胃肠道健康

全谷物 很有必要

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《黄帝内经》里讲“五谷为养”,可见从古代起人们就非常注重全谷物的营养价值,然而时至今日,“全谷物”在中国仍然没有明确的定义。这也成为了阻碍行业发展的瓶颈。为了规范行业发展,促进产业兴旺,在近日举办的2013《第二届全谷物食品发展国际论坛》上,与会嘉宾就全谷物标准、标识等话题进行了热烈讨论。本次论坛的召开标志着中国全谷物行业发展向前迈进了实质性的关键一步。

行业发展

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标准先行
“作为全谷物食品生产企业,我们不怕标准严,就怕没标准。”青岛耕耘百年实业有限公司总经理王毅告诉记者。耕耘百年成立于1999年,前期以无糖食品的研究与开发为主,2013年成功转型,加大了健康食品的开发力度,研制出了“纤多多”全谷物系列产品。在耕耘百年看来,有了标准,企业发展才有了方向,才有了确切的依据和保障。
的确,早在美国著名经济学家保罗·皮尔泽由经济发展规律揭示了全球《财富第五波》时,即预见保健产业将成为21世纪新的兆亿美元产业。而作为在粮食行业中高度专注保健性的全谷物产业,无疑是在财富第五波中一股强劲的新势力,在全球范围内风生水起,在美国市场上,标有“全谷物”标识的食品在谷物食品中已达到40%左右,美国、欧盟、澳大利亚、日本和南美等国都成立了“全谷物”研究和推广机构,并予以高度重视。

反观我国全谷物产业的发展,由于缺乏必要的行业组织领导和标准法规约束,企业水平参差不齐,产品更是千差万别。长此以往,不仅会让劣质产品误导消费者,使消费者质疑全谷物产品的质量与营养价值,最终还会伤害到整个行业的口碑与信誉。

“所以,像今天这样的会议很有必要,作为全谷物行业的一分子,我们有义务尽自己的责任搞好企业,搞好产品。同时,我们也希望成立相关行业联盟组织,维护我们的合法权益。我们已经做好了准备,希望能尽快出台全谷物标准,扫清行业发展的障碍。” 王毅的心声也是众多全谷物企业共同的心声。
全谷物 口感很重要
要想行业步入正确的发展轨道,除了要解决标准问题,另外一个困扰行业发展的问题也必须予以正视。“大家都知道粗粮有营养,可是很多人仍然愿意吃精细粮,这是问什么?因为粗粮的口感让人难以接受。”国家公众营养改善项目办公室主任、中国粮油学会副理事长于小冬道出了全谷物食品难于打开局面的又一重要原因。
为了解决这一问题,很多企业也进行很多有益的尝试。武汉市兆淇家海谷物科技有限公司就是其中之一,兆淇家海运用高新技术,把各类富含营养、绿色无污染但加工不便、口感不佳、消化不易的荞麦、燕麦、青稞等杂粮打碎重塑,使其成为与天然大米在外观、大小比重甚至蒸煮性上都完全一致的产品,使平时令人“难以下咽”的杂粮真正成为营养、外观、方便以及口感兼顾的全谷物食品。
“武汉有丰富的学术科技资源,依托强大的科技力量和公司雄厚的经济实力,今后我们还将立足武汉,建立全谷物食品产业园,并在全国各地开辟全谷物优质原生态原料生产基地,把产、学、研想结合,打造全谷物全产业链发展模式。当然,这一切除了企业自身的努力外,还有赖于国家、政府的扶持,和行业组织的正确引导。” 武汉市兆淇家海谷物科技有限公司副总经理吴玮表示。
“我们始终提倡要在享受美食的同时享受健康。如果只有‘营养’而没有‘美味’,也就失去了开发全谷物食品的真正意义。”王毅强调。
和耕耘百年、兆淇家海一样,很多企业都在为推动全谷物产业的健康发展不懈努力着。对于这些企业而言,全谷物标准的出台不仅意味着对其辛勤付出的回馈,更意味为着对整个行业未来发展的引领。
“我们公司投资1.5亿元在青岛环保产业园开工建设的生产基地预计明年就能正式投产了,全部达产后,每年的生产总值将达到10亿元。希望在这之前,能听到好消息。”王毅的愿望也是众多全谷物企业的共同愿望。

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小普
坚持遵循“循证营养学、大数据、原创”三大原则。

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