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果糖:不可不知的天然甜味剂

目前我国食品加工中的甜味剂既有天然的也有人工合成的。尽管葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、 淀粉糖等糖类物质通常被视为食品原料,但在很多食品加工中这些糖类都作为甜味剂使用。所以在谈到天然甜味剂时,上述糖类有着不容旁置的地位。

这其中,果糖是世界公认的健康糖类。其与葡萄糖、蔗糖、乳糖、淀粉糖等传统天然糖类最明显的不同之处就是升糖指数低。而此不同的主要原因,是果糖在人体内的代谢速度要比葡萄糖和蔗糖等传统糖类慢,并且果糖的代谢也不依赖胰岛素,而是直接进入人体肠道内被消化利用。鉴于此,美国、欧洲等许多国家目前都把果糖作为餐桌用糖,在酸奶、果汁、饮料等食品中也大量使用果糖。西王糖业是国内目前最大的结晶果糖生产和经营企业。该公司技术力量雄厚,拥有世界先进的全自动结晶果糖生产线,年产能达到5万吨。多年来,为消费者的甜蜜生活开创了健康的环境。

也许过于实用和实惠的事业往往能让人产生审美疲劳,容易使这一事业走向平庸乏味。 西王糖业在创造了一个又一个奇迹后,开始为这一事业搞点名堂,使其以异样的风格和形象走进消费者的生活。前不久,一个以西方时髦生活方式——悠活冠名的果糖产品,在西王糖业应运而生。西王糖业负责人告诉记者,悠活,国外也叫 YOHO,是近几年在西方一些国家萌发并迅速流行开来的一种新潮生活方式。在美国,悠活的粉丝甚至被称为悠活一族。他们追求品质,崇尚自由,注重身体与精神的双重享受,善于用心去发现生活的新意。尽管悠活的生活方式与我国目前的消费观念尚有一段距离,但其推崇的悠活主义,也是主张 以人为本,倡导健康、自由、阳光、乐观的生活态度。从这一点上看,悠活果糖除了赋予这种健康糖类一张活泼可爱的面孔,使之更具市场潜力以外,还引领了一种健康的消费潮流。

与悠活果糖活泼可爱的名称相对应,其一个个新颖别致、风格不俗的系列产品也 煞是引人眼球。商务装款款大方,自然是白领人士的最爱;“自立袋则洒脱不羁,专为时尚青年设计;而玲珑塔外形奇特,颇受儿童青睐,且其方便性更受到家庭主妇的欢迎。总之, 悠活果糖不仅使人耳目一新,而且颠覆了天然糖类在消费者心目中的传统形象。真正实现了好吃并快乐着的营养摄取方式。

与市场前景无可估量相同,果糖的资源也无处不在。据专家介绍,果糖不仅大量存在于蜂蜜、 水果中,而且包括甜菜、萝卜、洋葱在内的一些蔬菜里也都有果糖。据西王糖业负责人介绍,悠活果糖的食物血糖生成指数仅为19-21,趋于天然糖类的理想指标。不仅如此,作为包括绵白糖、白砂糖、冰糖在内的家庭用糖的升级换代产品,悠活果糖还突显出无蛀牙、不怕胖、无负担的三大优势。据介绍,人类的口腔是一个混合感染的环境。其内部的湿度、温度甚至一些营养物质,都极易滋生各种导致蛀牙的细菌。而口腔中残留的蔗糖、淀粉等多糖食物正是这些细菌泛滥的温床。果糖作为一种单糖,无法再水解成更简单形式的糖类,所以在口腔中不会被分解产酸,也就不会形成蛀牙。

以下几项指标可能会使果糖的优点体现得更为直观:一是果糖单位重量的热量低于蔗糖;二是果糖的平均甜度是蔗糖的1.3-1.8倍,因此同样的甜味标准下,果糖的摄入量仅为蔗糖的一半左右;三是果糖属于血糖生成指数低于55的食物,可使人在更长的时间内不感到饥饿,并因此减少脂肪的存储。

果糖不仅可以增加有关食品的水果味,还不会掩盖这些食品本身固有的味道。实验表明,果糖的甜度在所有天然糖中最高,因此,相同甜味的食品,若采用果糖会比蔗糖低得多。从这点上分析,果糖又是一种质优价廉的天然糖类。据悉,西王糖业的果糖产品不仅实现了生产的全程质量监控,品质安全可靠,而且已远销欧、 亚、美、非及中东等十余个国家和地区。可见果糖的市场前景十分广阔。

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