胃肠道健康

教你认识常见益生菌

都知道适当补充益生菌很有必要,但是你知道每种益生菌的功效么?只有了解常见益生菌的种类和功效才能选择最适合自己的益生菌产品。

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比菲德氏菌(Bifidus):为新生儿肠胃到中最早进驻的菌种,在食用母乳后成为宝宝肠道内最优势的有益菌群,喂养母乳的孩子体内的比菲德氏菌可占95%以上的优势(配方奶粉的孩子会降低比例,这也是任何奶水吸收率都比不了母乳的吸收高的一个主要原因)不过在添加辅食后该菌种开始减低比例。这些有益菌在孩子的肠道呢可以产生醋酸等有机酸(即所谓的短链脂肪酸SCFA)和乳酸,造成肠道内酸性环境,有助于孩子自身的成长和肠道健康,同时可以抑制有害菌的生长。

鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus GG,LGG)是从健康人肠道分离出的1株乳杆菌,是人类研究最广泛的益生菌之一。近年来,国外科学家通过大量的动物实验和人体临床试验证明,LGG能够耐受动物消化道环境,在人和动物肠道内定植,起到调节肠道菌群、预防和治疗腹泻、排除毒素及提高机体免疫力等功效。高纯度该菌对于过敏体质有很好的缓解作用。

嗜酸性乳酸菌(Lactobacillus Acidophilus)是存在于小肠和阴道的一种“友好的”细菌(被称为probiotic)。

嗜乳酸杆菌的工作是协助蛋白质消化,有助于解毒。导致的因素包括反复地使用抗生素、口服避孕药、阿司匹灵、皮质类固醇、饮食欠佳、吃甜食、酵母菌、紧张。这些都造成良性菌的不平衡。良性菌容易与一些废物结合,而被排出体外;嗜乳酸杆菌也有抗菌作用。缺乏会产生胀气、小肠及整个系统的毒性、便秘及吸收不良,大量缺乏会导致念珠菌生长过盛。它能在某种程度上通过制造乳酸来帮助我们预防细菌性疾病。嗜酸乳酸菌也能生产乳糖分解酵素(一种能把乳糖分解成单糖的酵素)。对于乳糖不耐受的亚洲体质肠道改善大有裨益。

双歧杆菌(Bifidobacterium)是1899年由法国学者Tissier从母乳营养儿的粪便中分离出的一种厌氧的革兰氏阳性杆菌,末端常常分叉,故名双歧杆菌。双歧杆菌将糖分解后生成乳酸和醋酸,使肠道呈酸性,其结果能控制由有害菌引起的异常发酵,并且刺激肠蠕动,起到解除便秘的作用。双歧杆菌在乳制品发酵过程中可以产生乳糖酶,帮助患者消化乳糖,对占80%乳糖不耐受的亚洲人体制有很好的改善作用。并且在人体肠内发酵后可产生乳酸和醋酸,能提高钙、磷、铁的利用率,促进铁和维生素D的吸收。歧杆菌家族有两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌等成员。

干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)存在于人的口腔、肠道内含物和大便及阴道中,也常常出现在牛奶和干酪、乳制品、饲料、面团和垃圾中。干酪乳杆菌作为益生菌的一种,能够耐受有机体的防御机制,其中包括口腔中的酶、胃液中低PH值和小肠的胆汁酸等。所以干酪乳杆菌进入人体后可以在肠道内大量存活,起到调节肠内菌群平衡、促进人体消化吸收等作用。同时,干酪乳杆菌具有高效降血压、降胆固醇,促进细胞分裂,产生抗体免疫,增强人体免疫及预防癌症和抑制肿瘤生长等功能;还具有缓解乳糖不耐症、过敏等益生保健作用。

嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus):可在人体肠道中生长、繁殖。可直接补充人体正常生理细菌,调整肠道菌群平衡,抑制并清除肠道中对人具有潜在危害的细菌。用嗜热链球菌和保加利亚乳酸杆菌混合培养发酵的乳酸饮品能补充人体肠道内的有益菌,维持肠道的微生态平衡,且含有易于吸收的营养素,具有抑制腐败菌、提高消化率、防癌及预防一些传染病等功效,并能为食品提供芳香风味,使食品拥有良好的质地。

保加利亚乳酸杆菌(lactobacillus bulgaricus):源自保加利亚。保加利亚酸奶中的乳酸菌,在分类上属于乳酸杆菌,因其菌种产地、微生物特性、效能优异等特点,被微生物学家命名为德氏乳杆菌保加利亚亚种(简称保加利亚乳杆菌)。一种细菌被冠以国名,而且传宗接代,繁衍至今,遍布全世界,又效能优异,助人健康长寿,确实不能不令人感到神奇。 乳酸菌是一组菌的总称,其中包括乳球菌、片球菌、明串球菌、乳杆菌(其中以保加利亚乳杆菌为代表)和双歧杆菌。它们有一个共同的本领,就是能发酵糖而获得能量,产生大量乳酸。

保加利亚乳酸杆菌的作用:
发酵乳糖经过复杂的化学反应过程,先把乳糖分解成葡萄糖和半乳糖,最后把它变成乳酸。
分解乳蛋白。牛奶中的游离氨基酸(组成蛋白质的成分)很少,而乳蛋白的颗粒较大,较难吸收。乳酸菌为了生存,就必须分解蛋白,以得到所需的氨基酸。
能产生特殊的香气,使酸奶、干奶酪有一种独具的风味。据研究,这种特有的风味是由于乳酸菌在发酵过程中产生的二乙酰和乙醛造成的(主要是由乙醛)。在酸奶中,此物质基本上是保加利亚乳杆菌产生的。

保加利亚乳杆菌等还能产生多种抗菌素,这些抗菌素对沙门氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌、需氧芽抱杆菌、梭形菌、假单胞菌等有拮抗作用。

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