新势力

营养盒子 | 从20款产品看乳酸菌如何“制霸”日本功能性食品市场

图源:摄图网

如果问,日本什么健康食品最流行?富含乳酸菌的产品一定榜上有名。

随着消费者对“肠内菌群”关注度的高涨,引发了乳酸菌热潮。近年来,积极地食用酸奶、饮料、发酵食品、膳食补充剂等“有益于改善肠内环境的食物(其核心是乳酸菌和双歧杆菌)”已经成为趋势日本的一项消费者调查显示,9成以上的日本居民有食用乳酸菌和双歧杆菌的经历,乳酸菌、双歧杆菌有效改善“肠内环境”的认识已经深入人心。

日本乳酸菌市场历久不衰

目前,日本市场上销售的很多商品都添加了乳酸菌,乳酸菌已经成为了“国民食品”。其实,日本乳酸菌市场发展起步非常早,1997年特定保健用食品中的乳酸菌市场已经达到了979亿日元,占当年特定保健用食品市场规模的75% 

而近年来,随着消费者对于“肠内菌群”的超高关注度,以及“功能性酸奶”、“功能性标示食品”的登场,使得乳酸菌市场快速成长。加之乳酸菌和双歧杆菌所具有的广泛的功能性,深受消费者支持,推动了市场规模持续扩大。据市场调查公司TPC MARKETING的数据显示,乳酸菌相关商品的市场规模2018年度达到8,414亿日元,当时预计2019年达到8,639亿日元。

功能性酸奶原地踏步,饮料、普通食品、膳食补充剂类高速增长

在按商品类别分类的乳酸菌相关商品的份额(2018年)中,第一位的是酸奶,占62.7%(5,273亿日元);乳酸菌饮料次之,占26.8%(2,258亿日元)。这两类商品占整体的约9成。此外,健康食品(膳食补充剂)占4.3%(363亿日元)、食品占1.9%(160亿日元)。

根据富士经济发布的《乳酸菌·双歧杆菌食品与饮料市场动向》报告,2018年乳酸菌·双歧杆菌食品市场比上年度增加1.8%,达到7,930亿日元,迫近8,000亿。其中,乳饮料3,818亿日元(同比增加1.5%);酸奶饮料1,671亿日元(同比增加2.7%),增长趋缓;而曲奇和点心类商品178亿日元(同比增长7.9%),2019年预计达到192亿日元。

由此可见,功能性酸奶的增长出现了停滞的现象,而点心类商品、普通食品、膳食补充剂的增长值得期待。其实,乳酸菌的功能性认知大部分依赖功能性酸奶市场的发展,但持续到2019年年底的酸奶热潮逐渐回落,使得酸奶成长率趋缓。有专家认为酸奶的消费量达到了市场容量的边界,市场的扩大要依靠膳食补充剂、饮料、普通食品类的商品。

正因此,近年来大型食品企业不断推出各类乳酸菌产品,旨在挖掘乳酸菌的潜在市场。

  • 酸奶市场

江崎格力高BifiX双歧杆菌酸奶是日本市场较为火爆的一款功能性酸奶,格力高公司以“生活作息不规律、工作压力大、运动不足、肥胖、便秘、中老年人群”为目标,将“双歧杆菌BifiX”投入了酸奶的生产中,目前已有8款不同口味产品投入市场,包括原味、混合水果味、芦荟味、白桃石榴味、蓝莓味、草莓味、超级水果味等,多种口味以满足不同人群的需求。

图源:江崎格力高官网

明治R-1系列酸奶,自发售起也一直备受消费者青睐。为满足人们的多样化需求,明治集团先后推出了低糖低卡路里的饮用型酸奶,樱桃&蓝莓饮用型酸奶以及0砂糖低脂肪酸奶。R-1系列酸奶均采用1073R-1乳酸菌,据称1073R-1乳酸菌能够满足人们美肌、预防流感及风湿的需求。明治R-1系列酸奶的推出填补了酸奶产品在应对个别健康需求、提高个人免疫力、维持身体健康领域的空白。

图源:明治官网

森永乳业Bifidus原味酸奶,是一款旨在改善“肠道健康”的功能性酸奶。产品中搭配了森永专利长双歧杆菌BB536菌株,据称可以增加肠道双歧杆菌,改善肠道健康。一杯含20亿双歧杆菌BB536,热量65kcal,蛋白质3.7g,脂质3.1g,钙120mg。此外,为了满足消费者对减糖、减脂产品的追求,森永乳业还推出了0脂肪、0糖版本。

