新饮料 | 可口可乐下注果醋饮料，饮料市场即将吹来一股“酸爽风”？

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“醋”作为餐桌上不可缺少的一味调味剂，被古人列在“五味之首”，在中国也有着接近三千年的历史，并成为了人们生活的必需品。近年来，其消费方式得到创新，果醋饮料、果醋调味品、果醋保健食品等纷至沓来，其中，在部分地区甚至形成了饮用果醋饮料的热潮，推动了果醋饮料的高速发展。 果醋饮料，与当下健康消费理念“一拍即合” 作为饮品消费主流的年轻群体，生活节奏普遍过快、高强度的工作、饮食不规律、营养摄入不均衡……导致亚健康成为了90后人群的隐痛。 随着消费升级、产业重构，消费者对健康生活方式的需求越来越高，这也驱使着他们消费观念的改变，越来越多的年轻消费者逐渐由“好喝”向“喝好”转变的同时，更要喝出“健康”，喝出“美丽”。而果醋饮料的出现，在满足了味蕾刺激的基础上同时满足了消费者对于健康的诉求，成为消费市场争相追捧的热点。 果醋饮料是以新鲜水果，包括苹果、山楂、葡萄、柿子、梨、杏、柑橘、猕猴桃、西瓜等或果品等为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味饮品，兼有水果和食醋的营养保健功能，集营养、保健、食疗等功能为一体。这些“醋中新贵”不仅口味酸甜各异，而且在消费市场上也达到了意想不到的销售业绩。 数据显示，在欧美、日本等发达国家，果醋饮料已经成为潮流饮品，每季会上市3、4款果醋饮料，新品更新速度非常快。在中国，据智研咨询发布的《2017-2022年中国苹果醋市场运行态势及投资战略研究报告》显示，2015年中国醋饮料市场规模超过35亿元，且连续三年的增速分别为22%、27%、25%，在整个食品饮料行业中属高速增长。若能维持23%的增速，至2020年，中国果醋饮料市场规模则有望突破百亿。 企业纷纷布局，果醋饮料崭露头角 近年来，欧美发达国家已经刮起了一股“喝醋风”，形形色色的醋饮料风靡市场，进入千家万户。如，美国有机苹果醋饮料品牌Martinellie’s，旗下推出了苹果醋果汁（apple juice）和带气苹果醋饮料（apple cider）两大类产品；Lost Coast Food在英国的536家Holland & Barrett商店推出了苹果醋果汁；在日本，以茶类饮料闻名的伊藤园推出了200ml 的小包装黑醋饮料；Mizkan公司也推出了醋饮料Mizukan系列，将香草、蓝莓、梅子、玄米等食材都被混搭进了醋饮料，主打口味多样…… 国外市场风生水起，国内也不甘落后。早在2009年，凭借创新性的研发技术，天地壹号易拉罐装苹果醋饮料成功上市试销；2017年8月，具有多年凉茶生产销售经验的潘高寿推出了苹果醋饮料；2018年3月，汇源在传统苹果醋饮料的基础上进一步升级，添加陈皮、蜂蜜，发布了以22岁-45岁消费者为目标群体的陈皮苹果醋饮料。 除此之外，国内一些在果醋酿造方面有积累的调味品公司也在进军果醋饮料市场，但均表现平平。2016年，调味品大亨海天味业跨界推出“张小主苹果醋爽”，由100%果汁发酵酿造而成，目标群体瞄准年轻人，时隔两年，海天又带来了重磅新品“爱果者”苹果醋饮，加码果醋饮料领域；而恒顺作为国内较大的醋饮料生产商，其产品定位涵盖各个年龄阶层，满足不同消费群体的需求，2017年，恒顺还创新将葛根和醋饮结合，推出了号称有解酒作用的葛根醋饮料。 看中气泡果醋饮的未来发展趋势，2018年8月，百事也推出了新一代独特风味饮品——“醋之语”果醋气泡饮，有焦糖苹果和盐津青梅两种口味，以及330ML和1.25L两种包装规格可选。据悉，该产品含酿造苹果醋，采用低糖配方搭配清新水果风味和丰富细腻气泡，富有清爽的酸甜滋味，能解油腻、助消化，尤其适合与辛辣、油腻食品搭配，是一款符合健康饮食理念的产品。 可口可乐下注，醋饮市场迎“新兵” 随着消费者对健康的需求以及“口味”的变换，传统软饮料市场受到极大的冲击，而普通碳酸饮料“高糖、高热量”的特点，更是让许多追求健康的消费者望而却步。基于此，可口可乐开始反击，除了在核心的汽水类别市场推动增长外，同时在所有主要饮料类别持续发力，以扩大自己在非酒精饮料的市场份额。 为顺应时代健康饮食潮流趋势，可口可乐在旗下果汁品牌美汁源推出了一款苹果醋饮料，主打“清爽解腻，美食相伴”的新主张。据了解，该款产品是由100%苹果汁发酵酿造的苹果醋，酸甜适中、馥郁果香延续了大自然的清新美好；饱满气泡的注入，使口感更加丰富、有层次，带来舌尖上的美味。此外，苹果醋新品不单满足于味蕾上的体验，低糖零脂的特性，更是满足了消费者“喝好吃好更要轻负担”的需求，也为健康餐桌提供了更多美味选择。 当“颜值消费”成为一种潮流，价格不再是消费者的唯一关注点，一件商品的“颜值”高低在很大程度上决定了消费者为其买单的概率大小。基于此，美汁源苹果醋罐身设计采用摩登罐及高级手绘图案，搭配清新的绿色基调，突出了健康与潮流的文化产品调性，在颜值上更有特点、更贴近年轻消费群。 之所以推出美汁源苹果醋饮料，可口可乐看中的是气泡果醋饮的未来发展趋势，以及这个细分领域在中国的成长机会。数据显示，在欧美、日本等发达国家，果醋饮料已占到醋类消费总量的50%。其中，日本人均醋类消费是1.8公斤/年，美国为1.4公斤/年，而中国醋类的人均年消费量仅为0.2公斤。可见，同欧美日韩等发达国家相比，这个细分领域在中国“消费需求不足，市场空间很大”。 虽然，果醋饮料在中国市场已发展了20余载，但整个品类发展和成长并不如意，市场仍处在起步阶段，且醋饮料企业大多是区域性品牌。同时，醋饮料在饮料类产品中的占比较小，开发潜力大。对于醋饮这片待开发的蓝海市场，可口可乐旗下美汁源苹果醋饮料的上市或将搅动果醋饮料市场的格局，并在饮料市场掀起一股“酸爽风”的新体验。