新饮料 | 「草本气泡水」要单独出道！

图源：好望水hopewater

放眼饮品市场的大环境，随着控糖、低碳风潮的盛行，无糖饮料市场已经准备好了弯道超车，其中气泡水的优势尤为明显。国内年轻一代消费者对健康关注度逐渐提高，既能让饮用者感受到气泡翻腾的快感，又没有卡路里负担的气泡水有了话语权。 冒泡这么多年，气泡水终于发力了 气泡水正在全球范围内受到欢迎。从全球市场份额来看，气泡水占整个瓶装水市场的比例在整个亚洲国家都不算高，苏打水和气泡水共占印尼瓶装水市场规模的5%，日本则是4%，韩国、马来西亚、中国均占约1%的比例。而气泡水在一些欧美国家却达到了15%到20%的比例，且仍处于迅猛发展阶段。 近年来，农夫山泉、康师傅等饮料巨头，元气森林、Bestinme、喜小茶、奈雪的茶等新锐品牌，均相继推出主打无糖口号的新品气泡水。全拓数据显示，2019年国内气泡水整体市场规模为150亿左右，预计到2025年，将达到320亿元。2019年，我国气泡水的消费额同比增长43.9%，远高于普通矿泉水5%的销售额增长率。 针对气泡水，经济学者宋清辉曾表示：“气泡水极具兼容性，能与其他饮料搭配在一起，例如果汁、酒饮、咖啡甚至是椰子水，有更多种可能性。气泡水的热销归因于千禧一代和Z世代消费者，他们喜欢具有炫酷品牌美感、含糖量相对较低的高品质饮料。”顺着“健康”这一核心概念，围绕口味和功能进行延展，气泡水的开发空间具有无限可能，好望水正是通过“草本”的概念建立产品壁垒，占据了独特的市场地位。 望梅好：新草本，微气泡 「好望水」是一家基于“药食同源”理念，在新式草本熬制气泡果汁饮品方向的探索延伸的公司，品牌的独特定位在于“健康消食”。“望系列”是「好望水」目前的主打产品系列，包括玻璃瓶装、铝罐装两种包装形式，分别定位于高、中端市场。2020年，「好望水」完成线上双十一首秀，冬季热销160,000瓶，销量同比去年C店增长2815%。 近日，「好望水」与「乐乐茶」联名，新推出一款杨梅果汁气泡水——“望梅好”。产品原料采用了浙江慈溪的杨梅，新鲜压榨，锁鲜保存，并使用非浓缩还原工艺，杨梅原汁含量高达50%以上，总果汁含量99%以上，不添加蔗糖和代糖，所有甜味100%来自果汁。

“望梅好”杨梅果汁气泡水|图源：好望水官方旗舰店

延续「好望水」的新草本方向，“望梅好”中加入了富含花青素的黑枸杞、桑葚、刺梨等草本原料与茉莉花茶一起熬制后加气混合熟化，入口酸甜；并加入微量气泡，气泡与果汁碰撞出独特口感，丰富消费者多层次的味觉体验。目前，“望梅好”已于双十二当天在叮咚买菜、KKV、好望水天猫旗舰店首发，并将于12月底在盒马平台上线。 此前不久，「好望水」刚刚宣布已完成近千万元天使轮融资，本轮投资方为挑战者资本，用于产品研发投入、组织建设及渠道开拓。这家从餐饮走出来的新锐饮料品牌，最初是为满足餐饮解辣、解油腻等消食需要，在2018年年底开始量产山楂气泡果汁“望山楂”，后又相继推出“望桃花”、“望杏福”等爆款产品。此外，「好望水」还储备了主打“气泡饮品功能+”的产品系列。生产端，通过借鉴精酿啤酒制作中间工艺以及设备研发投入，「好望水」已具备了大规模生产的能力。

“望系列”产品|图源：好望水hope water

草本创新，赋予消费者花样选择

随着消费者对健康越来越重视，功能性饮料渐渐流行，英敏特在2030全球消费者趋势中更是将“寻求身体和心理健康”列为驱动消费者支出的7大关键因素之一。“兼容”的气泡水给消费者提供了多种选择，添加人参、姜黄等草本成分也是品牌方实现产品创新的方向。

2020年，旧金山草本饮料品牌Aura Bora推出一系列由水果和草药搭配而成的气泡水，首发包含五个口味：仙人掌玫瑰、薰衣草黄瓜、薄荷西瓜、罗勒浆果和柠檬草椰子味。这款产品采用非转基因配料，是无糖、无热量、无钠的植物基饮料。包装从地球的自然奇观中汲取灵感，用插画形式强调产品成分及品牌个性。采用12盎司的罐装，建议零售价为1.99美元。

Aura Bora气泡水|图源：foodbev

Petal，一款专为女性设计的玫瑰花气泡水饮料，以减肥苏打水和气泡茶替代品作为产品定位。产品低糖且不含咖啡因，最新增加了柠檬草蒲公英、接骨木、桃金盏花3种口味。据称，Petal气泡水源自纯粹的优质植物精华和植物提取物，通过混合来提供一种微妙融合的风味体验。包装设计主要针对女性消费者，特别突出绚烂艳丽的玫瑰花形象。Petal玫瑰花气泡水|图源：Petal

创立于2018年的气泡水品牌Heywell定位十分明确，主打不含转基因成分，不含麸质，不含乳制品和适合素食主义者饮用。主要产品成分为优质植物基，包括适应原、草药、超级浆果和绿色咖啡豆中的有机咖啡因。Heywell目前在官网推出三种气泡水，包括：辅助镇定和恢复的黑莓生姜味气泡水，提供能量和集中力的草莓柠檬味气泡水，以及提高免疫力和能量的葡萄柚味气泡水。

图：Heywell气泡水

其实，现在市场上大多数气泡水，都遵循了这个时代的健康法则，「0糖，0脂，0卡」几乎成为品牌的标配。如今，无论是饮料巨头还是线下门店品牌，都纷纷加入了这一赛道：可口可乐官宣旗下新款气泡水品牌 AHA；喜茶推出的0糖气泡水上架薇娅直播间；日本星巴克推出透明咖啡因气泡水（Starbucks Sparkling）；总部位于亚特兰大的气泡水公司Cirrus推出添加了CBD的气泡水系列；Fizzique采用ProBev乳清蛋白为原料，在美国发售一款蛋白气泡水……不断扩展着气泡水的市场边界。 明天，气泡水将以什么形态呈现于众人面前？这是摆在每个气泡水品牌面前的命题。能回答这个问题的，不再是时间的积累，而是速度与创意。