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营养盒子 | 吃出千亿市场的坚果,已经打的不可开交了

图源:摄图网

零食们被贴上“垃圾食品”的标签已经很久了,但近年来坚果品类凭借健康形象杀出重围,成为零食中为数不多的好评选手。

坚果具有丰富的营养价值,《中国膳食指南2016》中指出,根据中国人体质测算,平均每人每天应摄入大豆及坚果类25-35克,且坚果摄入量应不少于10克。但是我国居民坚果摄入量却远低于平均水平,只有约10%,坚果消费量只有4—5克/天,所以“多吃坚果”正在成为非常流行的饮食建议,坚果也变得越来越受欢迎。

坚果行业:吃出来的千亿市场

中国食品工业协会数据显示,2018年我国坚果炒货行业规模以上企业销售规模达1625亿元,2011年到2018年的年均复合增长率达10.1%。随着人们对健康食品需求度的不断提升,坚果行业将持续保持强劲的发展势头,2019年坚果炒货行业规模以上企业销售规模可达1791亿元。

2010-2019年中国坚果炒货行业销售规模

艾瑞调研数据也显示,超7成零食消费者都购买过坚果,坚果在休闲零食市场风头渐起。2019年11月,阿里平台休闲零食的销售数据也显示,坚果以21.3%占据休闲零食最大的销售品类,饼干占比19.3%,糕点占比15.9%,卤味零食占比15.0%。

2019年11月阿里平台休闲零食子品类销售额占比 | 图源:CBNData

随着消费者对健康食品的属性越发的关注,坚果类的食品凭借营养丰富的特点得到了人们关注和认可。

坚果市场的目标消费人群,到底什么人爱吃?

  • 女性消费者是主力军

女性消费者是网购的主要人群,通过互联网购买坚果方便快捷,深得女性消费群体喜欢;女性消费者更喜欢在休闲时间喝下午茶、看剧,有坚果作伴,在获得精神享受的同时,嘴巴和味蕾也得到了满足。另外,还有许多科学研究表示,适当食用坚果有利于女性健康。

  • 80、90后是主要群体

80、90后已成为零食消费的主力军,尤其是坚果行业,艾瑞调研数据显示,26-35岁消费人群占比达56.3%,年轻一族已成为坚果的主要消费群体。80、90后多为家中的独牲子女,生活品质也是普遍较高。同时他们也是崇尚时尚的群体,带着“吃货”、”宅”等众多流行标签,而坚果通过多种手段的营销以及包装方式的变化,俨然也成为了一种时尚产品,能满足年轻人个性化、自由化的需求。

  • 白领大学生是中坚助量

白领和大学生是休闲食品消费的主要群体,同样也是购买坚果的中坚力量。工作或者课业之余,嗑坚果不失为一种消磨时光的好方法。伴随着坚果销售的网络化,分包袋装的坚果食品携带方便,即吃即拆,加之服务趋于人性化的变革,为白领和大学生群体提供了方便。

坚果产品创新重要趋势——网红口味、益生菌+、代餐、饮品

坚果市场的巨大潜力也给了行业里各大品牌的发展动力,产品创新趋势层出不穷。

1.口味重于一切

在吃的法则里,口味重于一切,随着坚果的消费量激增,单纯一种口味远远不能满足国人味蕾的需求了。CBNData数据显示,近一年来,坚果炒货口味多元化趋势明显,主流口味已不能满足市场需求,草本、绿茶味等新奇口味成市场新宠,也更容易被打造成为网红。

  • 气泡瓜子仁

“气泡”俨然已经成为食品饮料行业的宠儿。在花样百出的含气型饮料之外,含有气泡元素的零食也逐渐进入大众视野。迎合夏日清爽需求,三只松鼠推出气泡瓜子仁系列新品,将饱满的葵花籽与不同口味的苏打气泡进行组合,有白桃、青苹果、可乐和黄瓜四种口味,非常适合夏天。

三只松鼠气泡瓜子仁
  • 草本味纸皮核桃

三只松鼠去年5月上线了草本味纸皮核桃,选用来自新疆阿克苏的薄皮大核桃,精选6种天然草本精华浸泡烘制核桃,包括罗汉果、八角、草果、丁香、甘草、小茴香等,去除传统核桃的苦涩,均衡营养,带来清新甘甜的草本口感。

三只松鼠草本味纸皮核桃
  • 话梅味花生

抓住“千禧一代”的消费趋势,来伊份推出一款话梅味烘烤裹衣花生——“梅里坚”,外表如同一颗话梅,而实际上脆皮里包裹着一颗非油炸烘烤精制的花生仁,口感层次丰富,初入口是酸酸甜甜的青梅味,随着咀嚼脆皮与花生仁产生香甜的回甘。

来伊份话梅味花生“梅里坚”
  • 藤椒瓜子

说道藤椒,我们可能会想到藤椒鸡、藤椒肥牛、藤椒鱼……那么当藤椒和瓜子走到一起,会碰撞出怎样的火花呢?恰恰推出一款藤椒瓜子,地道藤椒与高原瓜子搭配,清香麻爽的口感,又会是多少人的心头好呢?

