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被遗忘的猪油

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上世纪七八十年代,生活艰苦,物资匮乏,百姓炒菜一般用猪油。可那时猪肉也是凭票定量供应,因此肥猪肉等级高、价钱贵、非常抢手。现在人们都不愿买肥猪肉,因为怕食用肥肉吸收油脂过多,增加体内胆固醇,容易生病。实际上,动物油脂并不是“砒霜、鹤顶红”,在滋补上还有很多益处。

中医认为,阴主静,阳主动,阴阳平衡,脏腑才能正常工作。如果阴虚,那么阳气就会相对旺盛,所以肺阴虚的最主要表现是发热,不仅肺部有热,而且热气向上蒸腾,使人颧骨红热;同时热气烘干了体内津液,表现为干咳无痰,或者是痰很少,患者长时间干咳,咽喉痒痛难忍。针对这种情况,最简便的家庭疗法就是多吃点猪油,猪油味甘,可入肺经,能有效滋阴润燥,而且其性凉,具有良好的清热功能。为了能使猪油发挥更好的作用,多配上蜂蜜一起服用,蜂蜜味甘性平,不仅能滋补肺阴,还能缓急止咳。

猪油养生保健方

一、蜂油膏,滋阴补肺有奇效

取生猪油120克,蜂蜜120克,米粉120克。将生猪油切块,与蜂蜜、米粉同时入锅,煎熬成膏,收贮备用。每天数次,每次服1匙,放在口中含化。此方出自明代龚廷贤的《寿世保元》,具有养阴润燥,补肺止咳的功效。

用蜂油膏治疗肺病,是中医常见的方法,其实质就是“补脾益肺法”,是基于五行相生理论的一种治疗方法。五行相生,脾属土,肺属金,土可生金,意思是脾土的强健,能够增强肺的功能,所以也把这种方法称作“培土生金”。所以当人体肺出了问题,如肺阴不足,就可以从补脾着手。蜂蜜和猪油都是典型的甘味食品,甘味入脾经,对脾土有很好的补益作用;而且猪油甘腻,有养阴、润滑肌肤的功效;蜂蜜的甘味还可以缓急、润肠通便,二者合用,既能够调理、补强脾胃,促进消化,补充后天的给养,还能够滋补肺金,平喘镇咳。米粉性平味甘,有补益中气,健胃和脾的作用,医圣张仲景经常在方剂中使用米粉,就是取其和胃补脾之意。但要注意,猪油富含油脂,而蜂蜜又能加速排便,所以肥胖者和脾虚腹泻者最好慎食此方。

二、猪膏酒,标本兼治抗虚劳

此方记载于《医方集解》。取猪油和姜汁各300克,米酒1500克,先将鲜生姜捣碎榨汁,再将猪油置于锅内用文火化开,倒入姜汁、米酒,搅拌均匀煎透即可,每天早晚各服1次,每次20〜30毫升,可有效滋阴降燥,养筋壮骨,适用于过度劳累,四肢无力,筋、爪、甲疼痛,不能长时间站立的患者。

中医认为,“久立伤骨,久行伤筋”,就是说长时间站立会伤害骨头,长时间行走会损伤筋,而五脏之中,肾主骨,属水,肝主筋,属木,肾水生肝木,就是说肾的强壮可增强肝功能,所以中医也有“肝肾同源”之说,二者一荣俱荣,一损俱损,可见身体长时间劳动而得不到充足的休息,既损肝,又伤肾。而且“爪为筋之余”,可见人的指甲是筋的延伸,就像枝叶之于树干,树干枯竭,枝叶也就掉落了。所以劳累过度,损伤了肝肾的人,常会有指甲疼痛的症状。怎么办好呢?中医给出了标本兼治的猪膏酒,堪称绝妙。

正常情况下,人体的筋骨需要水液来滋润,就像车的引擎也需要润滑油一样。过度劳累,肝肾的水液就会耗干,筋骨就会失养,这时候应该及时补充水液。中医认为“辛能润燥”,这是为何?《素问·藏气法时论》说:“肾苦燥,急食辛以润之”,肾水不足了,应急办法就是吃辛辣食物,因为辛味发散,能够“致水液,通气也”,辛味将气驱赶走,周围脏腑的水就会被导引过来,即中医所讲的“气至水亦至”,所以用姜汁辛味发散的功能,能够滋润肝肾,及时保护筋骨,这就是“治标”。如何“治本”呢?当然是要补充人体营养的“亏空”,猪油正好担当此任,它营养丰富,通过脾的运化作用,能生血以滋补肝肾,全面补充人体营养。此外,猪膏酒中的米酒也体现出了中医的智慧,米酒是著名的药酒,味道偏甜,所以适合更多人饮用;酒能扩张血脉,加速气血运行,把人体进补的营养及时地送到身体各处,使人体迅速恢复强健。体虚之人饮用猪膏酒,养筋骨,补肝肾,确是上佳的选择。

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