图源:森永乳业官网
  • 乳酸菌饮料

提到乳酸菌饮料,日本市场上最常见的便是养乐多小红瓶。小红瓶每瓶含100亿干酪乳杆菌代田株,主打“有益肠胃”的概念。在包装上也别具一格,由养乐多公司自己设计,100ml小红瓶装简单且辨识度强。此外,为了满足糖尿病、高血脂、高血压等需要限制糖摄取人群的需求,还推出了养乐多低糖(小蓝瓶)。

图源:养乐多官网

三得利(SUNTORY)旗下Bikkle活性乳酸菌饮料也是日本畅销的乳酸菌饮料之一,产品在牛奶成分中加入了4种乳酸菌发酵而成,还额外添加三得利自家的低聚木糖,味道酸甜可口,富含维生素B和蛋白质,且低脂又低糖。此外,不添加色素和防腐剂,每一滴乳酸菌都保留了自然的纯粹,适合一岁以上的宝宝及全家人饮用。

图源:淘宝

2017年,麒麟集团与小岩井乳业与协和发酵生物共同创立和经营了新品牌iMUSE,并推出了一款iMUSE柠檬乳酸菌饮料。产品中添加了Lactococcus Plasma专利菌株,且在清爽的柠檬汁感的基础上添加了一点甜味,是一款可以补充日常水分需求的乳酸菌饮料。此外,产品还具有低卡路里的特点,每100ml仅含有17kcal的热量,满足了年轻消费者对低卡产品的需求。

图源:iMUSE官网
  • 普通食品

東海漬物出品的植物性乳酸菌匠心泡菜,以日本优质国产白菜为原料制成,最大的特色在于产品中具有独家开发的Q-1乳酸菌,使泡菜不仅美味下饭,还具有改善肠内菌群的功能。

图源:東海漬物官网

乐天公司推出的乳酸菌强化Sweets Days巧克力,则采用巧克力脂肪包裹乳酸菌的方式,使每一枚含巧克力含10亿嗜酸乳杆菌T001菌株( Lactobacillus brevis NT T001),主打“有助肠道健康”的功能。这一产品的创新形式,既拓宽了乳酸菌的应用范围(不再仅仅局限于酸奶、饮料等品类),也为消费者提供了更多的选择。

  • 膳食补充剂

大鹏药品工业以乳酸菌膳食补充剂进入日本健康食品市场,推出了膳食补充FEMILACTO,产品中添加了2种乳酸菌(乳酸菌Rosell-11&52),具有增加女性阴道内的有益菌,改善阴道菌群环境的作用。而且产品采用多层抗胃酸保护膜的胶囊设计,可以使乳酸菌尽量不受环境影响,发挥最高活性效能。

森下仁丹Bifina 晶球乳酸菌,特制的耐酸性双重保护胶囊中包含12.5亿个双歧杆菌、10亿个乳酸菌以及低聚糖成分,能够解决现代人因饮食生活紊乱及压力所造成的消化问题。此外,产品清爽的柠檬口味以及独立包装,既方便卫生,又便于携带,是一款无水也能轻松服用的颗粒型膳食补充剂。

以整肠为基础之外,新功能诉求登场

之前市场对于乳酸菌的功能性认识,通便改善作用一边倒。但随着对于乳酸菌的广泛性研究的推进和消费者认知的提升,功能性认知的研究发生了很大的变化。   

最新数据显示,以乳酸菌和双歧杆菌为功能性成分的功能性标示食品已经达到190项(2020年2月4日数据)。以改善肠内环境和改善通便等整肠作用占主导地位(共156项),减少体脂肪、减少内脏脂肪、改善BMI等抗肥胖、抗代谢综合症等领域的备案数量也在增长。此外,维持皮肤滋润、减轻眼和鼻的不适感、缓解精神压力、和缓餐后胃部负担等新的功能性标示产品也纷纷登场。

  • 减少体脂肪及内脏脂肪

雪印乳业集团将目光瞄准了现代生活中脂肪堆积、啤酒肚明显的中老年人群,以格氏乳杆菌SP株(SBT2055)为发酵剂制成酸奶。经实验认证,格氏乳杆菌SP株能够有效降低人体腹部内脏脂肪的面积,同时还能促进接种疫苗后抗体的产生,提升人体对流感的抵抗力[1]。每罐100ml含100亿个活性乳酸菌,零脂肪且无蔗糖。

