爆品的诞生 | 多款液态乳品袭来，谁能「赢在起跑线」？

乳制品作为身体蛋白质的重要补给，不仅能维护肠道健康，也支持着免疫系统的正常运行。在消费升级的驱动下，乳制品营养优势不断凸显，各类产品从日常补充转向功能升级，整体行业消费开始呈现出新特点。 消费者的需求不断变化的同时，使得乳品形态愈加多样化，为行业提供了更多的创新机会。常温液奶、常温乳饮料、常温酸奶、低温牛奶、低温酸奶、活性乳酸菌饮料等液态乳品纷纷“大显神通”，开始获得了众多消费者的追捧。

国外篇：植物基、减糖、功能性叠加

 “植物基带乳”蔚然成风 美国植物基食品协会(Plant Based Foods Association)和好食品研究院(Good food Institute)发布的调查数据显示，美国植物基食品和饮料目前规模为45亿美元，与去年销售额相比增长了5倍，其中在销售增长最快的10个类别中，有6个都是植物基代乳产品。 植物基代乳主要指将各种豆类、燕麦、大麦、以及杏仁、核桃等坚果作为饮品的蛋白来源。雀巢旗下品牌Nesquikue迅速出手，推出首款植物基黑巧克力燕麦饮料GoodNes。它是由燕麦奶和豌豆蛋白混合制成，蛋白质含量达到6g；并且饮料中的糖含量相比市面其他的巧克力牛奶减少了40%，更能满足消费者追求“高蛋白含量、低糖、植物性饮食”的生活理念。

图源：雀巢Nesquikue- GoodNes OAT Milk

瑞典豌豆蛋白牛奶Sproud品牌推出四款产品，分别是Barista，original，chocolate，unsweetened，产品中混合了2.5%的豌豆蛋白。负责人表示Sproud生产过程中豌豆生产过程比传统乳制品或杏仁使用更少的水，使得营养成分更加存粹，口感更加饱满并且自带奶油质地。咖啡师们可以选择Barista版本来调制自己喜欢的咖啡饮品；unsweetened更加适合追求无糖的消费者；此外人们也根据喜好购买原味或者巧克力风味的饮料。

图源：Spround

植物基代乳的兴起，让“燕麦奶”在乳饮料中发挥了自己强劲的实力，火速占据了全球咖啡饮料渠道市场。Minor Figures咖啡品牌创新性加入了咖啡燕麦奶，这款燕麦奶口感更为清爽轻盈，与咖啡搭配时更能突显咖啡豆风味，符合专业咖啡师的用奶要求。与此同时，由燕麦蛋白发酵而来的植物奶，为消费者提供重要的营养支持之外，也十分适合乳糖不耐的人群。

图源：Minor Figures

减糖成为流行趋势

随着人们对糖的认知正在迅速发生变化，近2/3的消费者购买时都关心产品的含糖量，并且大部分人都愿意选择减糖或低糖的产品。可口可乐旗下超滤奶品牌Fairlife推出了咖啡奶精系列。该系列产品配料十分简单，不含乳制品，很适合乳糖不耐受消费者以及低糖人士。同时产品是由超滤奶制成，含糖量比其他奶精减少了40%，满足消费者的低糖需求。目前该系列有榛子味、焦糖味、香草味和甜奶油味四种口味可供选择。

图源：Fairlife

功能性上线：体重管理、促消化、美容防晒 企业也为乳制品增加更多的健康属性，Mamma Chia添加了具有饱腹感的奇亚籽，帮助人们进行体重控制。同时它还混合了椰奶、奇亚油、奇亚蛋白与有机豌豆蛋白等混合物，为消费者补充13g的蛋白质。与其他传统乳品相比，Mamma Chia富含800mg的omega-3，389mg的钙等营养物质。目前产品有原味以及香草味两种口味，人们可以根据自己喜好加进冰沙、麦片、咖啡或直接饮用。

