料芝士啵啵，达到一咬爆浆、满口芝士香的丰富口感；此外，还可DIY外箱，让消费者不仅体验到饮品的美味，还有动手玩起来的乐趣。

新式茶饮头部品牌喜茶上新轻乳茶茉莉绿妍奶茶，研发灵感来自于小红书的隐藏点单配方：喜茶白月光（绿妍牛乳茶+桂花冻）。产品采用源自北纬42°的天然奶源制成，用先进全产业链模式以保留原始纯正乳香；采用原叶茶萃取，最大程度保留真茶味，茶香清幽且低糖低脂，每瓶的热量小于一个苹果，低负担更健康；在清香醇厚的经典风味外，每瓶含3.6倍蛋白，特意添加可食用胶原蛋白肽和透明质酸钠，为消费者带来乳茶“轻”体验。

新希望V美推出新品“乳茶茶”，是一款真奶真茶0蔗糖、非常浓香好喝的奶茶。据悉，新品采用真茶叶萃取，搭配新西兰天然纯净无污染的奶源，0蔗糖、0反式脂肪酸、0植脂末、0防腐剂，还原奶茶本身，共有浓醇原味和茉香焙茶两款口味。其中，浓醇原味每瓶6.65g蛋白，甄选锡兰红茶；茉香焙茶每瓶4.2g蛋白，甄选深烘焙茶。同时，该产品品牌IP——RUTEA倡导消费者们放松心情、及时享乐，让解压必备奶茶不再成为消费者们放松时升糖增肥的负担。

主打女性的功能性饮料品牌汝乐入局新品类，推出了汝乐健康奶茶新新品——乐乳乳。据悉，新品原料精选上等乌龙茶、锡兰红茶予以精致烘焙，搭配进口奶源只添加纯奶提取奶粉及芝士，茶味清新回甘、奶香醇郁。同时，产品低糖低脂，不添加植脂末，好喝轻负担。目前，共推出了两款口味：海盐芝士酥油风味、玫瑰黑糖风味。

达利食品集团推出Soydo初豆豆乳茶新品，强势入局热闹非凡的奶茶市场。据悉，Soydo初豆豆乳茶以“乳茶遇上豆奶，清爽喝不腻”为核心卖点，创新性的将纯正豆奶（10%原浆豆乳）融入乳茶，植物基底（豆乳）+茶的融合，既契合了如今植物基流行的趋势，又确保了产品口感更加清爽、更加健康，最重要的是与传统奶茶形成鲜明区别。其次，Soydo初豆豆乳茶还具有0糖、0反式脂肪、0植脂末的特征，符合当下的“减糖、低卡、低脂”健康潮流，减轻了消费者在饮用时的心理负担。目前已上市“醇香原味”、“蒸青奶绿”两种口味，据悉，Soydo豆乳茶还有“元气桃桃”新口味即将上市。

凭借多年深耕奶茶市场的经验，统一推出了针对年轻消费者的新生代奶茶产品——布诺乳茶。据悉，该产品主打“厚乳茶”的概念，含乳量超过50%，标称“0添加植脂末”和“0添加防腐剂”，借助“厚”字精准描述产品，并从口感和风味上优化升级，提升消费者认知。在“厚乳茶”的概念之外，产品原料同样精挑细选，精选优质锡兰红茶，新鲜萃取，茶香浓郁。更为重要的是，统一布诺乳茶并没有盲从“0糖”概念，而是一款含白砂糖的乳茶，在口感上以“厚乳”的醇厚软绵，打造更纯粹的原真与本味。

加速“内卷”下，不断创新或是突围之道

“后浪为王”、“得年轻者得天下”，奶茶的兴起来源于年轻消费群体的助力。

伴随着新消费的崛起，新茶饮赛道愈发拥挤，竞争逐渐呈现白热化状态。为了更好地取悦年轻群体，俘虏他们的内心和味蕾，各大奶茶品牌商们也展开“火拼”，从拼口感开始，历经拼上新、拼供应链、拼渠道、拼消费场景等，推动着行业“内卷”不断蔓延。

在加速“内卷”的市场下，或许只有持续不断的创新才是突围之道：品牌不仅需要深刻洞察当代年轻人的消费心理，还要通过产品创新、新式营销等手段，才能在奶茶市场中占据一席之地。