新饮料 | 植物奶又有新选择，这次是开心果！

图源：Vegnews

奶，是很多家庭冰箱里和餐桌上少不了的东西，膳食指南也推荐每天吃300g奶制品，牛奶更加是早餐桌上的绝对霸主。但是有的人喝牛奶会拉肚子或不舒服，而有些人因为吃素所以不能喝牛奶，植物奶也就应运而生。 素食渐成流行，植物奶市场走俏 消费者越来越多地追求无乳糖、无乳制品和植物/纯素等健康生活方式，植物奶市场的日渐扩大。在全球范围内，植物奶行业价值超过160亿美元。调查机构SPINS的数据显示，2017-2019年，美国植物奶市场规模从18亿美金增长至20亿美金，每年以超过5%的速度增长。

图源：SPINSscan Natural and Specialty Gourmet

英敏特（Mintel）的研究也表明，截止2019年2月的前三个月中，近四分之一的英国人在使用植物奶替代品，近一半的英国咖啡消费者在户外购买拿铁时会选择植物性牛奶。欧睿国际数据也显示，2019年中国植物奶市场规模达536.9亿人民币，预计2019-2024年复合增长率为2.7%。 “坚果+”乳品，植物奶的多种可能 Transparency Market Research预测，2019年全球植物奶市场的销售额约在140亿美元，并将以8%的年复合增长率增长，到2029年将达到300亿美元。而坚果乳品的存在，也更加印证了消费者对更健康、更自然的选择的需求。 其实，早在2018年的新兴风味中，坚果风味趋势正在不断上升。随着植物奶角色不断上升，坚果也成为了健康食品产品创新领域的首选。常见的坚果奶有杏仁奶、榛果奶、核桃奶、巴旦木奶等，而后，开心果奶也出现了人们的视野中。 开心果，学名是阿月浑子，是世界四大坚果之一。开心果营养丰富，统计数据显示，每100克开心果中含有20.3%的蛋白质、45.4%的脂质、27.5%的碳水化合物，同时还含有丰富的维生素和矿物质。开心果因为富含丰富的多酚类物质，所以也被认为是独特的功能性食品，近年来因为科学试验数据和营养功能开发而成为市场上比较受关注的食品之一。以开心果为主要原料的乳制品，也同样受到欢迎。 开心果奶，坚果奶的又一选择 美国饮料品牌Táche推出了一款开心果奶。Táche创始人Roxana Saidi表示：Táche是牛奶的新替代品，生产开心果奶的耗水量较少，不添加植物油，而且更低卡、低糖、低碳水。同时，开心果自带坚果香味和甜味，拥有出色的气泡能力，适合用来冲泡拿铁或抹茶，也适用于烘焙。官网售价为48美元/6包32oz。

Táche开心果奶 | 图源：Táche

冷榨果汁品牌Juisi推出坚果奶系列——NÜMOO，该系列乳饮使用整个坚果，除了典型的杏仁和椰奶品种之外，还推出了由开心果和山核桃制成的牛奶。其中开心果系列有黑巧克力、香草豆、草莓、浓缩开心果拿铁四种风味，不使用稳定剂、糖或乳制品替代品中常见的其他添加剂。

NÜMOO开心果奶系列

来自泰国的本土品牌“137度 DEGREES”，推出了以杏仁、核桃以及开心果为原料的三个系列的植物奶产品，以坚果为原材料，不添加任何添加剂，希望通过这种方式来解决人体乳糖不耐受的困扰。其中，开心果系列有原味和巧克力两种口味，还有180ml和1000ml两种规格，满足不同的消费场景需求。

137度 DEGREES开心果奶 | 图源：137度 DEGREES官网

Sunkist推出泰国茶风味的开心果牛奶，采用泰国北部省份精选的茶叶和美国的优质开心果制成，不仅提供了传统的泰国茶风味，并含有多种必需营养素，如维生素E、蛋白质和钙。该产品不含乳糖和麸质，180ml售价为20泰铢。

Sunkist泰国茶风味开心果牛奶

美国加州ThreeTrees（三棵树）公司推出一款有机开心果坚果乳。据介绍，该产品由2-5种真实食材为原料制作，采用新鲜有机坚果种子压榨而成，具有很浓郁的烘焙香味。除此开心果坚果奶以外，品牌还推出有机巴旦木奶，有机黑芝麻奶两个系列不同口味供选择，812ml塑料瓶装售价为6.99美元/瓶（约合人民币48元），全美零售商店有售。

ThreeTrees坚果乳系列

奔波忙碌、高强度压力、体力透支、长期熬夜是年轻人的常态。再加上YQ常态化，让每个人对于营养、健康需求也更加注重，消费者们对植物奶的选择和倾向正成为一股不可抵挡的潮流。