新饮料 | 饮品行业“寒冬”将至？醒醒吧，这个季节才是咖啡的天下

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一场秋雨一场凉。时值深秋时节，气温不断下降，对饮品行业而言，旺季已经接近尾声，接下来漫长的“淡季”是回避不了的现实。很多人感慨，饮料的“寒冬”来了。而咖啡在秋冬时节却愈发如鱼得水，成为最受欢迎的饮品之一。从酒精咖啡到冷萃咖啡，各大品牌动作频频，期望借这一机会扩大市场影响力。

曾经火热市场的速溶咖啡渐渐失去了活力，品牌更多选择在热咖啡上进行创新，或者开辟新的种类，比如冰咖啡和冷萃咖啡等，把消费者“拉回来”。近期，一些企业也试着将触角伸向那些希望在喝咖啡的同时享受方便、健康和功能性的消费者，细分市场以寻求突破。

美酒加咖啡，来一罐La Colombe

“美酒加咖啡，我只要喝一杯。”谁可曾想到，邓丽君的一首老歌居然预测了当今饮品界的一股热潮。咖啡和啤酒让人沉沦于醒与醉之间，两者的双剑合璧，更是令人醉生梦死。它们彼此都有着丰富悠久的历史，平行而不相交，而精酿啤酒和精品咖啡的崛起刚好是一个契机，促使原本疏离的关系变得紧密。

咖啡鸡尾酒、咖啡利口酒和咖啡啤酒已经存在了几十年，而含酒精RTD咖啡的兴起则是从2017年Bad Larry’s Cold Hard Coffee开始，基本配方是冷萃咖啡加上麦芽啤酒。2019年初，Pabst Blue Ribbon啤酒公司成为第一家涉足罐装含酒精冷萃咖啡的啤酒公司，其冷萃奶咖的酒精度达到了5%。

前不久，总部位于费城的咖啡烘焙零售公司La Colombe与啤酒巨头MillerCoors合作推出了Hard Cold Brew（含酒精冷萃咖啡——“硬”冷萃），这也是La Colombe首次涉足酒精领域。作为一家以质量为导向的咖啡公司，La Colombe从精品咖啡入手，在冷萃咖啡产品品质上取得领先地位，开创了新的局面。

目前，这款9盎司的罐装“硬”冷萃咖啡有两种口味 ，Black和Vanilla，据该公司介绍，这款“硬”冷萃咖啡以巴西和哥伦比亚的单一产地咖啡豆为原料，中度烘焙，冷萃24小时，ABV为4.2%，率先在波士顿、佛罗里达和丹佛上市。

La Colombe的首席执行官兼联合创始人Todd Carmichael表示：“咖啡啤酒的故事其实是一段关于友谊的故事。作为合作制造商，我们其中一个对酒精行业非常了解，另一个则对咖啡行业了如指掌——事实证明，我们是完美的一对。” MillerCoors负责创新的副总裁Sofia Colucci也表达了同样的观点。千禧一代一直在寻找新的产品来丰富他们活跃、忙碌的生活，而这一点也正是La Colombe Hard Cold Brew的市场目标。

Civilized Coffee，给你的咖啡加点CBD

近几年，CBD在美国可谓风头正劲，Brightfield Group称，2019年是CBD的重要年份，到年底将形成超过50亿美元的产业（比2018年增加706％）。到2023年，美国CBD市场总量有望达到237亿美元。“CBD”这股热潮甚至吹到了中国，一些上市药企开始布局大麻市场。不过，我国对工业大麻仍然实行严格管控，因此这股“大麻风”仅仅暗潮涌动。

回看美国，在市场大热的同时，来自监管部门和公众的质疑之声也从未间断，但这并不妨碍CBD的扩张。本月，总部位于佛罗里达州的Civilized Coffee公司宣布在其产品组合中加入全谱CBD咖啡。Civilized Coffee的联合创始人Mark Patterson说:“我们有专业的烘焙团队，精心选择合适的烘焙材料和咖啡（坦桑尼亚和南美），使之与草本CBD的风味相匹配，从而创造出一种美味的咖啡新品，充分利用CBD的所有优点。”

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Civilized Coffee有淡黄色肯尼亚调合咖啡、非洲冷萃咖啡、中杯哥伦比亚Excelso咖啡和坦桑尼亚Peaberry烘焙咖啡。联合创始人Jeff Norton说:“为了咖啡业务，我走遍了全国各地，很多人都在谈论这个市场将会有多大。而我们现在的想法是让Civilized Coffee的CBD咖啡走在前面。”

摆脱甜蜜的负担，Laird SuperFood新推无糖速溶咖啡

说到速溶咖啡，学生党很有发言权。深夜苦读，考前苦背；上课犯困，下课难受……而上班族呢？也同样“爱不释手”！天不亮就起床，下班风尘仆仆回到家；集中精力一整天，偶尔还要加班……但近几年速溶咖啡的市场份额一直缩小，健康占据其中一个主导因素。为了扭转局面，Laird搭上“减糖”潮流，于近日推出无糖Instafuel，扩大速溶咖啡产品线。

Laird Superfood 总部位于俄勒冈州，于2015年由冲浪高手、健身达人 Laird Hamilton 创立，也是天然食品领域发展最快的公司之一。Laird Hamilton 把对健康高效生活的理念发展成为一个充满活力的创新品牌，其使命是为大众带来纯天然的超级食品，在兼具美味的同时，让人一整天都精力充沛。

Laird将100%冷冻干燥的阿拉比卡咖啡与Laird的无糖奶精混合在一起，重塑了速溶咖啡市场的格局，强调其产品的便利性，只要加水，消费者就能喝到“完美平衡的拿铁咖啡”。传统的速溶咖啡被认为是低质量的，而Laird使用的是高品质全食品成分，不含人工成分和糖分。Laird Superfood首席执行官兼联合创始人Paul Hodge表示：“随着最初的无糖奶精获得成功，我们很快开发了一种即食产品，将奶精的强大功能与速溶咖啡的方便结合起来。”

Forest Coffee，低卡路里冷萃咖啡“露”锋芒

冷萃咖啡是精品咖啡市场崛起的冰山一角，如今年轻一代消费者对于产品品质的要求不断提升，精品咖啡市场的火爆程度与日俱增。Jefferson University表示，近年来冷萃咖啡快速增长，销量从2011年到2016年增长了580%，从2015年到2017年增长了460%，2017年冷萃咖啡销售高达3,800万美元。

总部位于丹佛的Forest Coffee Trading Company（森林咖啡贸易公司）新推出了三种新口味的冷萃咖啡，以及一种加入了CBD的咖啡产品。森林咖啡成立于2013年，此次新推出的四个品种现已正式加入了原有的黑咖啡产品线。新的CBD冷萃咖啡中含有Evo Hemp的15mg有机CBD，新品每12盎司仅含15卡路里，不含任何添加剂或甜味剂。

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森林咖啡表示：“最终的成品是一杯清爽的冷萃咖啡，让你一整天都充满活力。”该公司从泰国北部采购阿拉比卡咖啡豆，并且与当地独立的小农户建立关系。这些农户精心维护自己的小农场，手工采摘每一个咖啡浆果，再结合森林咖啡的酿造技术，为客户提供最好的特制咖啡饮品。

让世界安静下来，只需要一杯咖啡。但是选择一杯咖啡，却不是随心所欲的事情。经济条件大好的形势下，越来越多的人开始追求品质，再加上购买咖啡的场所更加多样，咖啡文化也应运而生。如何让自己的产品赢得消费者的青睐？新奇感、口味、成分等各方面都是不能忽略的。