观察

生而逢时

从2013年1月1日起,大部分食品将被强制贴上“4+1”及更多信息的营养标签,这被誉为“中国食品工业的革命”:从关注食品安全过渡到营养健康。

早前,世界卫生组织(WHO)公布的一项调查显示,全世界已经有74.3%的国家颁布了食品营养标签管理法规。美国早在1994年就开始强制实施营养标签法规。但在中国却整整筹划了10年才得以强制实施。对通则的制定者来说,这是“十年磨一剑”,而食品企业则把营养标签的强制实施称为“中国食品工业的一场革命”。

早在2002年,卫生部就开始了一项关于实施预包装食品营养标签的研究项目。《通则》的起草者之一、中国疾病预防控制中心营养与食品所研究员杨月欣回忆说,当时的主要工作是调研国外的法律法规。2004年,杨月欣等专家提交了数易其稿的草案,然而在2005年的一场听证会上,营养标签的全面实施遭到了部分食品企业的反对。一些企业认为食品安全的问题尚未解决,又强制推行这么多要标识的营养素,对生产者来说是一种压力。一番博弈之后,2007年卫生部颁布了《食品营养标签管理规范》,作为一份指导性文件,不具有强制性。直至2011年11月,卫生部才正式公布了我国第一个食品营养标签国家标准——《预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011),指导和规范营养标签标示。 2012年8月13日,卫生部召开新闻发布会,解读了即将实施的《预包装食品营养标签通则》(以下简称《通则》),从2013年1月1日起,预包装食品企业必须给食品贴上含有营养信息的标签,这些信息包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量,以及含有多少能量,简称“4+1”。至此,营养标签总算尘埃落定。

不可否认,在营养标签的实施上,食品企业经历了一场蜕变。在此前营养标签草的听证会上,营养标签的实施还曾遭到部分食品企业的反对。当时中国农业大学食品学院副教授朱毅曾做过分析,当时国人习惯在家做饭,加工生鲜的食品较多,预包装食品占总摄入食品量比较少,因此当时对预包装食品的营养标签需求并不是特别迫切。此外,我国食品生产厂家“小、散、乱、多”,全国一千多万家食品企业中,80%的企业规模小于10人,这些小企业实施营养标签,需要一个缓冲期。而随着消费者购买力的增强以及饮食习惯的转变,人们的生活越来越多地依赖于市场上的预包装食品。预包装食品强制实施营养标签才逐渐有了可能。

与其他食品标准一样,食品企业的态度对于《通则》制定和贯彻实施都有着难以估量的作用。按照《通则》规定,预包装食品应当在标签上强制标示“4+1”:四种营养成分和能量。这与周边国家和地区的标准相吻合,而美国等发达国家早已实施了“14+1”的标准。可以预测,营养标签是一个逐步推进的过程,“4+1”只是一个开端,标示逐步增多是大势所趋。

对于中国食品工业来说,这是一场真正的革命。这场革命意味着中国的食品工业,从计划经济时代的保供应,到食品安全问题频出时期的保质量,如今已经发展到保护公众健康的阶段。至此,食品营养被提到了一个前所未有的高度。

就食品企业而言,从此将肩负更大的社会责任,不仅要提供安全的、具有风味的产品、还需要提供符合消费者营养需求的产品。这是挑战,但同时,也是机遇。因为消费者清楚,要想购买更具营养,对健康有益的食品,必须要付出更多的代价。以营养标签强制执行为契机,营养将成为消费者自口味、安全之后的第三大诉求。

满足消费者的诉求是企业的天职,食品企业自然不能例外。这其中,最有效的途径则是依赖于上游企业提供的具有健康功效的营养配料。“革命”的连锁效应最终在食品加工的上游领域得到充分体现。相较于食品企业的小心翼翼,营养、健康配料企业的步伐似乎迈得更大,更稳健。特别是在经历了这样一场翻天覆地的革命之后。营养、健康配料企业似乎就要迎来属于他们的春天。

于这样一个春天,《新营养》杂志呱呱坠地。生而逢时,新营养定位于中国食品营养,关注健康配料这一食品加工上游领域,它既没有学术期刊的古板,也没有大众杂志的流气,完全的市场性、实用性是其至高追求。

我们深知,在这样一个变革时期,比起普通消费者,食品企业更需要“教化”。与其固守着“成本之道”,不如好好想想如何增加产品的附加值。这不仅仅是为了在营养标签上看着更“美观”,其实际意义在于帮助更多的食品企业完成从“成本利润型”向“高附加值利润型”转变。

这样的企业需要一个好的导师、好的助手,请相信,我们就是。我们擅长于用温润而不乏力量的文字向您讲述什么样的健康配料是您增加产品附加值的必然选择;我们擅长于用严肃而不教条的案例向您说明怎样的产品才会赢得市场眷顾;我们更擅长于编织细密而强大的人脉网络,为您企业的拓展增加砝码,开足马力。

2013年,《预包装食品营养标签通则》正式实施;2013年《新营养》杂志横空出世。这不是一种巧合,这是大势所趋。

2013年,《预包装食品营养标签通则》的强制实施注定使这一年对于整个食品行业而言有着举足轻重的分量。可以预测,健康配料产业将伴随着这样一个中国“食品元年”的开启走上更加正规、健康向上的加速轨道,《新营养》就是助推器。

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