亚健康

你所不了解的全谷物益处

qgw

美国食品与医药管理局明确了全谷物的种类范围,即包括籽粒苋、大麦、荞麦、碾碎的小麦、玉米、小米、昆诺阿藜(quinoa,食用其粟)、稻米、黑麦、燕麦、高粱、埃塞俄比亚画眉草(teff)、黑小麦、小麦与野生稻米。同时明确了豆类、油料与薯类不属于全谷物。

既然当前中国还没有明确的全谷物的定义,也就难于确定全谷物包括的范围。参考美、欧的定义和我国饮食传统,大致的可选范围包括稻米、小麦、玉米、小米、黑米、薏仁米、高粱、荞麦(甜菜、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、籽粒苋、麻子等。豆类、油料与薯类不属于全谷物。

随着人们健康意识的增强,糙米、发芽糙米、全麦粉、燕麦粉等全谷物食品也开始在我国崭露街头,但糙米等规模尚小,产量极少,主要以进口为主,国内市场产品很少见,主要出于面包、婴儿奶粉等食品里。

在我国传统饮食习惯里,人们把食物区分为主食和副食两大类,前者主要指五谷杂粮,后者主要指鱼、肉、蛋、奶等。很多国家的营养学家都认为,与西方国家的过多动物性食物的饮食结构相比,中国人这种以植物性食物为主,动物性食物为辅的饮食结构模式是优越的,不但有利于营养和健康而且节省能源、保护环境。

全谷物食品属于健康食品。经常使用此类食品,可以降低心脏病、某些癌症和II型糖尿病的发病几率。还可以预防心血管疾病,且对降低消化系统疾病。 研究表明燕麦片、全麦面包和糙米等全谷物食品属于健康食品,一般全谷物食品在加工的时候是没有去掉外面的一层谷壳的,这样完全保存了谷物中的营养物质,尤其是一些维生素类的。同时谷物外壳是一种天然的膳食纤维,他有促进肠道消化的作用,简单点讲能减肥的,能起到有效抑制便秘,绝大多处好处就是膳食纤维的好处。

从人体的新陈代谢的特点来看,以谷类作为热能的主要来源是非常合适的。谷类中提供热能的淀粉、糖的结构简单,能够被人体迅速地氧化分解,在短时间获得大量的热能。氧化分解的最终产物二氧化碳和水,可以比较容易的直接排除体外。

美国农业部推荐人们在日常应多吃谷物,包括全麦粉、燕麦、糙米、大麦、玉米、芥麦和小米等。美国《赫芬顿邮报》近日对全谷物的健康益处进行了总结。

富含纤维,预防肠癌。吃全谷物的一个重要原因是为了摄取纤维。2片黑面包能获取5.8克纤维,同样重量的白面包只能获取1.9克纤维。摄入足量纤维可以帮助控制血糖,降低低密度脂蛋白以及减少患肠癌的风险。

降低胆固醇,保护心脏。全谷物不但可以防止身体吸收胆固醇,还可以降低甘油三酯,这两种都是导致心脏病的重要物质。

控制体重。在超过12年的追踪研究中,吃高纤维营养餐的中年男性和女性比那些吃精制谷物的人普遍要轻3斤。

精力更充沛。全谷物含有抗性淀粉,不容易被消化,从而燃烧更多的脂肪和激素,让人感觉精力更充沛。燕麦粥和糙米都是抗性淀粉的主要来源。

调节血糖。与细粮相比,全谷物能够帮助控制血糖骤然升降。一项研究中表明,很少吃全谷物的女性与每天吃两至三份全谷物的女性相比,后者患有糖尿病的风险比前者低30%。

减少哮喘风险。多吃全谷物可以防止哮喘和过敏性体质。研究发现,婴儿时期就吃燕麦的儿童比等到5岁才开始吃的儿童更少患有哮喘或者过敏性鼻炎。

降低患癌风险。数据证实,全谷物消耗能降低患某些癌症的风险,如大肠癌、乳癌及胰脏癌。

保护牙齿和牙龈。研究显示,消耗大量全谷物的人群比远离全谷物的人患有牙龈疾病的风险低23%。

帮助长寿。研究发现:每星期吃4到7餐全谷物的妇女比吃很少全谷物的女性早亡风险低31%。

声明:新营养网站致力于秉承循证营养学的理念,为广大健康原辅料供应商和消费者之间架起沟通的桥梁,文章权限为本网所有,如需转载请注明出处。

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必填项已用 * 标注

提示:点击验证后方可评论!

插入图片
你所不了解的全谷物益处

长按储存图像,分享给朋友

微信扫一扫

微信扫一扫
.slider{ height: 250px }