图源:雪印官网

朝日旗下品牌可尔必思(Calpis)也推出了一款具有减少体脂功能的乳酸菌饮料,每瓶430mL含有1.44mg的特殊乳酸菌10-HOA(噬淀粉乳杆菌,菌株:CP1563),经研究证实该乳酸菌具有减少体脂的作用,持续饮用有助于减肥[2]。此外,朝日还推出了一款100mL小瓶装乳酸菌饮料,同样加入10-HOA乳酸菌,主要针对高BMI人群减少体内脂肪。

森永乳业短双歧杆菌B-3胶囊,则是针对希望维持健康身材的女性消费者而研发的。每一颗胶囊中加入了50亿个“双歧杆菌B-3”(森永乳业研究发现的独有的功能性成分双歧杆菌B-3,可显著减少体脂,并改善代谢功能[3]),以及帮助肠内双歧杆菌增殖的来源于牛奶的寡糖“乳果糖”。同时,产品采用了耐胃酸和胆汁的特殊胶囊技术,能够帮助消费者更好的吸收。

图源:淘宝
  • 提高睡眠质量

养乐多日本母公司Yakult推出的升级版“Yakult 1000”,相比熟知的100亿活菌养乐多,升级版乳酸菌数量增加了10倍,1瓶乳酸菌饮料中添加了1,000亿个干酪乳杆菌YIT9029。据悉,干酪乳杆菌YIT9029除了能有效改善肠道环境健康之外,还具有缓解压力、促进睡眠的功效。更重要的是,可以调整熟睡度、睡眠时间,甚至还能改善起床气,且这一功能已得到相关医学实验的证实[4]。

图源:养乐多官网

朝日集团也推出了一款兼具“肠道调节”和“改善睡眠”双重健康声称功效的功能性乳酸菌饮料。产品中加入了格氏乳杆菌(菌号:CP2305),每瓶100mL含有100亿格氏乳杆菌。据报道,该乳酸菌既可以改善肠道健康,同时具有解压舒缓和改善睡眠的功能。此外,产品采用100mL的PET瓶装,方便小巧易携带。

  • 改善口腔内菌群

OHAYO乳业推出的罗伊氏乳杆菌酸奶,采用了罗伊氏乳杆菌DSM17938,作为新的功能诉求首次涉及口腔健康,功能性标示为“改善口腔内菌群,保护牙龈结实健康”。据悉,这是日本首款可以调整“口腔菌群”以保持口腔健康的功能性标示食品。产品使用简单配方制成,不添加香料和砂糖,而是选用对牙齿温和的木糖醇,来提供甜度、改善口感。

图源:OHAYO乳业官网
  • 和缓餐后胃部负担

养乐多另一款添加双歧杆菌的乳酸菌饮料,也避开了传统的改善肠内环境的产品,另辟蹊径以“胃”为目标上市,声称是第一款“缓和餐后胃部负担”的功能性标示食品。产品中创新添加了两双岐杆菌BF-1,经认证BF-1能够显著改善餐后胃部负担,改善肠胃环境[5]。此外,产品不同于一般饮料250ml-500ml规格,而是采用100ml小瓶装,方便携带,适合多种场景。

  • 减轻眼和鼻的不适感

为了让过敏人群更好的适应季节变换,日本雪印公司推出Nyu-San-kin Helve乳酸菌饮料,每瓶(100g)含有10亿赫氏乳杆菌SBT2171(经过临床试验证实具有缓解过敏症状[6]),旨在缓解因花粉、螨虫等过敏引起的眼睛鼻子不适症状。此外,饮料中脂肪含量仅为0.6g,热量为37kcal,低脂肪的特点还能满足体重管理消费者的需求目前是日本市场上第一款具有特殊功能FFC声明的乳酸菌饮料。

图源:Megmilk Snow Brand官网
  • 减轻眼睛视力疲劳

为了缓解现代年轻人因长期使用电脑和手机引起的眼睛疲劳,麒麟集团推出了“iMUSE for eye”产品。麒麟集团和小岩井乳业在反复的研究中发现“kw乳酸菌(副干酪乳杆菌KW3110)”能减轻眼睛疲劳感,“iMUSE for eye”中就配合了500亿个“kw乳酸菌”。此外,还添加了对眼睛有好处的维生素A、维生素E,多方位呵护眼睛。

图源:iMUSE官网
  • 降低尿酸值

明治集团在多年的研究中发现,PA-3乳酸菌菌株可以有效地分解和吸收嘌呤[7]。于是2015年,明治推出了一款通过添加56亿PA-3乳酸菌影响嘌呤的新型酸奶。随后,对于PA-3菌株进行了深入的研究、开发以及改良,并于推出了针对痛风人群的具有降低尿酸值功效的PA-3乳酸菌酸奶和饮料,并且在包装上明确了其具有降低尿酸值的功效。同时,它也是世界首款使用了具有降低尿酸值功效的乳酸菌制成的产品。

