新饮料资讯

新饮料 | 专注于椰子制品的Harmless Harvest，在植物基市场的“创新之旅”！

2020-02-14 01:46 来源：新营养

Harmless Harvest新产品

图源：bevnet官网

“植物基”可谓是全球食品界的大热词汇，拥有健康属性的植物基饮品也是备受欢迎，植物基酸奶就是一种。

逐渐从“小众”走向“大众”的植物基酸奶

根据尼尔森数据显示，截至2018年8月的52周内，所有食品零售商出售的植物基酸奶销售额同比增长54%，整体市场规模达到了1.74亿美元。虽然植物基酸奶在美国酸奶市场上只占2%的份额，但是近年来植物基酸奶的增长率是普通酸奶的十倍。

另根据欧瑞国际数据统计显示，2018-2023年全球植物基酸奶复合增长率将高达17.8%，北美、拉美、欧洲的增速较快，最快可达38.5%。Innova Market Insights的数据也显示，植物性食品的全球需求量在2013年至2017年间增长了62%；在美国乳制品市场，早在2016年植物基奶的增长率为5%-6%，植物基酸奶的增长率已经达到40%-50%。显然，在欧美，植物基酸奶正处于从素食者拓展至主流消费者的阶段，已经开始从“小众”走向“大众”。

2018全球植物基酸奶市场规模

图源：欧瑞

在植物基原料方面，虽然大豆仍然是植物基酸奶的主要原料之一，但豌豆、亚麻、腰果等逐渐兴起，扁桃、燕麦、杏仁、椰子等原料的后来居上，大豆也不再是一枝独秀。在植物基酸奶领域，椰子是一种仅次于大豆的植物基原料。来自美国旧金山的有机椰子水生产商Harmless Harvest，基于有机椰子，在植物基酸奶市场进行了一系列创新。

植物基酸奶创新体验——有机无乳制品椰子酸奶组合

在2020年1月举行的Winter Fancy Food Show上，该公司首次推出了其基于椰子的植物基酸奶系列。“即食酸奶杯”系列采用来自泰国的有机椰肉泥制成，并用7种活性乳酸菌株培养，不含乳制品和大豆，是严格的素食主义者。该系列有原味、蓝莓味、草莓味和香草味四种口味可供选择，4.4盎司杯装，建议零售价为每2.29美元。

“即食酸奶杯”

图源：harmless harvest官网

可饮用的酸奶“Dairy-free”，其灵感来源于该公司2017年推出的Probiotics奶昔系列。据Harmless Harvest首席执行官Ben Mand称，该系列产品在过去两年中经历了多次迭代，此次新推出的“Dairy-free”使用清洁标签，同样由泰国有机椰肉制成，不含乳制品和大豆，不添加糖，含有3克MCTs（天然椰子油）及八种乳酸菌，以8盎司2.99美元出售，有原味、草莓味和芒果味。另外原味还有24盎司规格可以选择，价格为6.99美元。

Dairy-free酸奶

图源：harmless harvest官网

“蛋白质+椰子”系列，纯素食代餐饮料三重奏

除酸奶外，2019年年底Harmless Harvest还推出了基于椰子的蛋白质饮料系列——Protein & Coconut，来满足消费者对健康代餐的需求。该系列有椰子、香草和巧克力三种口味，每种口味都含有三种植物蛋白（来源于豌豆、向日葵和南瓜），每瓶10盎司含有12克植物蛋白和3克膳食纤维，5克MCTs和有机椰子，建议零售价为3.99美元。