植物蛋白催生「扁桃仁」风暴

图源：格力高中国

近日，各企业陆续发布了2021年上半年的“成绩单”，财报显示：植物蛋白饮品的代表企业养元饮品、承德露露均取得了营收、净利双双增长的好成绩；欢乐家也披露上市后的首份半年报，营收和净利均同比增长；而跟这几家植物蛋白饮料企业同在一个赛道的燕麦奶龙头企业OATLY也在近期交出了“上半年营收同比增长59.4%”的亮眼业绩单。

植物蛋白饮料真的再次迎来了爆发？

饮料市场竞争激烈，植物蛋白热度不断

Markets and Markets数据显示，2019年全球植物蛋白市场预计价值185亿美元，复合年增长率增长至14%，预计2025年规模达到406亿美元。巨大的植物蛋白市场为许多小众蛋白提供了崭露头角的机会，扁桃仁、豌豆蛋白、羽扇豆蛋白、鹰嘴豆蛋白、藻类蛋白等竞相推出，呈现百花齐放的态势。

天猫发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》报告显示，2020年植物蛋白饮料市场在销量方面呈现高速增长，整体销售额有所上升，并且远超凉茶、碳酸饮料、即饮咖啡、功能饮料、茶饮料等其他饮料品类。

饮料市场增长格局MAT 202011|数据来源：天猫新品创新中心

购买植物蛋白饮料的人数不断增加，推动市场规模不断扩大。从植物蛋白饮料消费者画像可以看出，18-34岁的消费者占比达到69%，90后、00后已成为市场“主力军”。相对男性而言，女性更加青睐植物蛋白饮料，特别是高线城市的年轻女性，她们对植物蛋白饮料的需求更突出，以精致妈妈、都市蓝领、新锐白领为主。

可见，在全民追求健康饮食的时代，越来越多的年轻消费者更青睐标榜“健康”“养生”的产品，植物蛋白饮料正成为市场新的健康选择。

日本排名第一，「扁桃仁效果」意欲搅动中国市场

其实，中国市场对于植物蛋白饮料一点都不陌生。大豆、核桃、杏仁、椰子、花生、芝麻等，原料上的多元化一直都不少，只是在品项创新的发展上一直以来有些“偏科”，仍以大豆为主流原料。近年来，扁桃仁蛋白受到不少年轻消费者的关注。扁桃仁蛋白富含多种营养元素，包括生物素、磷、铜、镁、锰、钙、钾、锌和铁等。更重要的是，扁桃仁蛋白可以与多种蛋白质相容，包括其他植物蛋白和乳蛋白，从而使产品具有更完整全面的氨基酸组成。

2021年8月，格力高宣布旗下饮品品牌“扁桃仁效果”正式进入中国市场，也是格力高首次在中国涉足健康市场。

图源：格力高

格力高是有着近百年发展历史的日系休闲食品企业，集团旗下已经衍生出至少32个品牌，覆盖饼干、冰淇淋、乳品、巧克力等多个零食品类，构筑了一座属于自己的“零食王国”。 据了解，扁桃仁效果一直是日本排名第一的坚果饮品牌，自2014年上市以来畅销多年，在全日本绝大部分的超市有售，还入驻了星巴克等多家知名餐饮。

扁桃仁效果无糖坚果饮主打植物基健康饮品，0动物蛋白、0胆固醇、0乳糖，给身体提供健康的膳食补给。据格力高介绍，该产品使用了冻结粉碎技术，将整颗扁桃仁压榨成扁桃仁酱后融入饮品，保留果仁纯香口感的同时还原本真营养风味。每盒含有7.31mg维生素E、4g膳食纤维，仅含3.4g脂肪，此外还有膳食纤维和钙。

