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植物基咖啡有多火？速溶、手冲、胶囊、即饮“雨露均沾”

2021-08-19 01:01 来源：新营养

图源：摄图网

说起咖啡，相信多数人应该都不陌生。在满脸倦意的早晨，来一杯咖啡提神醒脑，在开会来不及午休的下午，来一杯“续命”后半天，在凌晨熬夜写项目报告的时候，来一杯抵挡困意……社畜的日常，就这样不知不觉和咖啡挂上了钩。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，爱喝咖啡的人越来越多，“咖啡文化”充满生活的每个时刻，它逐渐与时尚、现代生活、工作和休闲娱乐联系在一起。 万亿咖啡市场的“红利期” 尽管咖啡热持续多年了，但这依然是个潜力巨大的蓝海市场。据咨询机构弗若斯特沙利文数据显示，2018年中国人均咖啡消费量6.2杯，与发达国家相比依然处于较低水平，仅为德国的0.71%，美国的1.6%。据前瞻产业研究院研究显示，我国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速，预计到2025年，中国咖啡市场达到2171亿元。极光大数据发布的《2020年咖啡消费市场洞察报告》表示，近65%的消费者表示每周会饮用咖啡，其中每周喝3-5次的群体占比约为40%；购买咖啡的主要人群超50%是白领和学生，购买力强。除了速溶和现磨咖啡外，即饮咖啡因有着更方便的购买场景、更高的性价比和更低门槛的口味，体验也很火热。欧睿国际数据显示，到2022年，全球即饮咖啡市场预计会增长31亿美元的规模，增速超过瓶装水和软饮料。伦敦国际咖啡组织数据显示，2020年中国咖啡行业市场规模将达到3000亿元，预计2025年可以达到1万亿元。中国咖啡市场正在进入一个高速发展的阶段，新品牌崛起的速度更快。 咖啡行业新趋势——植物基奶 咖啡品牌商们正在提高注重健康消费者的吸引力，Bewley发布的《2020年咖啡消费报告》显示，乳制品替代品在年轻的咖啡饮用者中很流行，其中18%至24岁的68%的人使用植物基的奶制品，并且这种趋势还将会持续下去。根据MarketsandMarkets的数据，到2020年，乳制品替代品行业的市场规模将会达到226亿美元，预计到2026年将达到406亿美元，年复合增长率为10.3%。其显著增长的因素可以归因于消费者生活方式的改变，可持续发展意识和乳糖不耐症水平的上升。植物奶市场正在蓬勃发展。从豆奶到杏仁、燕麦和腰果，大多数咖啡店现在都提供各种植物性牛奶的替代品。根据Global Market Insights的数据，植物奶市场在2019年超过120亿美元，预计2020-2026年的复合年增长率将超过11%。相比之下，Research and Markets的2020年报告显示，全球乳制品行业的牛奶市场预计将以3.1%以上的复合年增长率增长，到2027年达到1725亿美元的市场规模。许多乳制品品牌正在调整产品，以满足消费者对植物性替代品的需求，在乳品类别中激发更多创新。植物基代乳的出现,给了咖啡爱好者新的美味选择 不加牛奶不加燕麦奶的即饮拿铁—— Pop & Bottle 总部位于旧金山的品牌 Pop & Bottle，推出一系列了营养丰富又便携的功能性产品——即饮植物基咖啡，不仅满足了素食和纯素食消费者的消费需求，而且大众消费者也是重要受众。在口味上，基于杏仁拿铁，该系列产品共推出七种口味产品：包括经典冷酿、抹茶绿茶、摩卡冷酿、可可豆、泰茶、香草冷酿和黄金姜黄；在成分上，使用扁桃仁、红枣、姜黄和可可等全天然有机原料，而且完全不含乳制品、角叉菜胶、防腐剂和添加糖，口感质地却能够如奶油般丝滑。在热量上，7款产品根据口味不同，从130到150不等；在咖啡因的变量上，正如产品名称“拿铁”所暗示的，咖啡因是产品提供的主要功能，可可味道的最低，只有25毫克，泰茶和黄金姜黄含有60毫克咖啡因，抹茶含有80毫克咖啡因，而两种基于冷酿的SKU，经典冷酿和香草冷酿，分别以130毫克和100毫克的剂量。此外，所有口味中都含有13克的糖，还有3-4克蛋白质和2-3克膳食纤维。在外观上，Pop & Bottle 的瓶身包装简洁，每个SKU都有一个标签颜色，与口味相匹配，让消费者更容易快速识别，适合匆忙间没有时间吃饭的人，完全可以做前菜里的“冷盘汤品”饮用。它们的颜色都偏降色调，直白舒适，无论是饮用还是拍照都很实用。

