“沸腾” 的气泡水市场，真正的“交锋”要来了？

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伴随着Z世代消费群体的快速崛起，中国快消市场消费主体和消费需求都发生了显著的变化。 对于这一届年轻人而言，他们要健康，但口味刁钻，且绝不委屈自己；他们要美味，但绝不忽视颜值。结合Z世代的消费痛点，主打“零卡糖脂”的气泡水完美契合了消费者对于“美味与健康”，因此触动了消费者的需求受到了Z世代的追捧，成为了饮品行业新的风口。 暴风式增长，气泡水市场难以抵挡 气泡水在中国，并不是一个陌生的概念。但直到以元气森林为代表的，用“无糖”和“健康”等理念迎合年轻人群消费需求的气泡水品牌出现，气泡水才开始真正意义上地走进大众市场。 虽然，气泡水在国内的起步较晚，但却表现出了强劲的发展势头。凯度消费者指数家庭消费样组的数据表明，2019年中国市场气泡水的消费额同比增长了43.9%。前瞻数据也显示，2019年国内气泡水整体市场规模为150亿元左右，预计2025年将达400亿元。尼尔森则数据显示，0糖气泡水(注:即无糖的非可乐类充气饮料)近年来的全国销售额涨幅已几近翻倍，中国现有气泡水市场规模已经超过200亿元，增长远超预期。

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巨大的商机吸引各大行业巨头纷纷转战气泡水赛道。2017年，可口可乐便斥资2.2亿美元收购墨西哥气泡水品牌Topo Chico，拓展气泡水业务；2018年，百事可乐以32亿元收购以色列家用苏打水制造商SodaStream，布局气泡水赛道；2019年，元气森林气泡水爆红，成就了“四年估值140亿”的资本神话。2020年，气泡水市场更是动作频频，2月，乳业巨头伊利入局气泡水市场，推出伊然乳矿气泡水；4月，老牌饮料玩家健力宝推出气泡水新品“微泡水”；10月，新茶饮品牌奈雪的茶上架“奈雪气泡水”…… 硝烟四起，气泡水市场迎来新一轮“交锋” 虽然相比其他饮料品类，气泡水还远未到存量竞争的阶段。但随着国内气泡水市场导入期的结束，企业不断加大研发投入以及夯实铺货渠道，2021年气泡水市场竞争也迎来新一轮的“交锋”。 3月，新希望切入气泡水赛道，在旗下三勒浆推出首款气泡水——欧气苏打气泡水。与传统的含糖饮品相比，欧气选用的是天然代糖赤藓糖醇，既有淡淡甜味，又具有0脂肪0卡路里的优秀特质。除此之外，欧气的气泡更足，拥有2.5倍含气量，是追求健康但又爱喝饮料人士的首选。在产品口味上新希望也进行了创新，除了常见的白桃口味，欧气还有樱花荔枝味、柑橘青桔味、夏黑葡萄味，能够满足不同消费者的口味偏好。 4月1日，农夫山泉推出一款新系列——苏打气泡水，以“苏打加汽，轻盈生趣”为产品口号。与市面上普通气泡水不同，苏打气泡水新品主打“0糖、0卡、0脂、0山梨酸钾”概念，利用其无菌生产线的技术优势，成功使产品做到“0山梨酸钾”。同时，气泡水使用的天然水来自农夫山泉主要水源地之一：浙江千岛湖，含钾、钙、镁、偏硅酸等多种天然矿物质。在口味上，与新生代人群的潮流风向标保持一致，首批推出了拂晓白桃味、日向夏橘味、莫吉托味三种口味。 4月，健力宝也发布“微泡水”产品系列最新单品：指橙冰啤味微泡水。据悉，此次新品是继去年推出白桃+樱桃、柠檬+薄荷的莫吉托后，又一个全新口味的混搭风味气泡水。新品延续了0糖0脂低卡配方的同时，还额外加入了膳食纤维，每瓶富含30%膳食纤维，帮助用户改善肠道功能。为了实现“微泡”口感，健力宝采用了国外技术，让充进去的气泡更细小绵密，当喝入口中之后，带来更多次的气泡刺激，更加“清冽爽口”。 5月，RIO也推出旗下气泡水新品“HEY POP 嘿泡泡”，主打0糖0卡0脂，3倍含气量，气感更足。目前，共有水蜜桃、柠檬、青柠、苏打气泡水4款产品，其中柠檬、青柠、苏打气泡水均为无糖气泡水，而水蜜桃气泡水微甜，含有赤藓糖醇和三氯蔗糖两种代糖，值得一提的是，这两种代糖不经人体代谢，不会带来热量。新品在包装上延续了RIO一贯的小清新风格，各种口味的卡通人物设计以及细长的简洁瓶型设计，符合时下年轻消费群体的审美。 同样在5月，为满足Z世代年轻人追求健康、有颜的饮料需求，达利分别推出苏打气泡水“戒卡”和果茶+气的“茶汽里”两种不同风味产品。其中，“茶汽里”西柚煎茶将果茶与气泡完美融合，果香清新，口感刺激沁人舌尖。而“戒卡”则主打0糖0卡0脂，目前仅有西柚绿茶风味一种。 当然，气泡水的推新还远远不止这些。年初，蒙牛推出“乳此汽质”乳酸菌气泡水、优益C活菌泡泡，均主打乳酸菌健康肠道概念；2月，喜茶推出喜小瓶海盐柚子味气泡水，主打维生素强化。娃哈哈推出小轻熏苏打气泡水，则以Fibosol-2膳食纤维和锌为核心成分，满足纤体诉求；3月，汉口二厂推口服玻尿酸气泡水“哈水”，将补水美肤融入日常生活。统一推出发酵果汁气泡水A-Ha，以“VC+酵素+气泡”的创新组合，掀起气泡水的健康新革命……2021年的气泡水市场又将迎来一场鏖战。 同质化严重，亟待新的创新 如今，年轻人爱喝气泡水已经成为不容置喙的事实，需求催生消费，气泡水品类迎来爆发式增长。 就目前局面来看，气泡水市场正呈现出“百花齐放”的竞争态势，各种资本蜂拥而至。不仅有大品牌，如可口可乐、娃哈哈、农夫山泉等陆续推出气泡水饮品，也有喜茶、元气森林等众多新兴饮料品牌从“无糖”的健康理念进入市场。但是，纵观已有的气泡水市场，产品同质化比较严重，亟待新的创新。 未来，随着涌入赛道的气泡水与日俱增，通过口味、功能、包装上的差异化塑造产品个性，将成为每一个气泡水品牌提升竞争力的关键所在。