藤椒瓜子
2.“每日”坚果,一个概念市场

为了提高中国居民每日坚果摄入量,以小包装为主的混合类每日坚果逐渐走向市场,并备受消费者关注。行业报告显示,每日坚果2019年的市场规模突破100亿,预计2022年将突破200亿,每日坚果成休闲食品增幅最快的品类。

  • 洽洽小黄袋益生菌每日坚果

近年来,消费者对益生菌的需求呈高增长趋势,为了满足每日营养所需,恰恰创新性的将坚果与益生菌结合起来,推出了一款可以嚼的益生菌坚果食品——洽洽小黄袋益生菌每日坚果。据官方称,恰恰食品采用了美国专利益生菌——BC30益生菌,另外,得益于洽洽关键保鲜技术,该产品每袋25克富含10亿活性益生菌,不仅帮助营养吸收和消化,而且口味酸甜可常温保存。

洽洽小黄袋益生菌每日坚果
  • 来伊份益生菌天天坚果

后YQ时代,“免疫力”成为人们日益关注的话题,来伊份推出新品“益生菌天天坚果”,由4种坚果+3种水果制品组成,包括巴旦木仁、蔓越莓干、榛子仁、腰果、核桃仁、红葡萄干和黑葡萄干,另外,还添加了益生菌,主打保护肠道健康、提高免疫力,适合加班熬夜时缓解饥饿、学习时补充能量等场景。目前已在来伊份APP、天猫、京东以及门店上线。

益生菌天天坚果
  • 辰颐物语益生菌每日坚果

辰颐上新了慢火烘焙的益生菌每日坚果,这款坚果一包中含有六种:腰果仁、榛子仁、扁桃仁、核桃仁、蔓越莓、葡萄干,加上益生菌及芝士粉、蜂蜜、黄油还有糖霜完美的融合,零添加、零色素、零香精,健康美味!采用蒂芙尼蓝的包装,简单大气,从包装到口感,都是优等生!

辰颐物语益生菌每日坚果

3.坚果代餐化趋势凸显

消费者对于美好体型和健康饮食与日俱增的关注和消费意愿,为代餐市场增长打下了基础。根据欧睿的市场数据预测,国内代餐产品的需求规模保持强劲的发展速度,预计到2024年市场规模将从目前的72亿元增长到87.8亿元,坚果品类迎来代餐机会。

  • 旺旺“果知”

旺旺在其天猫旗舰店推出休闲代餐零食“果知”。官方介绍,该系列产品包含木瓜提子和蔓越莓蓝莓两种口味。其中木瓜提子口味选用土耳其榛子仁、南非提子干,加入加入木瓜丁、燕麦脆、全麦片、烤南瓜子仁让麦片更加有滋有味。蔓越莓蓝莓口味选用加拿大蓝莓、美国蔓越莓干,加入燕麦脆、全麦片、烤南瓜子仁、现烤扁桃仁让麦片变得更加美味。小包装方便快捷,每袋30g,适合每日营养补充,可单吃、混合酸奶/牛奶等多场景食用。

旺旺“果知”
  • 来伊份小坚蛋&坚果果干燕麦脆

以健康代餐概念切入消费者刚需,来伊份推出小坚蛋混合坚果球,由7种坚果做成的一颗“球”,每天3颗,满足每天坚果摄入量。

来伊份小坚蛋
  • 洽洽每日坚果燕麦片

致力于为消费者提供方便好吃的每日营养必需品,洽洽还推出了一款早餐每日坚果燕麦片,该燕麦片包含3种坚果(巴旦木、腰果、核桃)、5种果干(蔓越莓干、黑加仑葡萄干、猕猴桃丁、无核白葡萄干、椰子片)及澳洲进口燕麦,富含膳食纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等多种营养元素,适合干吃、泡牛奶、泡酸奶、营养早餐等多种消费场景。

洽洽每日坚果燕麦片

4.坚果饮品

据数据调查发现,2007年植物蛋白市场规模仅为169亿元,2016年达到1217亿元,10年时间复合增长速度达24.51%;2020年预计市场规模将达到2583亿元,市场份额上升到24.2%,显而易见,植物蛋白饮品将是市场发展的又一重点。

  • 旺仔坚果牛奶

旺旺推出“旺仔坚果牛奶”新品,看好坚果力量,再度发力调制乳领域。该产品含有6种坚果品类,包括新疆核桃、美国扁桃仁、越南腰果、美国碧根果、美国夏威夷果以及伊朗开心果,蛋白质含量2.8g/100ml。产品采用低温研磨工艺,大幅度保持坚果营养,在品尝坚果醇香滋味的同时,还不容易上火。

旺仔坚果牛奶
  • 维他奶“坚果+咖啡”

维他奶集团在其微博公布了植物蛋白饮料新品——咖啡风味巴旦木仁植物蛋白饮料,跨界咖啡、植物蛋白饮料两个领域。采用产自澳大利亚的优质巴旦木仁,甄选阿拉比卡咖啡豆,同时混合布斯塔咖啡豆,组合萃取专属咖啡香,不含胆固醇,120mg/100ml的高钙含量补充身体所需。该饮料为330ml/瓶PET包装,便于携带,瞄准派对、下午茶、户外游玩等消费场景。

维他奶“坚果+咖啡”

在消费者从关注零食的味道,到重视零食的营养价值的需求转变中,坚果正在成为新宠,坚果行业也出现了一些新趋势和新动态。

坚果,这个被贴上健康标签的加工零食正迎来了行业风口。

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