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新饮料 | 享受酒精的快感却讨厌宿醉,无酒精“烈酒”了解一下?

Ceder’s 花卉经典款|图源:Man of Many

不知从何时开始,一种被称作无酒精“烈酒”的品类突然出现在大众的视线中,虽然风味各不相同,但它们都拥有以下特点:利用植物作为原料蒸馏而成,拥有烈酒(譬如金酒、威士忌或朗姆酒)的风味,却不含任何酒精,非常适合不能喝酒追求健康的消费群体,尤其是在酒吧点无酒精鸡尾酒的酒客们。

无酒精“烈酒”,为什么越来越受欢迎?

受无酒精酒吧和无酒精啤酒的影响,烈酒的酒精度变得越来越低,甚至出现了无酒精“烈酒”。

国际葡萄酒及烈酒研究所(IWSR)的数据显示:在美国,低酒精或无酒精酒类饮品的年复合增长率在2022年将达到38.8%,其中无醇葡萄酒的年复合增长率是17.7%,无醇烈酒是7.1%,如今占大头的无醇啤酒也将有5.6%的增长;在英国,预计到2022年的时候,无醇烈酒的年复合增长率是81.1%,无醇苹果酒13%,无醇葡萄酒6.6%,无醇啤酒4.9%,即饮型无醇鸡尾酒44.3%;此外,无醇酒在西班牙、德国也呈现增长趋势。

年轻人似乎正在推动低/无酒精饮料的发展,YouGov网上市场研究公司曾经针对无醇酒做过一次调查,大约有10%年龄在18-24岁的年轻人已经转向消费无醇酒,22%的年龄在18-34的人正在考虑无醇酒。可见,无醇酒在年轻人的消费市场中逐渐被接受。

小酌怡情,大饮伤身。消费者现在对饮食和身体健康的关注比以往任何时候都要多,就连出了名的爱喝酒的俄罗斯人,也从烈酒转向消费低度酒——1995年俄罗斯人均酒精消费量接近9升,2016年下降到只有3.25升。

Ceder’s推无酒精杜松子酒,带来无负担的快感

Ceder’s是一个来自南非的无酒精杜松子酒(金酒)品牌。据官网介绍,该品牌由一对夫妻创建于2017年,创始人在南非进行种植,并混合以瑞典的水,造出独特的无酒精金酒。Ceder’s创始人Craig Hutchison指出:威士忌风味浓烈,在低酒精饮品和混合饮料领域有着很强的延展性和可能性。但降低威士忌的酒精含量,并不一定意味着风味会有所妥协。

图:Ceder’s Pink Rose

Ceder’s无酒精蒸馏酒的原料来自于南非西开普省的Cederberg山脉所发现的植物,经蒸馏后用瑞典的天然水稀释,进行装瓶,在保留原本风味的情况下制造出新的替代酒。其实,无酒精蒸馏酒在最初始的酿造过程中是加了酒精的,但在最后的过程中会再次加热,蒸馏掉大部分或全部的酒精。据称,Ceder’s拥有纯正的金酒风味却不含任何酒精。

近日,Ceder’s在美国正式推出不含酒精的“ALT-gin”系列产品,共有四种口味:Ceder’s Classic(花卉经典款);Ceder’s Crisp(柑橘清新款);Ceder’s Wild(生姜与丁香款);Ceder’s Pink Rose(玫瑰与芙蓉款)。不同的四款均适合素食者和纯素食者,每瓶含1-2卡路里,不含糖。

Ceder’s产品系列|图源:Ceder’s

Craig Hutchison说:“Ceder’s的创意来自于一个愿望,即创造一种口感极佳、提供精美的不含酒精的饮料,拥有金酒浓郁的杜松子味道,但可以轻松地作为日常的休闲方式享受。随着美国各地对低酒精和无酒精饮料的兴趣迅速扩大,相信这款产品会很受欢迎。”

无酒精“烈酒”,它们早已占据一席之地

对健康的关注让消费者倾向于饮用更少量的酒精,但在酒品类,年轻消费者对健康的“妥协”并非无底线,还是会看重“酒精感”所带来的独特体验。同时,在某些不适合或不可以饮酒的场合下,如健身、加班、驾车等,既要享受快乐,又要没有负担,就是无酒精酒一展身手的时候。

在无醇烈酒的圈子里,最有名的当属Seedlip。它是世界上第一个无醇烈酒品牌,首次现身于2015年,迄今为止共推出三款:Garden108(花园108)、Grove42(树林42)、Spice94(香料94),使用多种植物和香料蒸馏而成,拥有酒的风味而不含酒精。其中,花园108用豌豆、薄荷、干草、百里香和迷迭香蒸馏而成;树林42用苦橙、血橙和柑橘等混合蒸馏而成;香料94则用到了肉桂、橡木、豆蔻等,均适合调制无酒精鸡尾酒。2020年1月,Seedlip推出了同系列的罐装产品。玻璃瓶装Garden 108、Grove 42、Spice 94|图源:Seedlip官网

总部在澳大利亚的Lyre’s于2019年7月成立,遍布全球30多个市场,为不想喝酒但仍希望享受欢乐和社交的人们提供选择。尽管有YQ的影响,但得益于聚焦非酒精类烈酒市场的战略,Lyre’s自2020年1月以来每月营收均保持同比400%的增长。目前,Lyre’s拥有13种无酒精产品,包括金酒、威士忌、朗姆、味美思、苦艾酒、杏仁利口酒、橙皮利口酒和咖啡利口酒等,并在2019年通过分销商德乐(Döhler)进入了中国市场。

图:Lyre’s无酒精苦艾酒

Stryyk则推出了无酒精的金酒、朗姆酒和伏特加,该品牌创始人亚历克斯•卡尔顿(Alex Carlton)认为,Stryyk的目标客户是18-35岁那些“不喝酒、但是想要在酒吧或是派对里面找到点乐子”的人。Stryyk无酒精朗姆酒是用丁香、橡木和葡萄柚蒸馏而成;无酒精金酒用杜松子、迷迭香和罗勒调制而成;无酒精伏特加有黄瓜、香菜和热辣椒混合而成。三款都不含糖、脂肪、碳水化合物或人造香料,被描述为“100%天然”。

Stryyk无酒精金酒|图源:Stryyk

单纯的细分品类未必就是纯然的机会,照搬海外的趋势国内也未必适用,重点在于能否满足消费者尚未被满足的大需求。对国内市场来说,无酒精烈酒尚属于新品类,随着市场的碎片化未来会有其细分市场,但走向大众化仍面临困难。中国消费者对于无酒精“烈酒”仍未形成认知,国内外饮用场景的差异同样需要考虑。

此外,世界上多个国家对烈酒的酒精含量都有明确规定,包括英国、美国、中国等。例如,我国的威士忌国标GB/T 11857-2008将威士忌酒精含量规定在40%vol及以上。也就是说,低酒精度和无酒精度威士忌进入中国市场,将不能在产品名上打出“威士忌”的宣传。

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