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伟大的椰子

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椰子,棕榈科椰子属植物,被热带岛民称为“生命之树”,喜欢生长在阳光充足和降雨量充沛的地区,在年平均气温26-27℃,年降雨量大于1300-2300mm的地区能获得更好的生长,此外,椰子还对土壤有较高要求,最适合其生长的是海洋冲积土和河岸冲积土。

湄公河下游的冲积平原:越南槟椥省,海拔1.25m,土地肥沃,年平均温度26-27℃,年降雨量1200-1500mm,非常适合椰子生长,被誉为“椰子之乡”。根据中国商务部的资料,槟椥省的椰子种植面积高达7.2万公顷,2018年产椰子6亿颗,占越南椰子总产量的40%[1]。相比于其他生长在海岛、靠近海岸线的椰子,槟椥的椰子长在肥沃的湄公河岸,果肉更饱满,椰子水更清甜,且产量更高,根据亚太地区椰子共同体APCC的数据,越南的椰子生产率能达到1吨/公顷/年以上[2]。

LVX椰子工厂地处椰子之乡,深耕椰子行业,采用先进的UHT和低温离心技术,制作天然椰子水、原榨鲜椰肉汁、椰子蛋白水、原生态冷榨冷离椰子油等一系列工业原料和终端产品,并与国内外众多优质企业合作,生产原生态冷榨冷离椰子油粉、椰子精华越南咖啡、椰子精华白咖啡等终端产品,为消费者提供全方位的椰子产品。

椰子水是椰子腔内的液体胚乳,一个椰子约含250-400mL椰子水。与常见的果汁饮料不同,椰子水是天然的等渗饮料,含有7种必需氨基酸,矿物质离子丰富,而且0脂肪、低能量,口感凉爽,被誉为“大地母亲馈赠的运动型饮料”。

总所周知,香蕉含有丰富的钾离子,其实,椰子水中的钾离子也非常丰富,根据检测报告,椰子水中的钾离子含量可达198mg/100g[3]。丰富的钾离子使得椰子水具有降低高血压,降低心脏病风险的功效,而且钾离子利尿,有利于人体释放尿酸,缓解痛风;降低尿结石和肾结石的几率。

作为天然等渗NFC饮料,椰子水可快速为人体补充丢失的水分和电解质,纠正脱水和电解质紊乱,达到利尿消肿的功效。

随着人们对椰子水的认识加深,椰子水的清爽口感、丰富电解质,天然、优良的品质将被更多消费者所熟知,并得到消费者喜爱。

椰子蛋白水是由新鲜成熟的椰肉,经过榨汁、除脂,UHT杀菌,无菌灌装得到的高蛋白饮料。

除了脂肪和膳食纤维,椰子蛋白水含有椰肉的绝大部分的营养物质,含有2%以上的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等。与植物基乳品一样,椰子蛋白水不添加乳制品、豆制品,为100%椰子蛋白,非常适合对乳制品和豆制品过敏的消费者补充蛋白质,而且椰子蛋白水不含乳糖,也适合乳糖不耐受的消费者。

椰子蛋白水的矿物质丰富,是钾离子、钙离子、镁离子的优良来源。钾离子有助于维持细胞内外的渗透压平衡;钙离子参与人体骨骼的合成,也是神经传递、肌肉收缩血液凝结等生理活动的必要元素;镁离子有助于促进骨骼形成、而且作为酶激活剂,广泛参与蛋白质的合成、脂肪酸氧化的生理过程,三者都是人体必需的矿物质。

除此以外,椰子蛋白水不含脂肪,可痛快畅饮。

选用新鲜、成熟的椰肉,经粉碎、榨汁,均质,再经UHT杀菌,无菌包装后得到原榨鲜椰肉汁。

椰肉汁保留了新鲜椰肉的大部分营养物质,含有24-30%的脂肪,2.5-3.1%的蛋白,口感微甜,椰香浓郁,是纯天然的优质食品原料。而且为了不对后续的使用产生干扰,椰肉汁不添加香精和人工合成添加剂。

与椰子水不同,椰肉汁通常不直接食用,而是作为食品工业或餐饮原料,用于做成椰子汁;或者作为餐饮原料,制作西式甜点或咖喱。

相对于冷冻椰浆,椰肉汁经过UHT杀菌和无菌灌装,无需冷藏,便于运输和保存,方便食品和饮料厂家使用,有效降低运输和保存成本。

成熟的椰肉含有30%以上的脂肪,可通过物理方法直接分离获得椰子油,通常将经过粉碎、榨汁、离心等工艺生产出来带有椰香味的纯净透明的椰子油称为原生态冷榨冷离椰子油(VCO)。

VCO的好处如下:

(1)优良的抗氧化性。VCO主要通过低温取汁、离心的物理方式获得,较好地保留了椰子本身所含的抗氧化活性成分:多酚类物质,如维生素E,咖啡酸等。

(2)有助于调节血脂。实验证实,VCO可降低血清和组织中的总胆固醇、甘油三酯、磷脂、低密度脂蛋白胆固醇、超低密度脂蛋白胆固醇,升高高密度脂蛋白胆固醇的水平[4]。

(3)有助于快速提供能量。椰油含有60%以上的中链脂肪酸(MCT),MCT能直接以脂肪酸形式经门静脉进入肝脏,在肝脏内被直接分解产生能量。不堆积在血管壁上,不囤积在体内。

(4)有助于缓解阿尔兹海默症,增强脑部记忆力。有研究证明,长期服用VCO对于预防、缓解阿尔兹海默症有一定作用[4]。科学家推测,椰子油独特的脂肪酸组成,特别的体内供能方式,对于大脑的机能有一定改善。

(5)VCO有助于抑菌止痒,滋润作用。科学试验证实,椰油中的月桂酸、癸酸、辛酸、己酸等中链脂肪酸,均有较强的杀菌能力。特别针对酵母菌、白念珠菌、金黄色葡萄球菌的抑制极为有效[5]。

VCO适用于婴幼儿奶粉配料,特医食品,烘焙食品等行业,也可加工成口感更适合食用的原生态冷榨冷离椰子油粉,椰子油(胶囊型),椰子油咖啡粉等产品。原生态冷榨冷离椰子油粉,原生态冷榨冷离椰子油(胶囊型)因其良好的口感,极大提高了消费者对于椰子油的接受程度。椰子油粉,冲调性优良,椰香扑鼻不油腻,同时其中添加膳食纤维,使得营养更均衡。同时为给消费者提供更高含量的MCT,我们从椰子油中提取100%MCT油,针对热爱运动的人士,经常加班的人士,帮助其能量充沛。

参考文献:

[1]中国商务部

[2]世界椰子业发展状况分析

[3]椰子水送检报告-LVXF

[4]赵松林,邓福明, 椰子油的营养与功能

[5]陈卫军,赵松林 椰子产业发展关键技术

小普
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