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新饮料 | 不要让饮料成为打破「生酮饮食」的可能

图源:bevindustry

人们对健康的追求不仅仅局限于营养保健品,这一流行趋势也开始深入到食品饮料行业。无糖、清洁标签、植物基……消费者们越发挑剔,对食品饮料的选择也更加理性和有针对性。近年来,低碳水概念在欧美市场蔚然成风,生酮、低碳等看似小众的群体不断壮大。在生酮饮食期间可以喝饮料吗?Mooala用一款新品做了回答。

新选择:Mooala推酮类友好代乳产品

作为一家来自美国的有机植物基代乳和奶精制造商,Mooala以香蕉奶“一战成名”,成功在竞争激烈的饮料市场中脱颖而出。

Mooala成立于2016年,开发了业内首款无坚果、不含乳制品和大豆的香蕉奶。不同于香蕉风味牛奶,Mooala香蕉奶由真正的香蕉泥制成,每份含有三分之一根香蕉,且不含常见的八种过敏原。每瓶原味香蕉奶含60大卡热量、1g纤维、1g蛋白质和4g糖,相比动物牛奶20g左右的含糖量,这款产品对注重低糖饮食的消费者十分有吸引力。虽然相比杏仁奶含糖量略高,但具有无坚果添加的特点,对坚果过敏的消费者是很好的选择。

这款产品满足了消费者对美味和健康的双份期待,唯一的缺点或许是瓶子太大(1.4L),在不含任何防腐剂的情况下一旦开封,虽说可以维持七天,但第二天的味道就不那么新鲜了。此外,Mooala还相继推出了以香蕉、燕麦和椰子奶油为原料的植物奶和咖啡奶精,扩充产品线。

围绕特殊饮食方式人群,抓住小而美的生意也是占据市场的一个重要方向。当前植物基酮基市场产品严重不足,Mooala填补了这一长期存在的空白,新推出首款通过了酮类认证的素食主义者牛奶——Keto Mylk。据Mooala称,Keto Mylk是一款专为遵循生酮饮食的消费者而设计的无乳制品牛奶替代品,有冷藏型和常温型两种。

图源:mooala

这款新品的优质脂肪均来自椰子,净碳水化合物不到1g,不额外添加糖,每瓶含70卡路里和5g MCT。产品中还添加了燕麦、杏仁等,不含大豆和麸质,具备USDA有机认证,有肉桂卷、巧克力片、香草奶油和原味四种可供消费者选择。

生酮是早几年风靡全球的饮食减肥法,相比其他减肥法要求较低。而植物基则是最近较为流行的概念,以环境友好为助力,受到人们关注。Mooala此时推出生酮友好的椰子基奶,无疑是想借植物基产品兴起的东风,加入生酮饮食的概念,吸引多层次消费人群以扩大销量。据称,Mooala计划在2021年第一季度将Keto Mylk的零售分布扩展到全美大约1,000家主要零售商店,包括Wegmans、Whole Foods、Safeway-Albertsons等。

高热度:生酮饮食大受欢迎

几年前,可能有些人都没有听过生酮饮食,但现在这一概念已经逐渐流行。大体上讲,生酮饮食中碳水化合物的比例极低,蛋白质中等,脂肪含量较高,卡路里的摄入大约包含了5%的碳水化合物、20%蛋白质和75%脂肪,从而让身体产生酮代替血糖提供能量。通常情况下,碳水化合物的摄入限制是20g~50g/天。

随着“减肥与健康”话题盛行国内外,生酮饮食所倡导的“低糖低碳高碳水”概念饱受消费者认可和欢迎。2016~2020年,“生酮”在美国的Google搜索量增加了850%,远高于其他几种用于减肥的饮食方式(阿特金斯饮食法、原始人饮食法、三十天时尚饮食)。而且,生酮食品中大量使用了中链三酸甘油脂(MCT)、椰子油、坚果、牛油果、橄榄油等植物油脂和蛋白质,一定程度上迎合了“植物基”、“有机”等热门话题,塑造出一种天然、健康的形象。

图:多种减肥饮食方式的Google搜索指数

2018年新上市的产品中,带有“酮体”或“生酮”声称的产品比例比2017年提高了595%。2018年,全球生酮食品市场为9.70亿美元,根据The Insight Partners的市场研究预测,到2027年酮类市场的复合年增长率将达到5.5%,增至15.64亿美元,其中零食和饮料将成为生酮产品中的最主要品类。

谋发展:生酮饮料的利基市场

在生酮相关产品的消费市场中,北美和欧洲毫无疑问占据前两位,这些地区已经有大量消费者将生酮纳入了日常饮食,并有意识地购买带有“生酮”宣称的食品饮料;亚太地区对生酮食品的兴趣和市场增长率最快;非洲和拉丁美洲尽管对生酮的了解可能较少,但人们也开始逐渐接触并产生兴趣。

总部位于洛杉矶的草本功能饮料品牌Kiito,推出专为生酮饮食者设计的同名系列植物蛋白功能饮料。不额外添加糖、树胶和人造香料,一瓶354ml的功能饮料可提供20g豌豆蛋白、1g糖以及7g的 MCT。正如名字显示的一样,Vanilla Ashwagandha系列包含强力草药南非醉茄,而Matcha Moringa系列则添加了抹茶、螺旋藻和辣木。

图:Kiito植物蛋白功能饮料

以植物蛋白、MCT油、椰奶和零糖为特色,Koia Coffee的生酮咖啡系列产品中加入了5g的 MCT和椰奶,有助于增强大脑认知能力,提高注意力并提供持久的能量;美国Keto and Co.公司也推出了Sated代餐奶昔,添加橄榄、亚麻、椰子、MCT等油脂和膳食纤维,使用天然甜味剂,每瓶含有18g蛋白质和仅1.2g净碳水化合物,营养全面,可与生酮饮食配合使用。

总部位于纽约的Catalina Crunch,在2020年推出其首款对酮友好、货架稳定的Smoothies(思慕雪),由冷冻干燥的全水果和蔬菜制成,每杯含有180卡路里、6g蛋白质、14g脂肪、3g糖和5g净碳水化合物,迎合消费者的低糖需求;通用磨坊也在近日正式上线了旗下首个酮类友好品牌Ratio,有酸奶和坚果棒两个产品系列,每份都只含有2g净碳水和1g糖,其中Ratio酸奶有草莓、椰子、香草、芒果和黑樱桃五种口味。

生酮产品是一个很大的利基市场,在近两年增长迅猛,越来越多的新产品都将“KETO”标注在外包装上。除饮料外,许多快消品巨头们也已推出相关产品加入了生酮大军。健康冰淇淋品牌Halo Top在1月推出酮类友好产品系列,包含7种口味;康尼格拉(Conagra)上线酮类友好品牌Duncan Hines,主打生酮烘焙零食;美国减肥食品品牌SlimFast也加入了生酮的行列,推出生酮代餐粉、代餐棒、咖啡奶精等产品,为生酮饮食人群提供解决方案。

年轻消费者对健康的意识不断增强,开始寻求低糖、低碳水的饮食方法,随之也越来越接受生酮饮食的概念。而我国目前这类产品的市场尚数空白,存在着很大的开发潜力和价值。但是,生酮饮食也受到了专业教练和相关研究的质疑,它并非是营养均衡的,虽然有一定的减肥效果,但长期安全性和健康益处尚需论证。相关专家也建议,当实施生酮饮食时,必须在医生或营养师的指导下进行。

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