这款产品包含三种口味，无糖、原味及可可味，容量为200ml/盒。

植物蛋白市场下一个新星，或是扁桃仁

扁桃仁营养丰富，素有“干果之王”、“西域珍品”之称。据旧金山Global VIEW研究公司预测，全球扁桃仁蛋白市场将以每年5.8%的复合增长率增长，到2025年扁桃仁蛋白市场有望达到4.912亿美元。数据显示，在扁桃仁的生产和消费方面，美国全球第一，英国、德国和中国依次紧随其后。

达能Activia主打低脂/脱脂酸奶&乳饮料，其益生菌采用达能专属动物双歧杆菌，能够通过消化系统存活并以足够的量到达大肠。2020年，达能推出新品Activia植物基酸奶以扁桃仁为主要原料，每杯含有十亿活菌。特别的是，这款酸奶还进行了减糖处理，仅含9g甚至更少的糖，共有桃子木槿、树莓石榴、蓝莓巴西莓和香草肉桂四种风味。

图：Activia植物基酸奶

MILKLAB的植物奶产品，不仅使用源自澳洲的高品质植物原料，且在工艺上加以改良，使其口感更接近牛奶，符合低糖低卡低GI（升糖指数）等健康需求。MILKLAB扁桃仁奶的特点在于幼滑的口感、醇厚的风味。相比牛奶，MILKLAB扁桃仁奶减少了21%的碳水化合物，28%的脂肪，以及37g胆固醇。较同类产品，增加了40%扁桃仁用料。一瓶扁桃仁奶，相当于补充2个苹果的膳食纤维。无论是制作奶咖还是日常直饮都可以，十分方便。

图：MILKLAB扁桃仁奶

来自意大利Alinor的Ecolife植物奶系列，拥有四款产品，分别是燕麦奶、斯佩尔特小麦奶、扁桃仁味稻米奶和原味稻米奶，适合乳糖不耐受（对牛奶不适或过敏人群）、崇尚轻食和天然食物的人。新系列饮品具有独特的味道，不添加糖，产品的甜味来自谷物发酵析出的天然糖分，不含胆固醇、色素等。其中，扁桃仁味稻米奶特选有机原料，消费者更放心。

图：Ecolife植物奶（扁桃仁味）

2018年，星巴克曾推出主打扁桃仁奶卖点的瓶装星冰乐，这是继再签使用椰奶代替牛奶制作现调饮品之后，星巴克在植物基领域的又一重大举措。这款产品的口味是广受全球欢迎的香草和摩卡，热量比常规的咖啡和摩卡口味星冰乐低35%。

图：星冰乐

瞄准植物基蛋白饮料品类，koia在众多植物乳中选择扁桃仁，推出扁桃仁乳产品以确保出色的风味。这款蛋白饮料搭配使用全食品原料（诸如可可粉、香草），达到简单、丝滑、奶油口感，所含蛋白质：糖均为5：1，做到口感与营养兼得。

图：koia扁桃仁乳产品

除了饮料市场，扁桃仁也是零食市场的宠儿。3月份，格力高的樱花季限定新品就推出过樱花扁桃仁味；韩国乐天巧克力棒，扁桃仁与巧克力的完美搭配出的味觉及视觉，清爽与浓郁并存；沃隆樱花荔枝气泡扁桃仁，锁鲜酥脆，带来气泡在舌尖跳跃的别样体验。

植物蛋白，吃出营养与美味

植物蛋白作为优质的动物蛋白替代品，符合新时代的发展需求。影响消费者选择植物蛋白产品的主要因素有三个：一是因为植物蛋白类产品在可持续成分、环境解决方案和动物保护等方面时，有着积极的作用；二是消费者越来越关注来自植物蛋白的健康方面及其相关的健康益处，如心脏健康、胆固醇降低和寿命延长；三是植物蛋白可以改善生活方式，从而提高生活质量，人们对具有清洁标签、天然健康和富含蛋白能量的产品更感兴趣。

当消费者试图减少动物性饮食时，健康和环境保护都是消费者选择素食饮食的重要动力。扁桃仁作为一种可持续植物，能为素食爱好者的健康“加分”。未来它能否在国内植物蛋白市场发光发热，可能还需要时间。