一图读懂 |《2021新饮料创新趋势报告》重磅发布，这些亮点你需要重点关注！

随着消费升级及口味需求的变化，饮料品类细分让市场格局也开始出现变化。为了第一时间洞察未来饮料市场发展趋势，益海嘉里与新营养联合发布了《2021新饮料创新趋势报告》，报告中对饮料行业变化、发展特点进行解读，深度分析了市场规模、增长情况以及未来的挑战与机遇。 饮料行业的“诱惑”：万亿市场蓄势待发 在中国经济发展、居民消费水平提升及消费结构升级的背景下，中国饮料行业呈现出整体良好的增长态势。数据显示，2014-2019年中国软饮料市场规模持续上升，2019年中国整体软饮料市场销售收入达到9914亿元，五年间年均复合增长率5.9%。按2014-2019年的复合增长率计算，中国软饮料市场规模2024年有望达到13230亿元。

图源：艾媒数据中心

中国饮料行业有着万亿级别的规模，坡长雪厚，未来增长主要由产品升级和品类更迭带动。在多元化市场格局和消费者需求下，单品策略不再适用，饮料企业更需要依靠产品本身和品类矩阵把握品类更迭的机会，扩张市场份额。 大豆的复兴：植物基的“大跃进” 纵观饮料行业的发展，大致可以分为三个阶段：2000年以前，碳酸类饮料占据饮料市场的主导地位；2000-2006年，消费者的目光转移到茶饮料、功能饮料上；而在当下，随着消费者对健康和营养的诉求越来越强，正倒逼整个饮料行业从“好喝”向“喝好”转变。 在这样的趋势下，植物基饮料凭借其对身体有益、对动物有爱、对环保有利等因素，成为了消费者追求健康、潮流生活方式下的首选。Innova数据显示，2014年-2018年间全球食品饮料新品发布中带有“植物基”宣称的产品年均复合增长率达68%。

• 植物奶

消费者越来越多地追求无乳糖、无乳制品和植物/纯素等健康生活方式，植物奶市场的日渐扩大。ransparency Market Research预测，全球植物奶市场的销售额将以8%的年复合增长率增长，到2029年将达到300亿美元。 对于中国人而言，以大豆为代表的植物基的热爱在全球范围内可谓“无人能及”。Tetra Pak Compass的数据库显示，2017年全球仅豆奶的消费量便达到了180亿升。其中，中国人对豆奶尤为钟爱，占到了全球消费量的76%；根据中国统计局的数据，2017年中国豆制品行业销售约808亿元，预计未来几年仍将保持增长的态势，到2022年将达到1110亿元的销售额。 消费者对于豆奶的钟爱程度在产品增速和品类拓展方面得到了充分体现。凯度《2018 第四季度亚洲快速消费品市场洞察》也显示，豆奶是2018年中国家庭消费增长最快的品类。 食品巨头益海嘉里从2008年开始布局豆奶领域，新品倍出，各种创新的豆粉产品及豆基休闲食品广受餐饮客户及消费者的欢迎。 面向餐饮客户，益海嘉里既推出了经典口味产品：原味豆浆粉、低糖豆粉、纯豆浆粉等；花式豆浆粉产品：米乳豆浆粉、红枣黑米豆浆粉、紫薯豆浆粉、红糖姜汁豆浆粉等；速食豆腐花产品：简单三步，通过保温桶即可便捷制作。这些产品为餐饮客户提供了全面专业的产品解决方案。 面向消费者，益海嘉里既有针对年轻人群的高品质、高颜值的Morning Cup盒装系列豆浆粉，主打“功能性冲调饮料”，以迎合当下消费市场对于“轻饮食、塑纤体”的需求，也有经典原味豆浆粉，满足普通大众的需求。同时面向广大喜爱豆花的消费者，2021年也推出了豆花杯系列新品，麻辣鲜香与嫩滑豆花碰撞，简单冲泡即可享用。

• 植物蛋白饮料

随着健康饮食的理念逐步深入人心，高蛋白产品为人们所熟知，以乳清蛋白粉为代表的动物蛋白产品一直占据着“霸主”地位，而为了满足包括素食主义者在内的更多人群的需求，植物蛋白市场开始“大展拳脚”。 据Markets and Markets数据显示，全球植物蛋白市场从2019年开始以14.0%的复合年增长率增长，到2025年将达到406亿美元。在食品饮料行业，越来越多的新品将植物蛋白作为产品主要亮点。据Innova Market Insights数据显示，2014-2018年间全球范围内追踪到带有植物蛋白宣称的食品饮料新品发布年均复合增长率为9%。

