新饮料

爆品的诞生 | 多款液态乳品袭来,谁能「赢在起跑线」?

乳制品作为身体蛋白质的重要补给,不仅能维护肠道健康,也支持着免疫系统的正常运行。在消费升级的驱动下,乳制品营养优势不断凸显,各类产品从日常补充转向功能升级,整体行业消费开始呈现出新特点。

消费者的需求不断变化的同时,使得乳品形态愈加多样化,为行业提供了更多的创新机会。常温液奶、常温乳饮料、常温酸奶、低温牛奶、低温酸奶、活性乳酸菌饮料等液态乳品纷纷“大显神通”,开始获得了众多消费者的追捧。

国外篇:植物基、减糖、功能性叠加

 “植物基带乳”蔚然成风

美国植物基食品协会(Plant Based Foods Association)和好食品研究院(Good food Institute)发布的调查数据显示,美国植物基食品和饮料目前规模为45亿美元,与去年销售额相比增长了5倍,其中在销售增长最快的10个类别中,有6个都是植物基代乳产品。

植物基代乳主要指将各种豆类、燕麦、大麦、以及杏仁、核桃等坚果作为饮品的蛋白来源。雀巢旗下品牌Nesquikue迅速出手,推出首款植物基黑巧克力燕麦饮料GoodNes。它是由燕麦奶和豌豆蛋白混合制成,蛋白质含量达到6g;并且饮料中的糖含量相比市面其他的巧克力牛奶减少了40%,更能满足消费者追求“高蛋白含量、低糖、植物性饮食”的生活理念。

图源:雀巢Nesquikue- GoodNes OAT Milk

瑞典豌豆蛋白牛奶Sproud品牌推出四款产品,分别是Barista,original,chocolate,unsweetened,产品中混合了2.5%的豌豆蛋白。负责人表示Sproud生产过程中豌豆生产过程比传统乳制品或杏仁使用更少的水,使得营养成分更加存粹,口感更加饱满并且自带奶油质地。咖啡师们可以选择Barista版本来调制自己喜欢的咖啡饮品;unsweetened更加适合追求无糖的消费者;此外人们也根据喜好购买原味或者巧克力风味的饮料。

图源:Spround

植物基代乳的兴起,让“燕麦奶”在乳饮料中发挥了自己强劲的实力,火速占据了全球咖啡饮料渠道市场。Minor Figures咖啡品牌创新性加入了咖啡燕麦奶,这款燕麦奶口感更为清爽轻盈,与咖啡搭配时更能突显咖啡豆风味,符合专业咖啡师的用奶要求。与此同时,由燕麦蛋白发酵而来的植物奶,为消费者提供重要的营养支持之外,也十分适合乳糖不耐的人群。

图源:Minor Figures
减糖成为流行趋势

随着人们对糖的认知正在迅速发生变化,近2/3的消费者购买时都关心产品的含糖量,并且大部分人都愿意选择减糖或低糖的产品。可口可乐旗下超滤奶品牌Fairlife推出了咖啡奶精系列。该系列产品配料十分简单,不含乳制品,很适合乳糖不耐受消费者以及低糖人士。同时产品是由超滤奶制成,含糖量比其他奶精减少了40%,满足消费者的低糖需求。目前该系列有榛子味、焦糖味、香草味和甜奶油味四种口味可供选择。

图源:Fairlife

功能性上线:体重管理、促消化、美容防晒

企业也为乳制品增加更多的健康属性,Mamma Chia添加了具有饱腹感的奇亚籽,帮助人们进行体重控制。同时它还混合了椰奶、奇亚油、奇亚蛋白与有机豌豆蛋白等混合物,为消费者补充13g的蛋白质。与其他传统乳品相比,Mamma Chia富含800mg的omega-3,389mg的钙等营养物质。目前产品有原味以及香草味两种口味,人们可以根据自己喜好加进冰沙、麦片、咖啡或直接饮用。

