新饮料 | “姜”湖时代来临，看生姜如何“玩转”饮料市场

图源：摄图网

俗话说：“饭不香，吃生姜”。生姜，姜科植物姜的新鲜根茎，是厨房里必不可少的一味调剂品，也是临床应用广泛的传统中药。在日常生活中，姜再常见不过，感冒了要喝“姜汤”，女孩子爱喝“红糖姜茶”，老人则是常把“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”挂在嘴边。 如今，伴随着姜味的日渐流行，生姜正以全新的面貌，在食品饮料领域大放异彩。 “姜”湖时代，生姜引领新风潮 作为药食同源的典型代表，姜——这一原本的调味食材已经逐渐走下餐桌，建立起了丰富多元的产品延伸体系，搬上了海内外的食品货架。 全球领先市场调研公司IMARCGroup的生姜加工市场报告指出，2018年全球生姜加工市场价值21.6亿美元，应用领域包括调味品、医药、食品、个人护理产品等，预计到2023年生姜加工产品市场将达34.2亿美元。全球市场研究公司Transparency Market Research报也告指出，到2022年底全球生姜市场价值预计将达到41.8亿美元，在2017年至2022年期间的复合年增长率为6.50%。 其中，生姜食品中增长最快的是饮料品类。 在消费者追求健康和天然趋势的当下，姜已经成为饮料行业中很重要的一个元素，开始出现在各种苏打水、果汁和汽水中。据国外媒体报道，美国姜味饮料搜索量2017年同比增长30%。2017年谷歌搜索数据也显示，消费者对于含生姜饮料的兴趣远远大于含生姜的食品，其中，消费者对姜味饮料的搜索主要分为三类：姜茶、姜汁啤酒和姜汁汽水。在冬季，姜茶和注入姜汁的热酒饮搜索量会激增；而在温暖季节里，姜啤和姜汁汽水则领先。

图：2012年以来姜味饮料的谷歌搜索趋势

“姜”湖风云再起，姜味饮料大放异彩 在全球市场上，姜已经成为饮料行业中很重要的一个元素。饮料制造商们也紧抓消费者的口味偏好趋势，从“初出茅庐”的饮料新手到“资深老练”的饮料大佬，都开始着手生姜成分产品的开发。 Reed’s成立于1989年，是美国生姜领域的头号品牌，一直以来致力于开发创造含有生姜的真正姜汁产品。基于消费者对姜汁汽水的喜爱及需求，Reed’s新推出了一款姜汁汽水——Reed’s Real Ginger Ale。据该公司称，新品是一款全天然的生姜汽水，内含真正的新鲜生姜（由2000mg的新鲜生姜根制成）。目前，共有原味和无糖两种口味，产品具有非转基因、不含人工香料、色素以及防腐剂等特点，符合消费者对健康天然产品的追求。

图源：Reed’s官网

2019年，GuS Soda也推出了一系列姜汁汽水，共有三种口味:原味、桃子味和覆盆子味。据悉，新口味都是由真正的姜根制成，带有大胆辛辣的味道。同时，辅以罗汉果提取物、甜叶菊提取物和少许纯蔗糖来提供甜味。每12盎司只含有30卡路里和6g糖，不含防腐剂、无咖啡因、无麸质。目前，已在特定市场有售，建议零售价为1.99美元。

图源：GuS官网

Canada Dry成立于1904年，是加拿大众所周知的姜汁汽水品牌。多年来，Canada Dry也在求新求变，对其姜汁汽水进行了升级，推出了众多口味以满足消费者的需求。其新推出的姜汁+柑橘的组合，在姜汁原有的基础上加入了柠檬水，使产品散发出清淡的干姜香味的同时，更加清爽独特、不油腻。目前，共有原味、无糖、橙子、柠檬、蔓越莓、黑莓等口味，据该公司称，其产品具有自己独特的生产配方，也就是主要采用姜汁为原料制成。

图源：Canada Dry官网

在2017年，饮料巨头可口可乐便推出了姜味无糖可乐以寻求在口味上的创新；2020年伊始，可口可乐还在美国推出了两款姜味雪碧——Sprite Ginger和Sprite Ginger Zero。新品在原有雪碧的基础上加入了一抹姜味，将雪碧的柠檬味和少许姜的味道混合，给消费者带来了全新的体验。新品的推出不仅扩充了现有产品的口味组合，还重塑了消费者对经典雪碧的认识。

图源：Sprite官网

中国市场，姜味饮料仍有待开发 在中国，姜有着非常重要的地位，不仅与“葱”和“蒜”并称餐桌三大天王，还常被用于缓解消化道疾病和胃病。此外，中国作为生姜的生产大户兼出口大户，占据着全球生姜出口量的69%。但是聚焦到中国本土市场上，含有姜元素的饮品却屈指可数，仍处于起步阶段。 屈臣氏作为历史悠久的饮品制造商，旗下饮品包括饮用水、苏打汽水等产品。近年来，屈臣氏为了丰富产品线，还进行了不断的尝试和创新。其推出的干姜味汽水就是一款口味独特的潮流饮品，产品中含特有干姜提取物，且不含脂肪、蛋白质和糖，既可以直接饮用，也可以作为的理想“洋酒伴侣”，进行多种搭配，创造多层次的口感。

图源：屈臣氏(Watson’s)京东自营官方旗舰店

怡泉也推出了一款姜味汽水，产品配方极其简单，无糖、无热量，不会为消费者的身体增加负担；小苏打的添加，使气泡量足到类似于碳酸饮料，口感酷爽刺激；而所特有的姜味，更是使产品具有别具一格的新奇体验。同样，除了可以直接饮用外，还可用来调酒，定位于追求小资生活的人群。 2019年，崂山矿泉公司为了丰富产品战线，推出了一款姜味饮料——黑糖姜汁植物饮料。产品甄选生姜、枸杞、大枣、肉桂等具有药食同源标签的滋补食材，辅以优质黑糖，采用古法熬制而成，口感浓香醇厚，可在一定程度上祛风散寒，温润滋养。包装上则采用了日系画风，瓶身整体高端大气又颇具差异化属性，能够快速吸引消费者的关注。 姜+饮料，能否成为饮料行业下一个风口？ 随着健康意识的日渐深化，品类教育的逐步成熟，消费者对于姜味产品的接受度也将逐渐提升。目前，在零食市场上也出现了利用生姜的新领域，各种生姜产品层出不穷，德芙曾推出过圣诞姜饼黑巧克力系列；乐事薯片也推出口味独特的姜味薯片...... 在饮料行业，具有独特味道的饮料产品正成为“走红”的新势力，一方面出于年轻消费者的猎奇心态，另一方面则是当下的个性和小众化消费理念开始崛起。而含有姜元素的饮料在口味个性化的基础上，更加契合当下消费者追求健康养生的潮流。 未来，随着姜味产品的多样化以及对其功能性的不断挖掘，姜味饮品将持续走进消费者的视野和生活，成为饮料市场上的一支活跃力量。