新势力

好时、伊利、统一、玛士等自推“重口味”,品牌为何都开始爱上“辣”?

图源:摄图网

相信全世界的大部分人对于“辣”都没有抵抗力。

不论寒暑,不管南北,不计男女都十分享受辣椒带给身体味蕾灼热的刺激,让我们尽管满头是汗也有一种大呼过瘾的感觉。如今,“辣味”已经成了多数人生活中离不开的味道。

想要抢滩开启新细分市场的食品品牌们,也开始拥抱Z世代的年轻人,转战重口味。为了满足人们对“辣”的追逐,一些以“辣”为主的零食应运而生,为无辣不欢的消费者量身打造。

辣味零食指南,享口福不伤身

当然独特而强烈的体验已经成为食品饮料创新的主要口味趋势之一。一项调查数据显示,28%的美国,英国和中国的消费者更加偏爱具有异国或刺激感的口味,辣椒风味(14%)变成为人们心目中的“最佳口味之一”,这也给辛辣食品的发展带来了商机。

Kalsec在2019年发布一项关于全球辛辣食品发展趋势和应用的调查显示,全球超过一半的消费者在用餐时会选择辛辣口味。除了辣味主菜、调味品之外,将近90%的消费者愿意尝试辣味零食,60%的消费者是愿意尝试辣味饮料和辣味甜点。因此,辣味开始在零食、饮料、甜点品类破圈,存在较大的市场潜力,众多品牌纷纷入局。

图示:全球消费者尝试新的辛辣食品可能性
  • 好时酸甜苦辣系列巧克力

甜蜜的巧克力还能有什么惊喜,被誉为巧克力品类的“实验家”好时不断拓新,颠覆传统口味,推出“酸甜苦辣”系列浓醇巧克力,用酸,甜,苦,辣 四种全新口味,利用独特的配方,为人们呈现不一般的口味体验。

其中好时柚子辣椒味巧克力,在保持产品原有的浓醇口味基础上,将红色的辣椒和西柚相结合,随着巧克力在口中融化,辣味会一层一层地加深,不断刺激味蕾,
真正“给生活加点辣”,非常适合人们在寒冷的冬夜享用。

图示:好时酸甜苦辣系列巧克力
  • 玛氏辣味花生夹心士力架

辣味作为国人最喜欢的口味之一,玛氏与天猫商城展开进一步的合作,根据中国消费者需求推出了辣椒味士力架新品,更好的吸引喜爱辛辣食物的中国消费者。

图示:玛氏辣味花生夹心士力架
  • 伊利芥末海苔脆皮雪糕

随着人们越来越期待尝试新的风味组合,如果在传统甜食中添加辛辣味道,成为了零食品牌创新的新思路。这不,伊利针对即将到来的冷饮销售旺季,直接在雪糕品类“做文章”,推出吃了个“芥寞”雪糕。这款产品为芥末海苔口味,咸香海苔片和巧克力脆皮香甜可口,内部还嵌入了带点辣味的芥末口味奶料,为消费者打造多重味觉体验。

此外,这款雪糕包装模拟社交软件界面,以吃了个“芥寞”打造热点话题,配合“一口走上人生巅峰”、“够胆、买它”、“这雪糕在芥末口味拿捏得死死的”等宣传语,成为了当之无愧的社交产品。

图示:伊利芥末海苔脆皮雪糕
  • 旺仔辣味牛奶糖和芥末味奶糖

除了雪糕,旺旺也从奶糖配方和口感新领域里大胆发力,开拓新趋势,推出了旺仔辣味牛奶糖和芥末味奶糖。其中辣味奶糖中,红色的辣椒增添了奶糖的爆炸性视觉效果。当人们头昏脑胀时来一颗,甜辣口感让身体瞬间提神醒脑,拥有不一样的刺激。随着奶糖不断咀嚼,其辣味会越发明显,让咽喉发热起来,促使辣意点燃整个口腔和舌头。

图示:旺仔辣味牛奶糖和芥末味奶糖
  • 统一辣味坚果零食

消费者对辣味食物的喜爱逐年攀升,一项调查显示,人们用餐时选择辛辣口味已经非常普遍,甚至达到无辣不欢,越辣越嗨的状态。统一推出麻辣扁桃仁,将辣味与坚果零食结合,试图引领辣味坚果新趋势。目前产品为便携袋装,每袋规格为30g,一盒7袋。

图示:统一辣味坚果零食
  • 奥利奥芥末味和辣鸡翅味

近年来,“辣”势力正在流行,辣味零食自然受到了年轻一代消费者的追捧,成功占据了零食口味C位。知名品牌奥利奥为满足消费者的喜好,上新芥末味和辣鸡翅味两款咸辣味饼干,成为继牛奶、草莓、柠檬等甜味饼干后,又一款热门的“另类”口味产品,吸引了众多年轻人的关注。

图示:奥利奥芥末味和辣鸡翅味
  • 维他奶吃辣限量装

冬季作为吃辣的高峰期,当想吃火锅、串串、麻辣烫等辣味食物,辣的受不了的时候,解辣产品就开始出手。维他奶顺势而为,推出吃辣限量装,让人们更好的感受酣畅淋漓吃辣的乐趣。

图示:维他奶吃辣限量装

品牌们抢滩登陆辣味零食的背后,口味创新带来新灵感

品牌们纷纷入局辣味零食的背后,正是全球口味文化强势崛起的大环境。尤其年轻消费者非常期待尝试变幻无穷的新口味。而除了传统的甜味、酸味,辛辣口味零食的出现,将更容易激起消费者猎奇心理,这也开启了零食市场口味新趋势。

为何国人对辣味如此青睐?这可能离不开辣味对人们的生理和心理产生作用。

从生理作用来看,辣椒能促进消化液分泌,可开胃、消食,是日常佐餐必备。而且辣椒本身营养丰富,富含多种维生素、钙和铁等矿物质以及膳食纤维,国内外也有研究证实,它可以促进身体血液循环,还具有降脂减肥、止痛散热等健康益处。

从心理作用来看,由于快节奏的生活人们味觉会变得迟钝,因此他们更愿意选择刺激性的口感,辣味产品可以满足自身对食物风味的需求。此外很多人都认为吃辣会变得开心,当人们吃辣时,舌头会产生一种痛觉,为了平衡这种痛苦,人体会分泌内啡肽,在人体内制造类似于快乐的感觉。此外红色本身可以振奋人心,辣椒的“红”自然一定程度上能让疲惫的人在心理上得到振奋。

随着年轻消费群体成为主力,“辣味”的重要性不断被零食品牌抬升。无论是辣味巧克力、辣味雪糕、辣味奶糖、辣味坚果、辣味饼干等都显示了当代年轻人对辛辣口味的有着疯狂的热爱,并且愿意勇敢尝新。

从上述产品案例我们不难发现,越来越多的品牌正在以“辣味”作为突破口,打造品牌的多元化形象,究其原因,是辣味给予了人们与传统产品截然不同的风味体验。值得注意的是,辣味零食相较于其他传统口味本质上还是小众品类,难以保证受到大部分消费者的喜爱,企业如何利用辣味创新来持续迎合年轻人的“嗨点”,还需要投入大量精力不断探索。

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