新饮料 | 雀巢速溶产品“改头换面”，这次它瞄准了植物基

图源：摄图网

对于雀巢，2019年将是忙碌的一年。

雀巢大中华区首席营销官江妮妮公开表示，要在中国市场推出170个新品，这会是去年新品的2.5倍。

近日，雀巢首次推出植物基速溶咖啡，准备在植物咖啡领域布局。

饮食掀起植物风，在全球热度攀升

央视新闻网曾发布了一则新闻，称“2019年将成为素食之年”，这得益于社交媒体上对素食主义的传播和追捧。据全球数据统计，2017年号称自己是素食主义者的美国消费者占到了6%，而这一数值在2014年时仅为1%。

人们开始关注由植物烹制的食物以及植物基相关的产品，而且消费者之所以选择植物性饮食有着不同的原因，其中包括饮食不耐受、总体幸福感、动物福利、可持续性和气候变化等因素。据推特(Twitter)2019年一月份数据显示，无动物肉类饮食，在趋势榜中排名首位。

植物性饮食大火的同时，也衍生了“多门流派”，其中包括纯素食、素食或弹性素食饮食。其中“弹性素食（flexitarian）”是一种新的素食方式，遵循灵活的素食主义，不要求人们达到纯素食，在食用新鲜蔬菜以外，偶尔可以选择吃一些肉类，来补充蔬菜中比较缺少的营养物质。弹性素食的饮食方式大受欢迎，它既能让人们轻松地完成自己的饮食目标，相较于纯素食这种传统素食来说，对健康、瘦身、塑形等更为有益。

根据雀巢研发科学家与夏威夷大学癌症中心的学者合作进行的研究表明，弹性素食或半素食对健康最有益，因为可以结合纯素食、素食或动物性饮食提供的所有营养益处。

弹性素食主义是健康的新趋势，随着理念的普及，弹性素食主义者们开始增加植物基类食品饮料的消费，这也让越来越多的食品饮料企业进军“植物基”领域，雀巢就上新了一款植物基速溶咖啡。

雀巢Nescafé Gold速溶咖啡焕新，植物赋予咖啡健康属性

咖啡是雀巢的高增长产品之一，特别是速溶咖啡，在中国市场榜上有名。据CBNData第一财经商业数据中心报告显示，从咖啡引用结构来看，全球范围内速溶咖啡占比小于13%，而中国市场则相反，速溶咖啡占据了84%的市场份额。

图源：CBNData第一财经商业数据中心

为了让咖啡在便捷的同时也加上健康的光环，近日，雀巢金牌Nescafé Gold速溶咖啡品牌在现有的17种咖啡基础上，研发团队还基于植物开发出纯素拿铁混合咖啡，分别是雀巢金牌杏仁拿铁，雀巢金牌燕麦拿铁，雀巢金牌椰子拿铁三款植物基产品。据雀巢称，这三款产品采用的100%阿拉比卡咖啡豆经过严格素食主义者协会认证，不仅对弹性素食者十分友好，也适合严格素食者饮用。

图源：FoodbevDaily

2018年发布的消费者生活方式调查显示，每10个美国消费者中就有8个消费者为了更健康而改变了自己或家人的饮食，超过39%的人为了健康而选择植物基类的产品。“回归自然”逐渐成为消费者践行的生活理念，人们除了可以在现磨咖啡中享受植物带来的健康益处，雀巢也将这种植物基的理念注入到雀巢金牌速溶咖啡中，可以在咖啡店之外的地方来体现移动式的植物基咖啡。

目前Nescafé Gold植物基速溶咖啡首先会在英国和爱尔兰推出，其次会陆续在亚洲、欧洲、拉丁美洲和大洋洲等市场和消费者见面。

即时即饮，雀巢纯素咖啡已上线

Innova Market Insights的数据显示，在2017年9月-2018年9月，全球近6%的食品和饮料采用了素食友好型的定位，而五年前这一比例仅为1.4%。这也意味着消费者对总体健康的渴望让越来越多产品种类与植物碰撞出更多的火花。

由于消费者在日常生活中不断将便利性放在首位，即饮咖啡的种类也在不断激增。据CBNData第一财经商业数据中心报告显示，虽然速溶咖啡依旧是中国市场份额最大的品类，但是其市场份额在2017年也出现了下滑，而即饮咖啡有所上升，市场占比为10%。因此雀巢在2019年年初就推出了两款即饮咖啡，冷掼奶油拿铁和咖啡蛋白奶昔。

图源：雀巢

如今的消费者正在寻找以植物为主的健康食品，为了迎合健康的消费需求，雀巢在植物基咖啡也下足功夫。其中咖啡蛋白奶昔是由100%的哥伦比亚阿拉比卡咖啡、燕麦和杏仁黄油制成，同时让咖啡和蛋白奶昔进行搭配，让人们有更新颖的口感体验。此外这款植物基咖啡含有15克蛋白质，均来自于燕麦和杏仁，规格为11盎司，有香蕉和摩卡两种口味可以选择，让那些素食主义者在任何时间都可以享受美味的咖啡。

素食风领航，雀巢产品向植物倾斜

尼尔森（Nielsen）及植物基食品协会（Plant Based Foods Association）的数据显示，2017年植物性食品的销售额增长了20％，达到了达到33亿美元以上。许多植物基肉类替代品、植物基代乳产品、和植物基零食等都成为了市场新的增长点。

雀巢也在不同产品组合添加更多创新、健康的植物性产品，来应对如今的素食风潮。在英国，雀巢推出一个不含肉的食品品牌Garden Gourmet，专为追求弹性素食、纯素食或素食主义者设计，推出12种产品，包括无肉汉堡包、无肉馅料和无肉甜点，可作为原料、零食、主食食用。既帮助人们减少肉类消费量，又可以在Garden Gourmet中获得和肉类一样的高蛋白质。

在中国市场，雀巢与太太乐联合打造“幸善”健康汤饮品牌，结合中国传统的养生理念，精选传统食材通过现代工艺技术，推出玫瑰石榴、人参枸杞、蜂蜜菊粉、蛹虫草黄精、枇杷金银花、胶原蛋白六种饮品，为中国消费者提供更多的营养选择。

图源：幸善公众号

此外雀巢的知名品牌咖啡伴侣Natural Bliss非奶奶精和Nesfit植物性冰沙，也在产品组合中凸显了植物基的特点。

例如咖啡伴侣推出3款植物基新品，其中两款植物基咖啡伴侣均以杏仁奶和椰奶作为混合基底，口味上分为香草味和无糖口味。另外一款则是以市场大热的燕麦奶作为基底，添加蔗糖、天然香草制成。

图片：Coffee-Mate官网

人们对植物的兴趣愈加浓厚，雀巢在自有产品品牌进行创新之外，同时也对外收购了天然食品公司Terrafertil和纯素食品制造商Sweet Earth，借助两大品牌来使得雀巢在全球市场植物性产品产品更具多样化。

参考来源：

1.弹性素食饮食可能最有益于健康 雀巢中国