慢性病

健康中老年 | 油脂如何能够补充能量,以及「控制体重」和「管理慢病」?

相关数据显示,三高等慢病以及肥胖问题正在严重影响我国中老年人的健康。而对于上述两大问题的营养干预上,消费者对油脂的认知往往呈现“一边倒”的倾向,很多人甚至“谈油色变”,误认为要想健康不发胖,就得少吃油,甚至不吃油。但通过对于油脂在补充能量以外的营养研究发现,中老年人如果能够合理选择摄入油脂,不仅不会发胖,还有助于减少体脂、降三高。

亚麻籽油:有助以“脂”减“脂”

根据英国著名医学杂志《柳叶刀》发表的全球成年人体重调查报告,中国男性肥胖人数4320万人,女性肥胖人数4640万人,超越美国,成为全球肥胖人口最多的国家。与白人相比,亚洲人群包括我国人群的肥胖以向心性肥胖,即腹部脂肪聚集为特征。科学研究证明,内脏脂肪积聚可引起机体代谢的变化,导致疾病的发生,这种肥胖类型的危险性高于西方人的全身型肥胖。更为重要的一点是,研究标明,亚洲人包括中国人活性棕色脂肪低于白人临床数据。

何为棕色脂肪?人体中的脂肪大致分为白色脂肪和棕色脂肪。其中,白色脂肪像仓库,主要是将多余的热量以脂肪的形式储存起来,过多了就会造成肥胖,也会使内脏脂肪超标。而棕色脂肪,主要是将食物中的能量转化为热能,帮助机体抵御寒冷。而且其线粒体非常丰富,可以促使白色脂肪代谢分解,氧化成二氧化碳和水,从而达到减脂的目的。换言之,人体内的棕色脂肪越多,就更容易减脂。但一般而言,婴幼儿时期的棕色脂肪相对较多,大约有100g,但进入成人期后,棕色脂肪会逐渐减少至40g左右。

成人可通过吃动结合,激发棕色脂肪。与此同时研究发现,喂食高ω-3亚麻酸饮食的动物比高ω-6饮食的动物,其棕色脂肪的活性高2-3倍。而亚麻籽含油率35~45%, 是目前已知植物油脂ω-3脂肪酸含量最高的之一,其中α-亚麻酸和亚油酸含量高达60%以上。此外,宾夕法尼亚州立等大学的研究表明,亚麻籽中的ω-3脂肪酸还有助于减缓饥饿感,增强饱腹感。与此同时,亚麻酸还对减少血管脂肪,预防心脑血管疾病;抑制炎症,修复受损脏器有一定的辅助作用。

稻米油:营养均衡 有助慢病管理

中国睡眠研究会公布的睡眠调查结果显示,中国成年人失眠发生率高达38.2%。稻米油中富含强抗氧化剂谷维素,可以调节植物神经、改善睡眠、缓解疲劳,改善亚健康状态。中山大学公共卫生学院的苏宜香教授和朱惠莲教授,在2013年就专门针对谷维素含量不同的稻米油,进行了小鼠睡眠剥夺实验。研究结果发现,稻米油具有缓解疲劳,改善睡眠的作用。

稻米油中的植物甾醇有利于降低人体胆固醇,预防心血管疾病。《美国医学期刊(The AmericanJournal of Medicine)》及《美国临床血脂期刊(Journal of ClinicalLipidology)》刊登了一项来自日本福冈大学与印度医学研究委员会合作的研究成果。该项研究由日本福冈大学征集了800名志愿者,分为糖尿病和高血压患者两类进行测试。研究显示,将稻米油和芝麻油混合食用,有助于高血压、中轻度糖尿病患者降血压血糖。

此外稻米油还含有丰富的天然维生素E。国家食物与营养咨询委员会顾问、原常务副主任梅方权教授认为,稻米油可以改善食用的质量、有益于人们健康状况的改善。因为稻米油中的饱和脂肪酸占15%-20%,不饱和脂肪酸占80%-85%,其中亚油酸含量达38%,油酸42%,接近世界卫生组织建议的黄金比例1:1:1。

好油:精准适度加工是大前提

人口老龄化程度愈发加剧的今天,中老年人的健康成为了社会普遍关心的问题。而在信息共享时代,消费者拥有更多的健康知识与需求。为了满足消费者的细分需求,终端企业亟需通过合理配方,产品创新以寻求突破。就油脂选择而言,益海嘉里始终认为精准适度加工是实现“好油”生产的重要途径。所谓精准适度加工是指在探明加工过程营养成分和危害物迁移变化规律基础上,以最大程度保留营养素、去除和避免危害物形成为目标的更精细、更准确的加工方式。同时,通过对原料的严格把关,层层精选;在工艺上适度精炼,存优去害;并辅以应用与研究依据的支持,最终才能以优质的整体解决方案帮助客户决胜市场。

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