图源：Markets and Markets

消费升级的大背景下，高蛋白、低胆固醇、绿色天然的大豆蛋白作为植物基，不仅迎合了当今消费者对于健康、植物来源、绿色可持续的要求，同时对于有乳糖不耐的消费者而言，也更为“友好”。据Aritzon2019年植物蛋白来源的调查显示，大豆蛋白以31.2亿美元居首。Innova数据显示，2014-2018年间，有9%的相关新品采用大豆蛋白，是带有植物蛋白宣称的食品饮料新品的领先原料。 顺应植物蛋白的发展趋势，益海嘉里推出了大豆分离蛋白。作为植物蛋白里的“优等生”，大豆分离蛋白不仅以优质国产非转基因大豆为原料，还做到了低亚硝酸盐含量、低微生物指标控制、低水分控制；同时，通过先进的生物技术，有效提高蛋白的消化吸收率。目前，大豆分离蛋白具有凝胶型、分散型性，大豆注射型分离蛋白具有高凝胶弹性和持水性，还具有低粘度、低起泡性的特点；分散型分离蛋白容易分散在水和其它液体系统，可应用于蛋白质和营养相关的应用，如运动营养、蛋白质饮料和营养补充剂，以满足客户不同产品的独特需求。 MCT的崛起：脂类并非“可有可无” 生酮饮食和防弹咖啡的走红，也让MCT火了一把。肥塑形、唤醒大脑、快速入酮…等都成为了MCT的标签。 简单来说，MCT是由碳链长度6-12的饱和中链脂肪酸组成的甘油三酯，主要来源于棕榈仁油、椰子油、母乳、牛奶及其制品。不同于人体最常摄入的长链脂肪酸，MCT可以直接被肝脏代谢产生酮体，从而实现快速供能，促进新陈代谢。除了能够快速产酮、供应能量外，在医学研究上，MCT已经被证实能够帮助减肥，还有强化大脑、抗疲劳、改善胰岛素敏感性等作用。 正因如此，MCT近年来成为食品饮料中的明星成分，消费者对富含MCT产品的兴趣也显著增加。在天然销售渠道，MCT是该渠道能量促进和认知健康类别的十大畅销成分之一；在能量促进领域，MCT销售额同比增长19.2%，达到近300万美元；认知健康领域同比增长16.6%，达到近300万美元；在体重管理类别，MCT销售额也增长了23.2%。Grand View Research市场数据预测，到2025年，全球MCT市场的价值将达到每年24.6亿美元。 目前，MCT市场主要集中在欧美，该区域的相关产品和消费者认知教育已趋于发展阶段，且涉及多个食品品类。相比之下整个亚太市场仍处于不太成熟阶段，不过国内已有企业涉足该领域，将MCT应用于功能饮料和代餐奶昔中。Markets and Markets市场数据显示，MCT市场预计以5.9%的速度增长，到2026年全球市场规模将达到9.13亿美元，其中亚太地区将成为增长最快和份额占比最大的地区。 当前，MCT为品牌产品创新提供了诸多机会，但是市面上并非所有的MCT油都是一样的，原料来源和纯度将决定整个产品品质的优劣。为了解决这个问题，益海嘉里结合MCT油独特性能和市场的需求，发挥公司自身强大的研发、生产优势，精选优质原料经特殊工艺生产出无臭、透明、稳定性好、安全性高的MCT，使其在功能性食品饮料、婴幼儿食品以及医药特膳食品中都有很好的应用。 抓住行业的风口：讲好产品“故事” 产品是故事的主角，产品创新离不开对市场趋势的把握。品牌不是跟风就能起飞，而是要真正地理解风口背后的需求，针对不同消费者的口味偏好、营养需求、场景需求，实打实地做出升级产品。 对于消费者而言，“嘴上要健康，身体很诚实”，好吃才能赢得消费者的长久喜爱。而益海嘉里生产的豆粉、大豆分离蛋白、MCT等，不仅营养突出，而且应用广泛。在充分把握客户需求的基础上，益海嘉里始终致力于充分利用先进的技术手段、创新的产品思维、立体定制化的终端整合服务，为经销商和终端客户提供安全创新的产品、应用技术以及整体解决方案。 未来，益海嘉里也将持续以更专业、更精细的高品质服务，让客户放心，让消费者安心。