新势力

希腊酸奶品牌Chobani在美国市场推出了新的植物配方产品

图源:Chobani官网

目前市场上大家看到的酸奶大多是牛乳制品,而植物来源酸奶的出现也引起消费者关注。希腊酸奶品牌Chobani在美国推出了该公司历史上首款以植物为原料的非乳制品配方产品,该产品加入了天然植物成分,含糖量低,富含益生菌。Chobani公司想借此款植物基酸奶进入非乳制品领域,去满足不同类型消费者的需求,从而让植物基酸奶消费成为主流。

植物基代乳产品兴起,酸奶品类增速成爆炸式增长

牛奶类乳制品产品一直被认为是潜在的营养来源,但随着环保主义和过敏、乳糖不耐受群体等因素的影响,推动了乳制品替代品的发展。根据一份新的报告显示,全球乳制替代品市场有望在8年内超过240亿美元。乳制品替代产品在2017年的估值为98亿美元,预计到2025年将以12.4%的年增长率增长。

在乳制品替代市场中,植物基代乳产品尤其受到消费者欢迎。植物基乳品主要包括植物奶酪、奶油、黄油、酸奶、冰淇淋(但是不包括植物基牛奶)。据尼尔森和植物性食品协会的数据,截至2018年8月,其中植物基酸奶的销售额增长了54%,达到1.74亿美元。同期,牛奶的销售量下降了6%。

植物基酸奶的主要成分是油菜籽、坚果、椰子、大豆等植物,它主要是通过选择合适的植物基酸奶菌株,将豆奶和椰奶等植物进行发酵而成,并获得与传统发酵乳制品有类似的口感、质构和健康效应,从而替代传统上由动物蛋白制成的产品。

图源:Chobani官网

Chobani首次推出植物基系列酸奶

Chobani本次推出的产品组合包括:一人食杯和小包装饮料,前者有蓝莓、桃子、原味、草莓、香草味,后者的口味包括芒果、原味、草莓和香草味。这款植物基酸奶中以椰子为基础的酸奶,产品不添加人工香料、甜味剂或防腐剂,以遵循公司的工艺和食品理念。

Chobani的发言人表示,据相关数据显示,植物基牛奶占液态奶的13%以上,而植物基酸奶只占酸奶市场的2%,并且正在以两位数的速度增长。Chobani酸奶植物配方的推出,就是想弥补这个市场空白。想把拥有良好的口感、纯天然的配方和糖分更少的植物基酸奶带给消费者。

目前,Chobani的非乳制品配方是以椰子为基础。然而,未来产品也有机会扩展到其他植物,例如大豆和杏仁。在谈到植物基酸奶产品的未来时,Chobani的发言人补充道:“不同的消费者钟爱不同类型的植物基产品,我们也愿意为具有好奇心的消费者,继续探索植物基酸奶的更多可能。”

Chobani植物基酸奶欲遵循欧盟非乳制品标签规则

尽管Chobani植物基酸奶新配方在美国上市,但该公司仍注意到,欧洲立法禁止使用“酸奶”等词来替代乳制品。2017年6月,位于卢森堡的欧盟法院宣布,纯植物产品原则上不能以“牛奶”、“奶油”、“黄油”、“奶酪”或“酸奶”等名义进行销售,即使这些产品上附有澄清或描述性的信息,表明是植物来源。所以当有一个乳制品术语时,它指的是含有牛奶价值的乳制品,从而更好的维护消费者的权益。

Chobani该公司表示,“当食品公司准确描述食品及其提供的营养价值时,消费者才能做出正确的选择。我们也希望这款以椰子为基础的植物基酸奶产品不会被宣称为“酸奶”,可以遵循欧盟非乳制品标签规则,以此走在潜在立法的前面,能够更好的在美国统一酸奶的产品宣称标准。”

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