观察

如何化解从个性化到定制化的营养趋势所面临的挑战?

长期以来,人们一直在探索真正有益于健康的饮食方案,无数次的营养争夺战中,“个性化”成为了膳食营养行业发展的大方向。

个性化营养的出现源自于消费者对产品的需求不断增长,人们意识到,改善或保持健康不能一蹴而就,它是一项持续不断的过程,在正常的衰老过程或当健康发生问题时,身体对营养的需求在时刻都在动态变化中。因此个性化营养所提供的解决方案也不是一次性解决方案。

消费者对健康的看法的变化,也让人们意识到饮食与身心健康有密切联系时,他们更倾向选择一种更长期,更全面的营养方案。而个性化营养的出现是基于个体特征,结合大数据量身定制的产品方案,因此更贴合个人的特定需求。

但目前产品应用现状离个性化还有很长一段距离,市场上大多数“个性化”产品实际上都是细分而非个性化的案例,这些品牌通过性别、年龄、消费场景等方面不断将消费者不断细分,针对某个群体的需求提供特定的产品。品牌在开发时调整产品配方,营销时对产品进行差异化定位,从而让消费者感到该产品是专门为满足其个人需求而设计的。

以技术为动力的营养解决方案

随着越来越多市场参与者的进入,个性化相关的技术以及大数据的加持下也推动着个性化产品创新应用取得很大进步。技术创新的推动正在让身体健康和饮食在内的个性化成为可能,很多企业发展出一系列个性化测试服务。

Atmo Biosciences在临床试验中开发的一款Atmo气敏胶囊,可追踪人体胃肠道中特定位置的气体,监测消费者在进行抗生素治疗后服用益生菌产品后对肠道菌群带来的影响。

图示:Atmo气敏胶囊

Atmo胶囊才用一种特殊的膜材料,将多个气体传感器,一个温度传感器,一个微型控制器,一个无线电发射器和一粒纽扣电池囊括其中。该胶囊进入体内后不会被胃酸或者其它消化液腐蚀,可以完整的达到肠道中来检测其中挥发性气体分子的成分。

之后胶囊获取到的数据会实时发送到Atmo开发的APP上,专业人员通过对个人信息在大数据的模型下可以反推出个体的肠道菌群,检出菌群可能存在的变化或异常,以此提供相应的解决方案。

图示:Atmo气敏胶囊产品指南

此外,个性化营养也可以通过血液检测来完成,来自瑞士的初创公司Baze就设计了一款血液检测仪,用来了解用户体内的营养素水平。

试用者只要将梨形的小仪器稍微打开一些,将它放在手臂上并按下按钮,它就会开始采集血液样本,采集完成后,用户需要将采集后的机器以及包装一并邮寄到Baze所属的实验室。

图示:Baze 血液检测仪

实验室检测用户的血液样本完成后,会在12天后在Baze的网站上公布结果,并且个性化的为人们提供身体所需的营养补充剂,并且进一步对用户的身体状况进行实时跟踪。

图示:Baze血液检测仪操作指南

可以看到,个性化的健康技术变得愈来愈复杂,但不论衍生出哪种营养形式,都是为了创建更准确的反馈循环来对身体机制持续提供及时方案,并且培养用户对跟踪健康行为的习惯。企业在这个过程中除了获得个性化的人群样本外,也在为用户量身定制的营养方案匹配临床验证的功能成分,并且对产品组合进行更新。

图示:个性化营养流程图

通过个性化的产品干预后,用户可以通过应用程序来了解到相关产品数据、临床试验中检测到的产品效果,以及产品的实际效果,最终整合成为一个更完整的数字化健康解决方案。个性化营养的实现,不仅要通过营养干预对身体进行积极作用,也培养用户养成健康的生活方式以及正向的产品消费观念。

定制营养,是挑战,也是机遇

尽管行业都看好个性化营养市场存在着巨大消费者潜力,但是仍存在一些关键挑战。首先,虽然企业收集了大量的数据,由于传统的数据评估方法比较滞后,不能通过机器验算精确地满足行业需求。

此外,通过个性化的检测工具向消费者推荐的可用产品,无法对消费者其他未满足需求进行覆盖。从这个意义上讲,这些数据为即食产品也提供了新思路,那些针对特定消费者的细分产品,可能比普通食品更受到消费者的欢迎。

最后,开发个性化营养解决方案的主要挑战之一是如何将科学数据转化为营养语言。当企业拥有大量的人群数据时,使得他们能够将目标对准广泛的健康领域以及因生活方式导致的慢性疾病,从整体上让人们保持健康。

除了上述提到的技术难题之外,事实上定制营养也是市场发展的机遇所在。例如遗传学和基因组学的深入研究可捕捉个体差异,在观察期间,基因组学可以研究基因和营养素如何相互作用以影响健康结果,帮助人们了解特定营养素(维生素/蛋白质/糖)对不同个体的作用,并且密切跟踪通过营养结构的调整身体所发生的变化。

图示:Vitagene通过他们的基因检测技术,为用户个性化定制一份饮食、健康和营养补充剂建议。

同时相关定制营养的测试工具,如DNA试剂盒、可穿戴智能设备以及人工智能等出现,让更多受试者享受到个性化营养带来的积极益处。当DNA和微生物组分析等测试方法变得越来越容易获得,许多公司开始将产品与消费者的生理需求相匹配,通过以数据为驱动的系统(可密切监视消费者的应用程序)记录用户的实时变化,并链接到营养订阅程序包中,来提供对应的补充剂产品。

市场一些定制的产品例如休闲零食和营养补充剂也采用了个性化营养方式,品牌和制造商以定制的营养预混料形式来满足消费者特定要求,易于整合成消费者想要的产品形式,这些功能让消费者可以轻松地随时随地进行个性化选择。

图示:洛杉矶初创公司Habit会事先对DNA进行分析,确定适合客户的食物和营养物质以及分量,提供定制餐点帮助用户减肥。

尽管个性化产品市场正在蓬勃发展,人工智能和基因组学让定制饮食进入了新的阶段,但是定制营养时代的到来还需要耐心等待。目前绝大部分食品加工企业目前都没有涉足定制化营养食品行业,所以创业企业是个性化营养领域的主力。

参考文献:
Gan, J., Siegel, J. B., & German, J. B. (2019). Molecular annotation of food – Towards personalized diet and precision health. Trends in Food Science and Technology, 91, 675-680.

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