观察

完美配方

对于婴幼儿来说,母乳的营养价值是无可替代的。因此,所谓的“完美配方”应该是最接近母乳的配方。也就是说,现阶段成熟的婴幼儿配方奶粉研发的重点仍然是以母乳为蓝本的仿生设计。而无论我国还是全球,对以母乳为标准研究和生产尽可能接近母乳的婴儿配方食品的努力还会继续下去,婴儿配方奶粉将会和母乳愈来愈接近。

妈妈大调查
哪些人群是婴幼儿配方奶粉的核心消费群体?答案当然是妈妈们(当然,做父亲的也非常关注,但往往决定权还是掌握在女性消费者手中)。因此,要了解消费者选择奶粉时看重哪些因素?哪些因素左右着消费者的购买行为?当然就要从妈妈入手。为此,新营养市场研究中心随机选取了100名25-34岁的成年女性(其中0.6-3岁的宝宝的妈妈为78人,孕期或准备怀孕的22人)进行了调查,调查结果如下。

核心人群

女性25-34岁女性,0.6-3岁的宝宝的妈妈,家庭收入3000元或以上;女性25-34岁女性,孕晚期女性,家庭收入3000元或以上。她们更加注重健康饮食且追求品牌,她们是新一代的时尚、年轻妈妈,具有新潮的思想及科学的理念。

消费和使用习惯
1.选择奶粉看重的主要因素
增加全面营养提高健康状况30.38%
促进大脑发育24.84%
提高增强身体免疫力 24.59%
补钙及多种矿物质、维生素的配方奶粉关注的人相对倒是比较少,占21.19%

2.影响消费者购买的因素
营养与安全是消费者认为最重要的因素。
营养方面,主要是希望奶粉能够含有多种必须的营养成分(如蛋白质、钙、微量元素等)和添加有益的营养成分(如DHA、AA等);
安全方面,则是希望既能够符合国际标准、同时又没有不良反应。
其中“配方更安全”、“成分与母乳相似”、“营养成分齐全”、“含DHA、AA”、“孩子喜欢吃、无不良反应”等是消费者认为比较重要的,重要性评价得分均超过4分。相对的“购买方便”和“价格便宜”等因素的重要性评价较低。
品牌因素依然是用户选用奶粉的最主要的原因,国外品牌因为历史悠久,配方完善而在市场占有绝对多的用户支持。

3.购买前对配方奶粉营养成分作用的了解程度
绝大多数对配方奶粉中的营养成分作用有一定了解。调查显示,大部份的家长还是对配方奶粉中的营养成份作用有一定程度的了解,为奶粉选购作了非常充分的准备,不过仍然有接近1成的用户只是听说过或完全不知道配方奶粉营养的作用,可能只是通过朋友介绍,自己试用等方式选购奶粉。

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配方大揭底

为了更好的分析婴幼儿配方奶粉的核心营养元素及卖点,《新营养》市场研究中心选取了目前中国大陆销售排名(销量数据由 提供)最靠前的18款婴幼儿配方奶粉(1段),对其核心卖点进行了全方位比对,并由此推断出当今市场大热的配方组合。(表格见上页)

第一名:DHA和ARA(益智因子)
中国家长望子成龙的心态似乎比任何国家都急切。因此对孩子的智力成长格外关注。这也是为什么几乎每个奶粉品牌都要强调益智因子卖点的原因。目前国内销售的婴幼儿配方奶粉的益智因子主要是DHA和ARA。DHA又名“脑黄金”是一种多元不饱和脂肪酸,它是人类视网膜和大脑皮层的重要结构成分,对宝宝智力和视力发育至关重要。ARA又叫花生四稀酸,也是一种多元不饱和脂肪酸,是宝宝体和发育的必须营养素。但婴儿体内含ARA的能力较低,因此,对于处于体格发育黄金期的宝宝来说,在食物中提供一定量的ARA会更有利其体格的发育。