图源:Mamma Chia-Organic Chiamilk

美国Stonyfield公司是全球最大的有机酸奶生产商之一,旗下拥有全脂希腊酸奶、零脂肪酸奶、儿童酸奶等多款产品。Daily Probiotics是该公司推出的首款有机益生菌酸奶,主要加入了巴西莓、草莓、蓝莓和石榴等水果以及有机低脂牛奶,可以帮助人们改善日常的消化问题。

图源:Stonyfield Organic-Daily Probiotics

一进入夏日,众多女性的首要工作,一定是防晒。日本明治关于一项“紫外线意识”调研,纳入了3000名20-60岁女性,调查显示90%的受试者拒绝暴露在紫外线中,并且有80%想采取措施来达到防晒的目的。

因此为了避免女性“变黑”,明治推出了一款功能性酸奶,帮助身体抵抗紫外线的伤害。酸奶中的SC-2乳酸菌、鱼胶原蛋白肽和鞘磷脂等成分因子,不仅发挥“防晒”重要作用,还为人们身体补充能量和蛋白质。

图源:明治 防晒酸奶

国内篇:高纤、低糖、植物基成新品“关键词”

消费者对发酵食品关注度不断提高,酸奶、乳酸菌饮料、牛奶等在日常出现的频率不断增加。进入2020年,蒙牛上新推出两款产品,分别是每日鲜语推沙漠有机鲜牛奶和每日鲜语鲜牛奶春日限定款。奶源均选自5%沙漠绿洲有机牧场奶源,采用原生锁鲜时段,避免营养流失。与此同时两款牛奶每100ml含有3.6g蛋白质和120mg原生钙质,并且极大的保留乳铁蛋白、β-乳球蛋白等活性成分。

图源: 蒙牛“每日鲜语”沙漠有机鲜牛奶和春日限定款

君乐宝“悦鲜活”品牌进行营养和包装全面升级,为消费者又提供了一个新的鲜牛奶选择。营养方面,“悦鲜活”采用INF0.09秒超瞬时杀菌技术,最大程度锁住了牛奶中的活性物质,升级版饮料中的α-乳白蛋白、β-乳球蛋白含量均有上升。包装层面,悦鲜活牛奶沿用PET材质和专利瓶型设计,外出携带十分方便。

图源:君乐宝“悦鲜活”

益生菌作为健康成分,也在国内饮料中应用十分丰富,国内多加饮料品牌认准益生菌益生元。例如蒙牛冠益乳家族新推轻衡系列酸奶新活,就在酸奶中采用BIO-V2益生菌+益生元组合配方,同时饮料中不添加色素、香精和人工防腐剂。为了给人们更好的口感体验,特别加入野椰果、凤梨和燕麦,让产品更有咀嚼感。

图源:蒙牛冠益乳轻衡系列酸奶新活

乳酸菌新品“扎堆”上市

一项针对全球酸奶的调研显示,41%的中国消费者表示乳制品的易消化性是他们关注的重点,并且有60%的消费者认为低糖乳制品更健康。为了顺应低糖趋势,旺旺乳酸菌饮品,在原味基础上推出低糖原味。同时在产品也进行了“大改造”,低糖原味旺旺乳酸菌采用蓝色,原味则采用红色包装,并且在包装凸显旺旺的品牌形象,给人们新的视觉效果。此外,新品家族还加入了PET新装,携带更方便。

图源:旺旺乳酸菌饮品

君乐宝君畅隆重推出的果粒纤维乳酸菌饮品“果纤君畅”也受到了市场的关注。该新品特别添加了果粒纤维+膳食纤维的高纤配方,每瓶含有8.1g纤维,并且还提供了沁透原味、柚见橙子、热带果萃三种口味。包装选择了柱形瓶,瓶身是半透明可以直接看到饮品的颜色,便于消费者快速作出购买选择。

图源:君乐宝 果纤君畅

作为低温乳酸菌的强势品牌,伊利“每益添”在夏季来临前推出清爽型乳酸菌饮料。由于消费者对产品糖分十分严苛,“每益添”新品继续控糖,糖量较少了25%。并且还在饮料加入了约等于1.5个苹果的膳食纤维,改善人们日常对消化问题。