图源：Mamma Chia-Organic Chiamilk

美国Stonyfield公司是全球最大的有机酸奶生产商之一，旗下拥有全脂希腊酸奶、零脂肪酸奶、儿童酸奶等多款产品。Daily Probiotics是该公司推出的首款有机益生菌酸奶，主要加入了巴西莓、草莓、蓝莓和石榴等水果以及有机低脂牛奶，可以帮助人们改善日常的消化问题。

图源：Stonyfield Organic-Daily Probiotics

一进入夏日，众多女性的首要工作，一定是防晒。日本明治关于一项“紫外线意识”调研，纳入了3000名20-60岁女性，调查显示90%的受试者拒绝暴露在紫外线中，并且有80%想采取措施来达到防晒的目的。 因此为了避免女性“变黑”，明治推出了一款功能性酸奶，帮助身体抵抗紫外线的伤害。酸奶中的SC-2乳酸菌、鱼胶原蛋白肽和鞘磷脂等成分因子，不仅发挥“防晒”重要作用，还为人们身体补充能量和蛋白质。

图源：明治 防晒酸奶

国内篇：高纤、低糖、植物基成新品“关键词”

消费者对发酵食品关注度不断提高，酸奶、乳酸菌饮料、牛奶等在日常出现的频率不断增加。进入2020年，蒙牛上新推出两款产品，分别是每日鲜语推沙漠有机鲜牛奶和每日鲜语鲜牛奶春日限定款。奶源均选自5%沙漠绿洲有机牧场奶源，采用原生锁鲜时段，避免营养流失。与此同时两款牛奶每100ml含有3.6g蛋白质和120mg原生钙质，并且极大的保留乳铁蛋白、β-乳球蛋白等活性成分。

图源： 蒙牛“每日鲜语”沙漠有机鲜牛奶和春日限定款

君乐宝“悦鲜活”品牌进行营养和包装全面升级，为消费者又提供了一个新的鲜牛奶选择。营养方面，“悦鲜活”采用INF0.09秒超瞬时杀菌技术，最大程度锁住了牛奶中的活性物质，升级版饮料中的α-乳白蛋白、β-乳球蛋白含量均有上升。包装层面，悦鲜活牛奶沿用PET材质和专利瓶型设计，外出携带十分方便。

图源：君乐宝“悦鲜活”

益生菌作为健康成分，也在国内饮料中应用十分丰富，国内多加饮料品牌认准益生菌益生元。例如蒙牛冠益乳家族新推轻衡系列酸奶新活，就在酸奶中采用BIO-V2益生菌+益生元组合配方，同时饮料中不添加色素、香精和人工防腐剂。为了给人们更好的口感体验，特别加入野椰果、凤梨和燕麦，让产品更有咀嚼感。

图源：蒙牛冠益乳轻衡系列酸奶新活

乳酸菌新品“扎堆”上市 一项针对全球酸奶的调研显示，41%的中国消费者表示乳制品的易消化性是他们关注的重点，并且有60%的消费者认为低糖乳制品更健康。为了顺应低糖趋势，旺旺乳酸菌饮品，在原味基础上推出低糖原味。同时在产品也进行了“大改造”，低糖原味旺旺乳酸菌采用蓝色，原味则采用红色包装，并且在包装凸显旺旺的品牌形象，给人们新的视觉效果。此外，新品家族还加入了PET新装，携带更方便。

图源：旺旺乳酸菌饮品

君乐宝君畅隆重推出的果粒纤维乳酸菌饮品“果纤君畅”也受到了市场的关注。该新品特别添加了果粒纤维+膳食纤维的高纤配方，每瓶含有8.1g纤维，并且还提供了沁透原味、柚见橙子、热带果萃三种口味。包装选择了柱形瓶，瓶身是半透明可以直接看到饮品的颜色，便于消费者快速作出购买选择。

图源：君乐宝 果纤君畅

作为低温乳酸菌的强势品牌，伊利“每益添”在夏季来临前推出清爽型乳酸菌饮料。由于消费者对产品糖分十分严苛，“每益添”新品继续控糖，糖量较少了25%。并且还在饮料加入了约等于1.5个苹果的膳食纤维，改善人们日常对消化问题。