Pop＆Bottle植物基咖啡 | 图源：Pop&Bottle@facebook

植物基咖啡有多火？速溶、手冲、胶囊、即饮“雨露均沾” 此前，雀巢再一次把植物基的理念注入到咖啡中，将“咖啡+植物基”融合推出了Flat White植物基咖啡胶囊，包括杏仁和椰子两种口味。在包装规格上，该系列新品一盒装有12个咖啡胶囊，能够与雀巢的胶囊咖啡机Dolce Gusto兼容，产品建议零售价格为3.99英镑。据报道，该产品受到了素食主义者协会（Vegant Society）的认可，已在Tesco和Sainsbury's以及网上推出。

雀巢Dolce Gusto植物基咖啡胶囊

过去的2020年是非常不友好的一年，每个人都遭受了生活的打击，有些甚至是重创。在这样一个大环境里，连咖啡希望尽可能提供一种友好，一种小确幸。将产品与环境、情绪相结合，变成了连咖啡推新产品的特色。12月，连咖啡一口气发布了三款燕麦拿铁：原味燕麦拿铁、香草燕麦拿铁和焦糖燕麦拿铁，关键词是“很友好”。该系列产品选用IIAC金奖咖啡豆，搭配澳大利亚进口非转基因燕麦，产品形式为摇摇瓶，注水后摇匀饮用。瓶身上的猫咪来自Instagram网红账号dailypurrr，同时推出的还有燕麦拿铁限定周边。

连咖啡燕麦拿铁 | 图源：连咖啡

肯德基与全球植物肉先锋品牌别样肉客（Beyond Meat）合作推出经典的川辣嫩牛五方进行了“植物级”升级后，又与全球燕麦植物基领导品牌 OATLY 共同打造了肯德基 KCOFFEE“冰燕麦拿铁”新品，引领可持续生活方式。除了延续KCOFFEE一贯的高品质选料，不仅使用全球五大精品产区阿拉比卡咖啡豆新鲜现磨，还使用了优质燕麦奶。燕麦奶拥有 0 胆固醇、0 反式脂肪、对乳糖不耐友好等诸多优势，是近年来非常受消费者欢迎的食材。

KCOFFEE“冰燕麦拿铁”

四月中旬，坤生元旗下植物基品牌懒动推出首款植物基咖啡——闪充咖啡，用核桃植物蛋白代替植脂末，借用自然的力量缔造出创新美味，科技创造健康即溶三合一咖啡，提供核桃油Omega-3、植物蛋白肽、膳食纤维等多重人体所需营养，为寻求植物健康饮食习惯和生活方式的人们带来创新营养管理解决方案，向中国咖啡市场注入新活力。

懒动植物基咖啡

为了满足乳糖不耐受者、素食主义者、瘦身人士等消费者的健康需求，很多咖啡店都会选择用植物奶进行调配咖啡。一直专注于豆奶维他奶，在咖啡上也有了新想法，通过引入了澳大利亚原装进口的咖啡大师系列产品，由维他奶品牌与澳大利亚咖啡师深度合作研发出咖啡伴侣饮品，包括巴旦木仁风味和燕麦两种口味，满足咖啡师多场景调配需求。植物奶的细致柔滑，与咖啡基底进行充分混合，能够丰富口感层次，咖啡的香醇也能被更好地烘托出来，植物蛋白奶在中国市场上已日渐倍受欢迎，这两者的结合，不仅创新了味觉上的新体验，同时也拓宽了植物蛋白奶的消费场景。