图源:明治官网

活菌与灭活的市场之争

伴随着乳酸菌市场的火爆,乳酸菌相关商品的开发日益活跃。市场上,一方面,添加乳酸菌活菌和双歧杆菌活菌的酸奶销售额出现爆发性增长;另一方面,添加杀菌乳酸菌的膳食补充剂及饮料、点心、熟食半成品等普通食品也大量上市。

杀菌乳酸菌(灭活菌、死菌)顾名思义,就是将乳酸菌加热杀菌处理后的原料。杀菌处理使得菌体可以高密度集中,每克含有的菌数会大幅增加;而且品质稳定均一,保质期可以达到2年;生产工艺方面,混入污染的风险降低。

在日本,已经有Combi、Berumu、Broma研究所等老牌厂家对粪肠球菌的功能性进行研究,并建立起了灭活乳酸菌市场的基础。其中,Combi株式会社多年研制的一款灭活乳酸菌——粪肠球菌EC-12已畅销日本二十多年。除此之外,市场上还存在着众多知名菌株,如粪肠球菌EF-2001(Berumu株式会社)和nanoECF(Broma研究所)、植物乳杆菌SNK(IHM株式会社)和约氏乳杆菌LJ88(Snowden株式会社)等。

图:添加粪肠球菌EC-12的产品

图:添加粪肠球菌EF-2001的产品

图:添加约氏乳杆菌LJ88的产品

之前,灭活乳酸菌就作为膳食补充剂获得了不错的市场业绩。如今,灭活乳酸菌因其具有独特的产品加工特性,适用于多种类型产品的开发,除了作为膳食补充剂成分以外,还渐渐应用到了普通食品加工中,需求与日俱增。预计随着消费者对灭活乳酸菌功效及优势的认识提升,未来巨大的市场需求空间将助推灭活乳酸菌进一步高速发展。

目前,日本市场活菌需求规模75%,死菌25%。可见,日本乳酸菌市场已从单纯的活菌产品时代,进入到活菌、灭活菌竞争的时代,功能诉求也将更为丰富多样。

  • 日本市场活菌类原料

  • 日本市场灭活菌原料

参考文献:
[1]:Visceral Fat-reducing Effect of Fermented Milk Containing the Probiotic Lactobacillus gasseri SBT2055
[2]:Futoshi Nakamura, Yu Ishida, Kohtaro Aihara, et al. Effect of fragmented Lactobacillus amylovorus CP1563 on lipid metabolism in overweight and mildly obese individuals: a randomized controlled trial
[3]:J. Minami et al. “Oral administration of Bifidobacterium breveB-3 modifies metabolic functions in adults with obese tendencies in a randomized controlled trial”, Journal of Nutritional Science, vol.4, e17;1-7 (2015)
[4]:Aklto Kato-Kataoka, Kensel Nishida, Mal Takada, et al. Fermented Milk Containing Lactobacillus casei Strain Shirota Preserves the Diversity of the Gut Microbiota and Relieves A bdominal Dysfunction in Healthy Medical Students Exposed to Academic Stress
[5]:A. Gomi, K. YamajL, O. Watanaba, et al. Bifidobacterium bifidum YIT 10347 fermented milk exerts beneficial effects on gastrointestinal discomfort and symptoms in healthy adults: A double-blind, randomized, placebo-controlled study. J.Dairy Scl. 101:4830-4841
[6]:Maya Yamashita, Eiji Kobatake, et al. Intake safety of Lactobacillus helveticus SBT2171 and its effects on nasal and ocular symptoms associated with mites and house dust: An open-label study and a randomized, double-blind, placebo-controlled, parallel group study.Functional Foods in health&Disease.2019; 9(1):52-78.
[7]:Yamanaka, H., et al. Hypuricaemic effects of yoghurt containing Lactobacillus gasseri PA-3 in patients with hyperuricaemia and/or gout: A randomised, double-blind, placebo-controlled study. Mod Rheumatol: 1-5.

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必填项已用 * 标注

提示:点击验证后方可评论!

插入图片
营养盒子 | 从20款产品看乳酸菌如何“制霸”日本功能性食品市场

长按储存图像,分享给朋友

微信扫一扫

微信扫一扫
.slider{ height: 250px }