新势力

“健康零食”大受欢迎,要想出奇制胜,快来试试米粞粉吧

图源:摄图网

上海商情信息中心2018中国食品消费趋势调查显示,除口味外,健康已成为中国消费者购买休闲食品的第二大因素,33%的消费者关注休闲食品的健康因素。在消费升级的带动下,零食健康化也成为了大势所趋。因此要想在健康零食领域出奇制胜,你需要“口味”和“营养”兼备的原料为产品加分,而米粞粉或许就是你正在寻找的“超级原料”。

米香,东方味蕾的专属定制

互联网时代使消费者更加了解其他文化,这为全球各地具有独特风味和视觉吸引力的产品创造了更多机会,这些产品通常以其正宗口味和特定原料为特点。2013年,自有品牌发布的民族风味新产品占到19%;而到2017年,这一数字已经增长至23%。开发具有世界民族风味的新产品逐渐成为流行趋势,特别是在零食和速食食品这两个领域。在中国,大米是人们喜爱的主食,对于大米的味道有着根深蒂固的印记,不少品牌都打出了米香风味的招牌产品。比如亿滋的米乳威化夹心,就是利用米粞粉的谷香风味,赋予巧克力类产品特殊的谷物香气,让人吃过之后齿颊留香。

米粞粉:稻米的精华

那么,到底什么是米粞粉呢?中国古话说的好,“吃米带点糠,老少都安康”,一直以来,我们吃的大米,已经把这部分都磨掉了。在我国精米加工过程中,米粞粉通常与黄糠在一起难以分离出来,同时产品由于富含油脂及各种氧化物酶使其不易长期保存,只能作为动物饲料销售,附加值很低。作为精米加工过程中的剩余产物之一,米粞粉包括稻米的糊粉层,亚糊粉层及部分胚芽。尽管该部分仅占稻谷总质量的0.5-1.5%,但较精米而言,含有更丰富的谷维素,伽马氨基丁酸,维生素及各类矿物质。每100公斤优质稻米只能提取约0.5公斤左右米粞粉,是稻米的精华。

营养丰富 天然助眠

特别是在老龄化加速以及现代人繁忙的工作压力和快速的生活节奏的大背景下,长期睡眠缺乏已经成为普遍现象。如何保证好睡眠,对于提高生活质量来说显得越发重要,这也意味着睡眠健康产业背后的巨大消费潜力,与此同时助眠类功能性食品也将迎来全新增长点。随着人们对处方安眠药和非处方安眠药的严重副作用的关注日益增加,对消费者而言,寻求有助于改善睡眠品质且安全有效的天然产品就显得十分重要。天然形态的伽马氨基丁酸在临床试验中可改善睡眠品质。2009年9月27日,卫生部批准伽马氨基丁酸为新资源食品。同时,统计数据表明,2016年,全球针对睡眠的膳食补充剂销售额达到6.09亿美元,比2015年增长7.1%,预计2020年将达到8.08亿美元。而从上表的数据中可知,米粞粉不仅营养丰富,且伽马氨基丁酸的含量是精米的4.92倍之多,可谓是天然的助眠良品。

高“适配性”助力“满分”口感

不仅独具风味,营养丰富,米粞粉的耐加工性也非常好,“适配性”高,无论焙烤、糖果巧克力还是冷饮、饮料都能给产品风味带来意想不到的惊喜。例如,添加了米粞粉的威化食品不仅风味独特,且有助于增肌硬脆口感,不易破碎;在涂层蛋糕中加入米粞粉可以去除一些配料的不良风味,且也不影响涂层整体风味,还可以减少奶粉的添加量,降低成本。

由益海嘉里食品科技有限公司出品的米粞粉采用现代化自有专利技术(包括分离提纯、钝化熟化提香),经过多道工序精制而成,属创新型产品,国内唯一。原料源自国家地理标志大米优质产区——盘锦,拥有碱性土地、成熟期长、蟹稻共生、活水灌溉、气候适宜等独特优势。

对于喜食大米的国人人言,米粞粉这种营养丰富、风味独特的米制品原料已展露出了广阔的应用前景,是您在健康零食领域寻求突破的不二之选。

 

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