新饮料 | 咖啡市场异军突起，咖啡元素的创新还有多少可能？

图源：摄图网

随着咖啡文化的普及、城市化的加速发展和生活节奏的加速，人们对咖啡的需求越来越大。 中国咖啡市场新机遇 近年来，咖啡产品大热，冷萃咖啡、气泡咖啡、碳酸咖啡等诸多创新咖啡产品接踵而来。伊利、可口可乐、百事、农夫山泉等先后以即饮方式切入咖啡市场；雀巢在中国推出了首款手冲挂耳咖啡；咖啡新贵三顿半接连完成多轮融资；卖酸奶的乐纯也跨界卖起冷萃咖啡；坐拥3万家便利店的中石化也加入卖咖啡的阵营…… 根据欧睿国际披露的数据显示，2018年美国咖啡人均饮用杯数（包含现磨咖啡、速溶咖啡，但不包含罐装即饮型咖啡）为261.5杯/年，拥有悠久饮茶习惯的中国香港地区和日本，咖啡人均消费杯数也分别达到了148.6杯/年和 207.1杯/年，而中国大陆地区仅为4.7杯/年。 近些年来，随着雀巢、星巴克等国际品牌的普及，我国咖啡的消费量飞速提升。伦敦国际咖啡组织统计，与全球平均2%的增速相比，中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。据国信证券的报告显示，我国2020年咖啡市场规模可达3000亿元左右，并且有望在2025年突破一万亿元。 旺旺“口泡”咖啡，不用杯子？ 咖啡是个相当有潜力的领域，继邦德咖啡抢攻“电竞＋咖啡”的新领域后，不按套路出牌的旺旺在其“口泡”系列新品中推出了“刹”口泡咖啡，可以在嘴里冲泡的微缩咖啡！ 据官方称，这是一款在嘴里泡的咖啡，简单直接的把咖啡含在嘴里，从而达到提神的效果。新品为拿铁咖啡口味，精选研磨阿拉比咖啡粉，甘醇浓郁。产品采用德国进口滤纸，可安心口含，每片热量不超过6千卡。而且这种便携易带的口中冲泡咖啡更适合没时间泡咖啡的学生党和上班族。 因其特殊的品类和使用场景，一度登上了热门话题榜单。有网友甚至戏称“每一张嘴都是一个茶壶”、“既然有嘴还要什么杯子”等等，还有学生党表示：上课可以偷偷“喝”咖啡了。非常受年轻的“弄潮儿”们的喜爱！

旺旺“刹”口泡咖啡 | 图源：旺旺官方微博

便携咖啡新花样，鹰集推“棒棒咖啡” 六月中旬，SEngine鹰集咖啡推出新型滤泡咖啡——“棒棒咖啡”。选用肯尼亚、危地马拉、埃塞俄比亚三个产区的咖啡豆，选择中度烘焙来服务更多的大众消费者。除了直接用水冲泡，也可以搭配牛奶、植物奶、气泡水等调配出自己喜欢的口味。 此外，该产品的一大亮点在于便于搅拌的棒棒造型，无需借助其他辅助工具即可完成冲泡。咖啡棒采用食品级无漂白、易降解的天然滤纸，棒身下端则是一个密封滤袋，内含50%的研磨咖啡粉和50%的冻干咖啡粉，可快速溶解于水，浸泡30-90 秒均可，同时可以通过浸泡时长控制咖啡口味浓淡。目前已上线天猫和京东。

鹰集咖啡“棒棒咖啡” | 图源：小红书

农夫山泉推“挂耳咖啡”完善咖啡产品线 2019年5月，农夫山泉以一款碳酸咖啡饮料炭仌入局咖啡领域，随后在10月份推出炭仌精品即饮咖啡系列。时隔半年左右，农夫山泉再次完善咖啡产品线，推出挂耳咖啡产品。 挂耳咖啡产品共有黑、白、棕三个SKU，分别选用来自巴西蒙特艾格庄园、巴西&埃塞俄比亚、巴西&危地马拉地区的100%阿拉比卡咖啡豆。巴西蒙特艾格庄园的咖啡豆SOE单一产地，尝出精品咖啡的头香尾韵；巴西的焦糖坚果风味与埃塞俄比亚的莓果柑橘香气巧妙融合时，口感醇厚，而与危地马拉的奶油巧克力风味搭配时，入口顺滑，烟熏醇厚，两种拼配款带来了不同的风味体验。产品目前已在官方旗舰店上架。

炭仌挂耳咖啡| 图源：农夫山泉天猫旗舰店

即食咖啡或许也将成为潮流，The Whole Coffee推可以吃的咖啡 The Whole Coffee是美国的一家咖啡制造商，推出了可食用咖啡产品品牌nudge.™，目前包含两款产品：咖啡bar和相同口味的咖啡酱。咖啡bar由68种单一来源的咖啡豆制成，所含卡路里比巧克力棒少25%，无胆固醇、无反式脂肪、无糖，且咖啡因含量与一杯咖啡相当，同样能提供提神作用。与冲泡形式的咖啡相比，即食咖啡的风味更加全面，能让消费者体验到100%的咖啡风味。

Nudge Coffee bar | 图源：INS

像吃冰淇淋一样吃咖啡？40 Below Joe液氮咖啡珠来袭 40 Below Joe，一款将新鲜咖啡用液氮冷冻制作成咖啡冰珠，消费者既可以随时将其重新加热制成一杯咖啡，也可以用一把勺子简单地将其作为冷冻食物享用，如同享受冰淇淋一般，既可以吃又可以喝的双重体验颠覆关于咖啡的想象！

40 Below Joe | 图源：40 Below Joe官网

其实，早在2018年，旺旺便推出口泡茶系列产品。不过作为一款试销产品，该产品上市并未大面积发售。如今，旺旺新品带着#嘴里泡咖啡#话题突然冲上热搜，意味着咖啡市场又迎来一位有实力的选手，未来发展可期。