图源:伊利“每益添”

统元植益在2020年也新推十多款产品,涉及气泡水、果汁、乳酸菌饮料等品类。其中乳酸菌饮料包括奶昔乳酸菌饮料和果浆乳酸菌饮料,两款产品均采用了自主研发植物乳杆菌LP28专利菌种,帮助肠道提供“消化”帮助。包装上前者应用红色背景插画以及纯白奶花设计,后者应用提夫尼蓝,简约时尚,更能吸引年轻人的注意。

图源:统元植益-奶昔乳酸菌+果浆乳酸菌

植物基新品“蹿红”​

消费者对食品健康和可持续性的关注,基于植物蛋白的食品和饮料市场份额将继续增长。达利园旗下豆本豆品牌一直主打植物营养,新上市的坚果豆奶、芝麻黑豆奶和唯甄红枣豆奶3款产品中,融合了不同的植物蛋白,来分别对应高端家庭人群、女大学生、女性白领及家庭主妇等爱美滋补女性等消费场景。

图源:达利豆本豆-坚果、芝麻和红枣豆奶

银鹭奇遇妙享系列,悉心研制多种配方,全面释放丰富营养,在推出花生、红豆、红枣等口味的基础上,又计划推出抹茶味、黑巧克力味两款时下潮流的口味。

图源:银鹭-花生牛奶新口味

新希望产品三连发

新希望在天猫旗舰店上线了一款遇鲜风味酸牛奶,如同产品名字一样,产品在取得新鲜酸奶后,当日简单发酵,并且通过低温保存送至消费者手里。遇鲜发酵酸奶只有两个菌种,配方简单,口感清新,活性乳铁蛋白含量比常温奶多15%,活性乳酸菌高于1亿CFU/100g。

图源:新希望-遇鲜发酵酸奶

新希望华西乳品上新活润晶球酸奶,添加了BL-4乳双歧杆菌、乳双歧杆菌HN019、嗜酸乳杆菌NCFM以及新希望自有专利菌株鼠李糖乳杆菌GRX10,通过益生菌晶球特殊工艺3D包埋技术,保证益生菌的存活率,使得更多益生菌能在肠道位置发挥作用,为肠道健康“保驾护航”。

图源:新希望-新活润晶球酸奶

“得年轻人得天下” 已成为当下品牌的共识,如今的年轻人不仅养生第一,同时又是爱玩的主力军。结合消费者特点,新希望推出两种口味的“拌拌优格”,将酸奶和零食完美结合,给人们以重度参与感。鲜香鸡汁番茄味融入了酸甜番茄、咸香鸡汁和浓醇酸奶,一口享受酸甜咸香;而清新芥香蜂蜜味则融入天然蜂蜜+辛辣芥末+海苔香芋片,人们可以自由搭配,随时满足自己的味蕾。

图源:新希望-拌拌优格

从上述新品可以看到,乳制品行业发展表现出新特点

很多企业将功能性成分纳入其中,例如姜黄、益生菌、β-葡聚糖、维生素C和高蛋白等成分,改善免疫系统,缓解情绪反应、支持消化健康等。

随着消费者对健康、可持续性和环境等方面兴趣的日益浓厚,植物基活跃在液态乳品中。一些企业也进行了动植物蛋白相结合的尝试,将消费者熟悉的乳清蛋白、络蛋白与燕麦、豆类、椰子等植物蛋白结合起来,给消费者补充更全面的营养。

当人们对乳制品品质的追求越来越高,保质期较短的低温乳制品也成为迅速增长的品类,并且在口感和功能的双重“助攻”下,竞争也愈发激烈。

综上所述,中国消费者对健康的选择更多地体现在食品消费中,随着乳制品在快消品消费中越来越普及,已然成为人们生活中必需产品,同时彰显出乳品消费市场的巨大潜力。对于乳品企业而言,应顺应消费升级趋势,推动产品创新以满足消费者多元需求,才能在行业中脱颖而出。

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