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乳制品免疫开发新方向

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免疫力,是人体自身的防御机制,是人体识别和排除“异己”的生理反应。提高免疫力,有助于保持身体健康,延缓衰老,这是人们所不谢追求的方向。当下,自然环境受到严重污染,社会生活压力越来越大,如何在双重压迫下保持健康的体魄,显得十分重要。摄取乳制品成为重点关注方向之一。但是人们所熟悉的免疫素材如灵芝、蜂胶、人参、初乳等,不能作为乳品原料添加,另一种免疫素材,乳铁蛋白,面临着市场供能不足的局面。因此,由卫生部批准的集天然、安全、功效、品质和加工性于一体的新资源食品原料酵母β-葡聚糖,将成为乳制品市场新的选择。

 

天然来源 安全放心
酵母β-葡聚糖是酿酒酵母细胞壁上的天然成分,美国Biothera公司生产的Wellmune WGP®酵母β-葡聚糖(以下简称Wellmune),严格把控菌种来源,保证菌种的稳定,利用专利保护的独特提取技术,保证产品的品质和稳定性。经过多项安全性研究后,Wellmune获得了美国FDA的一般认为安全认证(GRAS),产品属于非转基因食品原料,不含过敏原,同时获得了犹太、清真认证。鉴于以上多项研究,以及我国卫生和计划生育委员会(原卫生部)的严格审查,酵母β-葡聚糖在2010年被正式公告为新资源食品。

不同来源的葡聚糖,有不同的糖苷键链接方式,对于人体的作用就大不相同。来源于谷物的葡聚糖,如燕麦葡聚糖,多为1,3糖苷键链接,对肠道和降血脂有益处。而对于提高免疫力,则是酵母来源的β-1,3/1,6葡聚糖最为有效,且效果好于云芝香菇等来源的葡聚糖。

Biothera公司,作为一家特别专业的免疫健康公司,持续投资3亿美元全部用于Wellmune的免疫基础科学呀就,不开发其他酵母类衍生物或者发酵产品。公司和全球十多家知名医疗机构以及大学进行密切的产学研合作,如Mayo Clinic等。并组建了科学专家顾问队伍,进行了大量的临床学研究,获得丰硕的成果。值得一提的是,Biothera公司对于酵母β-葡聚糖的免疫功能研究从食品领域深入到医药领域,并有医药剂型产品推出。

临床验证免疫功效
研究表明,Wellmune WGP®独特的β-1,3/1,6葡聚糖结构,可以有效提升嗜中性粒细胞活性,加速化学趋化性,从而提高人体固有免疫力。至今,公司已经申请有五十余份美国专利,完成九项人体临床研究。在Wellmune进行的九项人体临床中,选取的受试对象有中度生活压力人群(即亚健康状态)、毕业季学生、运动员、消防员、花粉过敏者等。临床研究证实Wellmune可以提高人体先天免疫活性,对于上呼吸道感染、容易感冒、疲劳、精神状态不佳等,都有很好的缓解作用。

Shawn Talbott等人(2010年)挑选150位免疫力低下的受试者,进行双盲、安慰剂实验。实验组每天服用250mg Wellmune WGP®酵母β-葡聚糖,对照组服用安慰剂,连续四周。对受试人群进行上呼吸道感染症状的记录,并且每天填写健康问卷及POMS(Profile of Mood States)情绪量表,跟踪记录受试者的健康体征变化情况。结果表明,四周后,试验组的上呼吸道感染症状人数较对照组明显,降低71%(p<0.05),健康问卷分数比对照组提高34%(p<0.05),并且POMS情绪量表中Vigor活力指标明显提高42%,Fatigue疲劳感降低了38%。

Wellmune通过提高体内免疫细胞的活性,使人体自身达到一个正常的免疫水平,产品无刺激性,无依赖性,多项研究成果发表在Nature、Cancer Research等众多国际知名科研期刊上。

Wellmune采用独特的提取技术,原料耐高温、耐酸、耐高压,在食品领域的应用范围很广,已经成功应用于酸奶、饮料、口服液、胶囊、锭剂、粉包、饼干和软糖等多种食品中,目前Wellmune已被全球60多个国家和地区广泛应用。

人群细分与乳制品应用
在食品行业,产业细分需求越来越明显,尤其是乳制品行业,随着国人乳制品消费量的提升,益智、肠道、免疫、视力等等概念层出不穷。据调查统计,中国的亚健康人群占据75%,如上班压力族、儿童、女性群体、老年人、术后病人等等,国民亟待免疫力的提升。

作为免疫提升因子Wellmune,酸奶、儿童牛奶、高端调制乳、女性奶粉、中老年奶粉等都是其应用的良好载体。在国外Wellmune在乳制品中的应用也很普遍,Gloria Dairy的酸奶Pro Defensis,添加Wellmune与益生菌BB12,诉求双重免疫保护,美国Dean Foods出品一款女性的乳饮料,诉求缓解压力。

在自然环境污染、社会生活压力增大、食品安全频发、医疗成本负担加重的今天,每天服用适量Wellmune可以提高自身对外界污染的抵抗力,保持健康常驻,就显得十分有必要,而乳制品作为一个良好的健康食品形式,和Wellmune健康结合,必将成为未来一个乳品开发的新方向。

文章来源:上海统园食品技术有限公司 李永丽 石孔兰

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