第二名:GOS(母乳化益生元)
低聚半乳糖(GOS)是一种具有天然属性的功能性低聚糖,母乳中含量较多,婴儿体内的双歧杆菌菌群的建立很大程度上依赖母乳中的GOS 成分。能帮助益生菌迅速繁殖改善婴幼儿体制,提高钙、铁、磷等矿物质的利用率。促进铁和维生素D的吸收,促进体内维生素B1、B2及多种B族维生素的合成,提高机体新陈代谢水平,增强免疫功能和抵抗力,能双向调节体内菌群,抑制外源致病菌和肠内腐败细菌的繁殖。减少肠内毒素的污染,能促进肠道蠕动,清除肠道垃圾,防止便秘、腹泻改善肠胃功能,减少有毒代谢产物,保护肝脏,同时不被突变链球菌等口腔微生物利用,还有防止龋齿的作用。正是由于具有以上优质特性,GOS被广泛添加到婴幼儿配方奶粉中,并作为产品仿母乳成分的突出卖点。

第三名:核苷酸(免疫增强因子)
5种核苷酸是母乳的天然成分,参与人体生理代谢,维持免疫系统正常生理机能与机体物质代谢,与肝脏解毒及生长发育有密切联系,是人体遗传物质DNA和RNA的结构单位,存在于每个细胞中。母乳中的核苷酸不仅满足了宝宝对核苷酸的需求,它还可以增加婴儿的免疫功能,增加宝宝的抵抗力,减少宝宝患病的机会。普通人群可以合成核苷酸,但对于生长发育迅速的婴儿来说,细胞移殖分化快,核苷酸需要量聚增,所以在婴儿配方奶粉中添加母乳量的核苷酸有利于婴儿的生长发育。因此对于每个希望宝宝健康成长,不被疾病困扰的母亲而言,免疫增强因子无疑是必须的添加物。

趋势大预测
蛋白调整及适度水解蛋白配方
从上面的表格中可以看出,针对婴幼儿的消化特点,生产研发企业一直在不断的调整蛋白质的配方及比例。比如,通过将牛乳蛋白质中酪蛋白与乳清蛋白的比例调整到40: 60,近似母乳比例,以利于婴儿消化吸收。再如,肠道短的婴儿会发生短肠综合症,并伴随很难处理的腹泻,添加了乳铁蛋白的婴儿配方奶粉则可解决这一问题。

近些年调整蛋白配方主要是添加优质的乳清蛋白,并调整乳清蛋白、酪蛋白、a-乳白蛋白、乳铁蛋白等的比例,使配方奶粉更适合婴幼儿的营养需要和消化特点。特别是国产品牌如圣元、雅士利、完达山、伊利、蒙牛等在该领域都有所涉及。

除此之外,由于牛乳为婴幼儿配方奶粉的主要原料,而乳蛋白过敏会严重地影响婴幼儿对乳蛋白质的吸收。研究发现,酶水解乳蛋白后可降低其抗原性。蛋白质水解后,通过超滤除去未水解的蛋白质和大分子肽。蛋白质水解后,暴露的疏水氨基酸一般会产生苦味。而蛋白质部分水解不仅可以大大降低过敏性,同时也不会或很少产生苦味。

采用乳蛋白部分水解物为基料的配方可以延缓或防止敏感婴幼儿过敏症的发生。乳蛋白部分水解的配方不能用于患有遗传性过敏症的婴幼儿。高度过敏或遗传性过敏症的婴幼儿应选用高度水解的配方和游离氨基酸配方。目前,雀巢、多美滋、圣元等均推出了适度水解蛋白配方,以降低奶粉的至敏性。

