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同样是软糖,为什么TA可以进入父母们的购买清单?

回忆童年发现,软糖陪伴了几乎所有孩子的成长。2020年,软糖迎来了自己的“高光时刻”。市场监管局组织起草了凝胶糖果和粉剂备案的技术要求,并配套修订《保健食品备案可用辅料及其使用规定(2020年版)(征求意见稿)》和《保健食品备案产品剂型及主要生产工艺(2020年版)(征求意见稿)》。文件中提到的凝胶糖果是以食糖或糖浆或甜味剂、食用胶(或淀粉)等为主要原料,经相关工艺制成具有弹性和咀嚼性的糖果,也就是软糖。

软糖的逆袭,“营养”是突破口之一

《2019全球消费者零食趋势研究报告》显示,全球72%的消费者在选择零食时会考虑产品的营养以及对健康的益处,近一半的消费者希望零食能够更功能化和个性化,满足特定的营养需求。83%的中国消费者表示:自身对零食的选择反映了对健康生活的追求(超过全球平均16%)。

作为人们生活中非常常见的一种零食,软糖因甜味和咀嚼感备受欢迎。历经世代传承创新,软糖不再局限于儿童市场,逐渐演变出了丰富多样的细分品类、形状和口味,例如小熊软糖就受到了全世界人们的喜爱。除了形状、口味之外,营养补充型软糖也成为新时代消费者乐于接受的产品形式。

现代工作生活节奏快,压力大,咀嚼软糖有助于减压;再加上软糖的含糖量相对较低,以及其更具休闲属性的特点,能够提供片刻的放松体验,而这种体验在现代人的忙碌生活中格外重要。作为一种兼容性十分强的产品,软糖的应用囊括了大多数流行的功能性原料,比如维矿类、益生菌等等。随着当下软糖工艺的提升,软糖已成为重要的营养食品载体。公开数据显示,从2014-2018年,营养软糖的全球销量翻番,预计到2022年,全球营养软糖销售额将突破86亿美元。2017-2025年间维矿类软糖市场预计将以复合年增长率5.2%的速度增长,市场规模达41.7亿美元。

图源:NBJ-2019 Supplement Bussiness Report

2020年,YQ加强了大众的健康意识,消费者对主打健康理念功能性软糖产品的需求进一步放大。由此可见,功能性软糖市场前景十分可观。

围观功能性软糖的“花式玩法”

最初,功能性软糖主要针对儿童,占儿童维生素、矿物质和功能食品领域销售额的一半以上。但软糖无需水即可吞咽,具有较长的保质期、丰富的风味和色彩等优势,也开始吸引年轻女性和中老年人。现在成年人已经是软糖的主要目标受众,占软糖补充剂市场的65%以上。企业如何把握软糖给市场带来的新机会呢?

健康食品品牌BUFFX用漂亮的业绩做出了回答。2020年9月正式上线后,BUFFX仅两周便卖出超100万元,不仅解决了传统维生素片、营养补充片的口感问题,还能满足消费者对营养补给的需求,主要产品有BuffX Eat白芸豆咀嚼糖果片、BuffX Eyes叶黄素酯蓝莓软糖、BuffX维生素C水果汁软糖等。比如BUFFX蓝莓叶黄素酯软糖,其中的蓝莓成分含有的花青素,以及叶黄素酯与玉米黄质的10:1比例成分等,都适合容易眼部疲劳的上班族人群。

BUFFX蓝莓叶黄素酯软糖|图源:微博@BUFFX

作为全球知名的营养保健食品综合服务提供商,仙乐健康突破技术瓶颈,成功开发并推出GanedenBC30益生菌软糖,一经推出就获得了市场的广泛关注。据悉,这款产品实现了24个月活菌保证,同时确保产品的品质与口感,真正达到了“让益生菌活在软糖里”的目标。在BC益生菌软糖核心配方基础上,仙乐健康还推出了BC30接骨木莓软糖、BC30菊粉软糖以及BC30益生菌酵素软糖,丰富产品线,满足不同消费者的细分需求。

