新饮料 | 天然“树汁”水正在试图复制“椰子水”的成功之路

天然“树汁”是什么？所谓“树汁”，并不是我们看到的黏性液体，而是树木经过一个自然过程，在冬天的休眠期后，从地面抽水并通过根部过滤以供自身生长的养分，其含有水（大约97%）、维生素、矿物质、糖、有机酸等物质。看起来就像水一样，却有一种微妙的甜味。

你听过枫树汁、桦树汁这些树汁产品吗？在欧美国家，除了椰子水，“树汁”还包括桦树汁、枫树汁、仙人掌汁、芦荟汁等。随着椰子水的广泛应用，一些饮料制造商正试图复制椰子水的成功，利用树汁来创作新的营养水品种，称之为“植物水”。据市场研究机构Technavio称，2016年—2020年间，椰子水之外的植物水总体市场容量将上浮30%，达到20亿美元。

纵观饮品行业发展，饮用水绝对是最具潜力的品类。据中商产业研究院预测，到2020年我国瓶（灌）装水制造行业销售收入接近2000亿元。然而，纯净水与矿泉水市场稳定，企业梯队成型，想要分一杯羹着实不易。与此同时，随着消费者不断升级及个性化需求增强，健康化成为主流，以健康趋势为主要驱动力的“植物水”作为替代水饮品逆势崛起，成为饮料行业的一支潜力股。

“源于自然，回馈自然”—Sap!

Sap!是一家以植物为基础的饮料制造商，由联合创始人Chas和Nikita共同创立，使用枫木和桦木汁液，在春天收集树液，然后直接用树液制作饮料。

图片来源: Sap!官网

Sap枫树水采用355ml罐装，直接从佛蒙特州森林采用枫木和桦树汁制成，可持续地收获树液，试图创造出富含营养成分的水饮料。在2018年这款水饮料备受关注。

“丰富多彩”—Drink Simple

Drink Simple是一家枫树水和西瓜水产品制造商，是由两位铁人三项运动爱好者凯特•威勒(Kate Weiler)和杰夫•罗斯(Jeff Rose)创立的，两人在魁北克参加铁人三项比赛时，发现了枫树水微妙的甜味和天然补水的好处。

Drink Simple枫树水采用355ml瓶装 ，这是一种纯净清新的水，枫树水的含糖量只有椰汁的一半。它是低卡路里，无麸质，无乳制品和非转基因的代名词。

图片来源 ：Drink Simple官网

目前推出的产品中除了天然枫树水，还推出了葡萄柚枫树水、原味西瓜水、樱桃西瓜水和覆盆子柠檬枫树水。

“有颜又有料”—Asarasi

创始人亚当·拉扎尔(Adam Lazar)在参加一场枫糖浆开放日后，意识到枫木生产者只使用了收集的3%的汁液用于糖浆和枫木产品，剩下的97%是未被利用和丢弃的纯树水。于是萌生了想法，创立了Asarasi。由于Asarasi其来源于植物，不同于其他水域，所以它不含任何杂质。因此，据称Asarasi是世界上唯一获得USDA有机认证的水。

图片来源：Asarasi官网

Asarasi有樱桃酸橙、酸橙、柠檬和天然原味的四种口味。Asarasi口感温和，清甜爽口。透明装、小清新的外表，看着就十分解渴。

当今社会，全面养生，少盐少油少味精成为一种追求，消费者普遍开始转向更健康、更积极的生活方式。人们对于饮品的追求也更趋于健康、天然、有机、绿色。

植物水夹在“水”与“饮料”之间，“比水多一点，比饮料少一点”，对比其他饮料，植物水也许更健康、更天然；而对比纯水，植物水更有口感、还具备一定功能性特征。

食品饮料咨询公司Zenith Global在2017全球替代水报告中提到，2016年全球替代水市场增长速度达到21％，数额增长至27亿美元，并预测这一数字到2020年将翻番，达到54亿美元。特别是在亚洲，这种趋势也越来越强，植物水也受到了越来越多的关注。