提高免疫活性和促进生长配方
保护性的免疫活性物和促进生长的营养物是婴儿配方奶粉接近母乳的关键。因而也代表了新一代婴儿配方奶粉的发展趋势。这些保护性的免疫活性物包括牛初乳粉、免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、乳过氧化物酶巨噬细胞、多形核白细胞、淋巴细胞、双歧促进因子、α- 白蛋白、β- 酪蛋白、β-胡萝卜素、锌、维生索C等。促进生长的营养物包括牛磺酸、类蛋白激素,如表皮生长因子、神经生长因子、胰岛素、嗜胰岛素、各种酶类和干扰素等。

母乳是活性的,含有活的白细胞和免疫物质,富含很多激素如甲状腺激素、泌乳激素、脑下垂体后叶激素等。采用常规方法调整如此复杂的成分实分困难,而采用DNA遗传工程已在重组宿主抗性因子方面取得进展,随着人们对母乳的进一步分析,新的免疫活性物和促进生长营养物还会有所发现。

营养强化配方
近些年婴幼儿配方奶粉降低了配方中矿物质的总量,以减轻婴幼儿肾负荷,同时为了促进骨骼增长而添加了CPP、钙、维生素D、磷、植物脂肪等成分;有利于脑部和神经系统的配方主要添加唾液酸、牛磺酸、胆碱、DHA、ARA、卵磷脂等;而有效促进视力发育的配方主要是添加β-胡萝卜素、维生素A、番茄红素、叶黄素、越橘等。

对于维生素而言,婴幼儿配方奶粉调整了配方中部分维生素含量,增加了母乳中含量较低的脂溶性维生素A、DK等的含量以及在母乳中量不足的一部分水溶性维生素的含量,以满足婴,儿发育的需要。

结构脂OPO配方
结构脂OPO实际上就是一种结构化脂肪,通过酶法脂交换技术模拟母乳脂质分子结构,使2位棕榈酸比例高达40%以上,更接近母乳水平。母乳中大部分能量是以脂肪形式存在的,母乳中脂肪高达70%的棕榈酸连在2位上,而不饱和脂肪酸主要连接在1、3位上,即O-P-O结构,这种结构脂肪,经过消化吸收后,优先释放出来1、3位上的不饱和脂肪酸很容易被肠道吸收进入到血液中,2位上的棕榈酸也很容易被肠道所吸收。

采用结构脂OPO的益处主要体现在,有效减低钙皂产生可能,减少宝宝肠道不通畅甚至便秘的发生几率,避免宝宝上火;有效提高宝宝对于能量和钙等矿物质的吸收和利用,减少营养成分流失;同时,提升肠道益生菌-双歧杆菌的数量,有助改善宝宝的肠道菌群平衡,并刺激免疫细胞。

特殊用途配方
根据国内外市场信息,特殊营养和特殊用途的婴儿配方奶粉呈逐年增长的态势。如前所述,婴儿配方奶粉还只能做到接近母乳的程度,而特殊婴儿配方奶粉在某种程度上或某一时期却可能起到母乳起不到的作用, 可发挥婴儿配方奶粉的优势。国外特殊婴儿配方奶粉种类很多,如免疫、止吐、止泻、免敏、高蛋白、高钙、高纤维、高铁、高脂肪、高能量、酸化、益生菌婴儿配方奶粉, 以及低变应原、免脂肪酸代谢紊乱的低脂肪婴儿配方奶粉等。另外,婴儿配方奶粉不应只是从0-6个月开始,孕期的特殊营养奶粉也非常重要。

婴儿作为一个特殊的消费群体,在完全依赖于婴儿配方奶粉时,其生长发育所需的全部营养物质均来自于其中,并且婴儿时期的大脑发育、视觉形成以及神经中枢的完善对其今后一生都有巨大的影响。因此,婴儿配方奶粉应该努力模拟母乳,达到婴儿需求的最佳标准,并在必要的情况下,为之配制出具有特殊用途的婴儿配方奶粉。随着对婴儿营养需求及母乳功能成分研究的进一步深入,婴儿配方奶粉的发展和应用将具有更大的空间。

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