图源:仙乐健康

定制维生素品牌LemonBox在天猫国际开设新的旗舰店后,上线3款营养软糖,主要针对熬夜所带来的各种问题而研发。其中,姜黄软糖通过姜黄素抵御自由基、缓解炎症的双重作用机制,可起到保护肝脏、修护肌肤、提高免疫力等功效;叶黄素软糖旨在缓解眼疲劳问题,主要成分是叶黄素与玉米黄质;褪黑素软糖则希望帮助用户快速脱离熬夜状态下的亢奋,简单睡个好觉,包含褪黑素、西番莲提取物以及维生素B6等营养成分。

Pick一款软糖,还有这些“亮点”

·少即是多

明胶提炼自牛猪等动物的骨头、韧带、皮、腱,长期以来是制作软糖的主要原料,赋予软糖稳定、胶粘、弹性的质构,但明胶的低熔点(约35°C)导致极易在存储和运输中融化,从而产生变形和结块。同时,素食主义者明显增多,消费者对食品原料的关注度也在提高,越来越多的品牌开始减少食品中的人工添加剂等,包括用天然玉米淀粉替代明胶等,提高糖果中天然水果的比例、减少添加糖的比例等等。

Cocomels的海盐椰奶焦糖、Fun Dip等比较经典的糖果品牌均去掉了明胶、牛奶等成分。雀巢旗下的Rowntree品牌也将在英国和爱尔兰推出软糖新品Dessert Pastilles,有芒果、蓝莓、樱桃和苹果四种口味,均不含明胶,素食者可食用。据报道,为了能够实现去除明胶而保留原本糖果的“柔软Q弹”,该公司试用了30种新配方。

图源:trendhunter

有机水果零食品牌Solely推出的新软糖,只包含两三种配料,如有机的完整水果、维生素C,不添加任何糖、防腐剂、明胶、色素或树胶,每袋含60-70卡路里。Solely凭借其水果零食产品屡获殊荣,这背后不仅仅是素食者的需求,而是大部分消费者对食品的需求升级:健康、天然、成分简单清晰。

图源:PR News Wire

·植物基浪潮

人们乐于寻找各种方式来满足健康需求,而植物基已成为炙手可热的方向之一。绿色、天然、纯真,植物带给消费者美好印象,软糖也能利用植物力量获得新的增长点。根据Innova亚太地区糖果品类新品数据库中对糖果产品定位的数据分析发现,植物宣称已经占据产品定位的重要位置,许多软糖产品都开始偷偷修炼“植物之力”。玛氏集团旗下的彩虹糖和Hubba Bubba泡泡糖就用其他天然植物基成分替代明胶;日本乐天将蔬菜加入软糖中,推出胡萝卜软糖 Smoothie Gummy。

·创意营销

在消费升级的当下,口感好、健康营养的特性只是消费者对软糖产品的基本要求。一款出色软糖,好吃的同时也要有亮点。韩国7-11的养乐多乳酸菌软糖将养乐多和软糖结合,利用养乐多的高知名度,打造每一口都是“养乐多”的味道,口味酸甜,外包装和软糖的形状都借用了养乐多瓶子形状,十分可爱。

一款爆红食品看似可能是疯狂的猜想,而这背后往往源于对目标消费者需求的深层次挖掘。对消费者来说,配料越来越健康化、简单化、天然化和植物基化是一种积极的现象,意味着他们在日常生活的多种消费场景中都可以享受(相对)健康的饮食;其次,这些品牌并没有以素食为主要卖点,而是标以“素食友好”的标签,既满足了素食人群的需求,也不会让其他人产生“消费人群划分”的刻板印象,给消费者一种产品包容性高的印象。

目前来看,有着“柔软”外表的软糖,市场竞争力却十分硬核。随着人们消费习惯的悄悄改变,未来什么样的软糖能俘获消费的心,仍是一个未知数。但可以肯定的是,企业仍需在产品的创新上投入更多的精力,跟上不断变化的消费需求。

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