亚健康

膳食纤维产业到底有多大——膳食纤维的界定和发展现状

进入20世纪90年代,全世界范围掀起了研究膳食纤维的热潮,受到来自不同领域科学家,包括医生、营养学家、食品科学家、生物化学家以及与食品法规及营养教育有关的科学决策者的广泛重视。相关生产企业也开始着眼于膳食纤维产品的研发和生产,然而行业的发展仍然面临着诸如法规、标准等问题,因此,为了行业的健康发展,深入研究市场现状,理清行业发展脉络就显得十分重要。

膳食纤维的定义和分类 

从1953年Hipsley第一次提出膳食纤维的概念开始,半个多世纪以来,不同地区及组织对于膳食纤维的定义一直在不断随着认识的深入而更加精准详实。从膳食纤维定义的演进历史不难看出,大多数定义中通常以膳食纤维的生理学作用为基础,进一步在化学、生物学或分析方面加以限定。在借鉴其他国家及机构组织给出定义的基础上,中国营养学会对膳食纤维的定义为,膳食纤维一般是指不易被消化酶消化的多糖类食物成分,主要来自于植物的细胞壁,包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。

根据膳食纤维水溶性不同,将其分为两个基本类型, 即:水溶性纤维(SDF) 与不溶性纤维(IDF)。水溶性纤维包括树脂、果胶和一些半纤维, 不溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维。

膳食纤维的生理作用

目前已经过临床实验证实的膳食纤维的生理作用主要有以下七类:保持消化系统健康;增强免疫系统; 降低胆固醇和高血压;降低胰岛素和三酸甘油脂;通便、利尿、清肠健胃;预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病;平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症。

膳食纤维的摄入情况调查

1989-2006年中国疾病预防控制中心营养与食品安全所与美国北卡罗莱纳大学人口中心合作开展了7轮中国居民健康与营养调查。该调查在黑龙江、辽宁、山东、江苏、河南、湖南、湖北、广西、贵州进行。调查选取1989、1991、1993、1997、2000、2004和2006年调查资料中18-45岁且有完整膳食调查资料的调查对象,剔除其中能量摄人过低(低于2940kJ/d)和能量摄入过高(高于21000kJ/d)者,样本量分别为5597、5596、5323、5494、5335、4144和3889名。

16-17

从调查结果上看,对比国内外相关组织制定的膳食纤维摄入量标准,我国居民的膳食纤维摄入量明显不足,且存在逐年下降的趋势。由此而直接或间接导致的各种慢性病在给个体带来痛苦的同时,也为我国医疗保健体系带来了巨大的压力。由此可见,提高居民的膳食纤维摄入量势在必行,刻不容缓。

随着我国居民生活水平的提高,日常饮食的精细化程度逐渐加深,人们的饮食习惯也在不断发生着改变。因此,单纯依靠通过改变日常饮食来提高膳食纤维的摄入量并不能起到预计效果,通过工业化手段以保健食品、膳食补充剂以及各种加工食品、饮料、乳制品等补充膳食纤维成为解决问题的最佳选择。

膳食纤维的潜在需求

肥胖人群     据“中国居民营养与健康状况查”我国超重人数达2亿,平均每7.5个中国人中就有一个是体重超标的胖人。肥胖是导致高血压、糖尿病、冠心病、脑卒中等慢性病的重要原因,仅该部分人群对膳食纤维的未来潜在年需求量约为130万吨以上。

老龄人群     根据《中国人口老龄化发展趋势百年预测》结果,2010年老年人口约为1.74 亿,占总人口的12.8%,2020年将进一步增至 2.48亿,占总人口的17.2%,呈加速增长之势。以2010年的老年人口数为例,假设老年人每人每天补充膳食纤维20克, 若老年人中有30%的人食用,则年需求量达38万吨。

糖尿病人      随着社会人口老年化进程的不断加剧以及生活水平的逐步提高,专家预测,我国每年新增约800万糖尿病人,到2014年,中国糖尿病人口数量将达到8000万人以上。如果按照全国约8000万糖尿病患者,服用比例按50%计算。经估算膳食纤维的潜在需求量超过210万吨。

膳食纤维产品的市场开发情况

为了进一步了解我国膳食纤维的产业化现状,新营养市场研究中心随机调查了50种以膳食纤维为基料的保健品/普通膳食补充剂以及25种饮料和乳品。以下是调查情况的简要统计。

未标题-1

 

未标题-2

从调查结果可以看出,以膳食纤维为基料的保健品数量较少,在被调查的50种产品中,仅有5种为保健食品,绝大多数产品为普通膳食补充剂;针对女性消费群体的瘦身代餐类产品占受调查产品的近一半,另外一半的功效也主要针对便秘及肠道健康,说明消费者对膳食纤维在防治糖尿病以及降低胆固醇方面的功效并不十分了解;针对女性及其他成人的产品占了绝大多数份额,而针对婴幼儿和儿童的膳食纤维产品较少;产品形态比较单一,以粉状固体饮料或冲剂为主。

由于其中部分产品未标明所含膳食纤维的种类,因此,大体统计如下:使用最多的基料为水溶性膳食纤维,包括菊粉、聚葡萄糖、低聚果糖、抗性淀粉等;其次为魔芋膳食纤维、果蔬膳食纤维和谷物膳食纤维;再次为大豆膳食纤维等。

未标题-3

调查的25种饮料中,添加膳食纤维的有7种,占比不到总数的1/3。因此膳食纤维在饮料中的推广还有待加强;饮料中添加的膳食纤维主要以糊精纤维、大豆纤维和果胶为主,还有很多性质优良的水溶性膳食纤维,例如聚葡萄糖、低聚果糖等有待开发;调查的25种乳品中,添加膳食纤维的有11种,占到总数的近1/2,可见膳食纤维在乳品中的应用更为广泛;乳品中添加的膳食纤维以菊粉、低聚果糖、低聚半乳糖、聚葡萄糖为主。

膳食纤维行业发展面临的问题

尽管膳食纤维的市场前景十分广阔,但开发膳食纤维市场仍然面临诸多问题,面对检测、标准、渠道、融资等问题,需要企业、科研机构、媒体以及政府有关部门形成合力,一方面联合实施膳食纤维科普工程,宣传群众,提高对膳食纤维的认知度;同时不断提高技术水平和研发水平,优化产品结构,使行业逐渐走上健康规范的发展轨道。

声明:新营养网站致力于秉承循证营养学的理念,为广大健康原辅料供应商和消费者之间架起沟通的桥梁,文章权限为本网所有,如需转载请注明出处。

 

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必填项已用 * 标注

提示:点击验证后方可评论!

插入图片
膳食纤维产业到底有多大——膳食纤维的界定和发展现状

长按储存图像,分享给朋友

微信扫一扫

微信扫一扫
.slider{ height: 250px }