图源：伊利“每益添”

统元植益在2020年也新推十多款产品，涉及气泡水、果汁、乳酸菌饮料等品类。其中乳酸菌饮料包括奶昔乳酸菌饮料和果浆乳酸菌饮料，两款产品均采用了自主研发植物乳杆菌LP28专利菌种，帮助肠道提供“消化”帮助。包装上前者应用红色背景插画以及纯白奶花设计，后者应用提夫尼蓝，简约时尚，更能吸引年轻人的注意。

图源：统元植益-奶昔乳酸菌+果浆乳酸菌

植物基新品“蹿红”​ 消费者对食品健康和可持续性的关注，基于植物蛋白的食品和饮料市场份额将继续增长。达利园旗下豆本豆品牌一直主打植物营养，新上市的坚果豆奶、芝麻黑豆奶和唯甄红枣豆奶3款产品中，融合了不同的植物蛋白，来分别对应高端家庭人群、女大学生、女性白领及家庭主妇等爱美滋补女性等消费场景。

图源：达利豆本豆-坚果、芝麻和红枣豆奶

银鹭奇遇妙享系列，悉心研制多种配方，全面释放丰富营养，在推出花生、红豆、红枣等口味的基础上，又计划推出抹茶味、黑巧克力味两款时下潮流的口味。

图源：银鹭-花生牛奶新口味

新希望产品三连发 新希望在天猫旗舰店上线了一款遇鲜风味酸牛奶，如同产品名字一样，产品在取得新鲜酸奶后，当日简单发酵，并且通过低温保存送至消费者手里。遇鲜发酵酸奶只有两个菌种，配方简单，口感清新，活性乳铁蛋白含量比常温奶多15%，活性乳酸菌高于1亿CFU/100g。

图源：新希望-遇鲜发酵酸奶

新希望华西乳品上新活润晶球酸奶，添加了BL-4乳双歧杆菌、乳双歧杆菌HN019、嗜酸乳杆菌NCFM以及新希望自有专利菌株鼠李糖乳杆菌GRX10，通过益生菌晶球特殊工艺3D包埋技术，保证益生菌的存活率，使得更多益生菌能在肠道位置发挥作用，为肠道健康“保驾护航”。

图源：新希望-新活润晶球酸奶

“得年轻人得天下” 已成为当下品牌的共识，如今的年轻人不仅养生第一，同时又是爱玩的主力军。结合消费者特点，新希望推出两种口味的“拌拌优格”，将酸奶和零食完美结合，给人们以重度参与感。鲜香鸡汁番茄味融入了酸甜番茄、咸香鸡汁和浓醇酸奶，一口享受酸甜咸香；而清新芥香蜂蜜味则融入天然蜂蜜＋辛辣芥末＋海苔香芋片，人们可以自由搭配，随时满足自己的味蕾。

图源：新希望-拌拌优格

从上述新品可以看到，乳制品行业发展表现出新特点。 很多企业将功能性成分纳入其中，例如姜黄、益生菌、β-葡聚糖、维生素C和高蛋白等成分，改善免疫系统，缓解情绪反应、支持消化健康等。 随着消费者对健康、可持续性和环境等方面兴趣的日益浓厚，植物基活跃在液态乳品中。一些企业也进行了动植物蛋白相结合的尝试，将消费者熟悉的乳清蛋白、络蛋白与燕麦、豆类、椰子等植物蛋白结合起来，给消费者补充更全面的营养。 当人们对乳制品品质的追求越来越高，保质期较短的低温乳制品也成为迅速增长的品类，并且在口感和功能的双重“助攻”下，竞争也愈发激烈。 综上所述，中国消费者对健康的选择更多地体现在食品消费中，随着乳制品在快消品消费中越来越普及，已然成为人们生活中必需产品，同时彰显出乳品消费市场的巨大潜力。对于乳品企业而言，应顺应消费升级趋势，推动产品创新以满足消费者多元需求，才能在行业中脱颖而出。